Kisvakond torta Korától

Name: Kisvakond torta Korától
Prep time: 3 h
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 160 g Cukor; 130 g Finomliszt; 30 g Cukrozatlan kakaópor; magozott 500 g Meggybefőtt; 6 dl Gyümölcslé a befőtt leve; 2 csomag Vaníliás pudingpor; 10 ek Cukor; 4 dl Habtejszín; 1 dl Víz; 1 ek Zselatin; 25 dkg Vaj vagy margarin; 40 dkg Cukor; 1 ek Zselatin; 6 ek Víz; 1 ek Margarin; 2 ek Méz; 800 g Porcukor; 20 g Cukrozatlan kakaópor; 0 ek Zselatin; 3 ek Víz; 0 ek Margarin; 1 ek Méz; 400 g Porcukor; fekete 5 csepp Ételfesték; piros 5 csepp Ételfesték

kora

6adag

Idő

230p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

8 db tojás
160 g cukor
130 g finomliszt
30 g cukrozatlan kakaópor

A feketerdő krémhez

500 g meggybefőtt
6 dl gyümölcslé (a befőtt leve)
2 csomag vaníliás pudingpor
10 ek cukor
4 dl habtejszín
1 dl víz
1 ek zselatin

A vajkrémhez

25 dkg vaj (vagy margarin)
40 dkg cukor

A barna fondanthoz

1 ek zselatin
6 ek víz
1 ek margarin
2 ek méz
800 g porcukor
20 g cukrozatlan kakaópor

A fehér fondanthoz

0.5 ek zselatin
3 ek víz
0.5 ek margarin
1 ek méz
400 g porcukor

A díszítéshez

5 csepp ételfesték
5 csepp ételfesték

2110

Kalória

15.7g

Fehérje

383.2g

Szénhidrát

64g

Zsír

221.8g

Víz

403.6g

Koleszterin

Élelmi rost

331.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
56% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

73g tojás

92 kcal
27g cukor

103 kcal
22g finomliszt

79 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

A feketerdő krémhez

83g meggybefőtt

60 kcal
100g gyümölcslé

46 kcal
15g vaníliás pudingpor

57 kcal
17g cukor

65 kcal
67g habtejszín

195 kcal
17g víz

0 kcal
1g zselatin

3 kcal

A vajkrémhez

42g vaj

299 kcal
67g cukor

258 kcal

A barna fondanthoz

1g zselatin

3 kcal
8g víz

0 kcal
2g margarin

12 kcal
8g méz

25 kcal
133g porcukor

516 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

A fehér fondanthoz

0g zselatin

1 kcal
4g víz

0 kcal
1g margarin

6 kcal
4g méz

13 kcal
67g porcukor

258 kcal

A díszítéshez

0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 2110 kcal

2% Fehérje
56% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

440g tojás

554 kcal
160g cukor

619 kcal
130g finomliszt

473 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal

A feketerdő krémhez

500g meggybefőtt

360 kcal
600g gyümölcslé

276 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
100g cukor

387 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
100g víz

0 kcal
5g zselatin

17 kcal

A vajkrémhez

250g vaj

1793 kcal
400g cukor

1548 kcal

A barna fondanthoz

5g zselatin

17 kcal
48g víz

0 kcal
10g margarin

72 kcal
50g méz

152 kcal
800g porcukor

3096 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

A fehér fondanthoz

3g zselatin

8 kcal
24g víz

0 kcal
5g margarin

36 kcal
25g méz

76 kcal
400g porcukor

1548 kcal

A díszítéshez

0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 12657 kcal

2% Fehérje
56% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

9.6g tojás

12 kcal
3.5g cukor

13 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A feketerdő krémhez

10.9g meggybefőtt

8 kcal
13.1g gyümölcslé

6 kcal
2g vaníliás pudingpor

7 kcal
2.2g cukor

8 kcal
8.7g habtejszín

25 kcal
2.2g víz

0 kcal
0.1g zselatin

0 kcal

A vajkrémhez

5.4g vaj

39 kcal
8.7g cukor

34 kcal

A barna fondanthoz

0.1g zselatin

0 kcal
1g víz

0 kcal
0.2g margarin

2 kcal
1.1g méz

3 kcal
17.4g porcukor

67 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A fehér fondanthoz

0.1g zselatin

0 kcal
0.5g víz

0 kcal
0.1g margarin

1 kcal
0.5g méz

2 kcal
8.7g porcukor

34 kcal

A díszítéshez

0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
56% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
64 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
404 mg

Ásványi anyagok

Összesen
626 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
119 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
273 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
383.2 g
Cukor
332 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
221.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
595 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
585 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
348 micro

Összesen 2110 kcal

2% Fehérje
56% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.1 g

Zsír

Összesen
384.3 g
Telített zsírsav
222 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
2422 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3756.2 g
Cink
11 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
715 mg
Vas
18 mg
Magnézium
394 mg
Foszfor
1636 mg
Nátrium
787 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
2299.4 g
Cukor
1990 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1330.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3568 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
410 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
257 micro
Kolin:
1286 mg
Retinol - A vitamin:
3508 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
727 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2086 micro

Összesen 12657 kcal

2% Fehérje
56% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
81.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

A piskótához

Elkészítjük a piskótát. Szétválasztjuk a tojások sárgáját és fehérjét. Felverjük őket, a sárgájába tesszük a cukrot. Az átszitált lisztet és kakaót összekeverjük, majd óvatosan a tojásokkal összerakjuk. 20x30-as tepsiben megsütjük.
Krém készítése: a cukorral, meggylével és a pudinggal krémet főzünk, mielőtt levesszük a tűzhelyről összekeverjük a lecsöpögtetett meggyel. Hagyjuk kihűlni. Langyosan érdemes betölteni vele a tortát, mert keményen nehéz elkenni.
A tejszínhabot felverjük, belekeverjük a vízben felolvasztott (tűzhelyen felforralt, majd lehűtött) zselatint.
A kihűlt tortát 3 lapra vágjuk, nagyjából a széleit a kívánt alakban megfaragjuk, és betöltjük. Minden rétegbe egy adag feketeerdő krémet és egy adag tejszínhabot teszünk. Hűtőben dermesztjük kb. 1 órát.
Elvégezzük a finomfaragást. A leeső piskótából alakítjuk ki az arc, a kezek és a has domborulatát. Én a maradék meggyes krémmel "ragasztottam" a tortához. A leeső piskótát és a krémet összegyúrtam, és abból alakítottam ki a két lábfejét.
Előző nap elkészítjük a fondantokat. Csinálunk barna és fehér tömböt is. A fehéret ételfestékkel színezzük szürkére és pirosra. A fekete alaphoz mindenképpen kakaós-porcukros fondantot kell készíteni, ezt kell fekete ételfestékkel színezni. Barna fondant készítése: a kakaót és porcukrot átszitáljuk (az utóbbit én át is daráltam újra). A zselatint elkeverjük a vízzel, majd tűzhelyen megmelegítjük. Elkeverjük benne a mézet és a margarint, majd olvadásig keverjük. Amikor langyosra hűl, öntsük a porcukor 2/3-hoz, beletesszük a kakaóport, és összegyúrjuk. Evőkanalanként adagoljuk a porcukrot addig, míg a masszánk nem ragad. Csomagoljuk be fóliába, és tegyük a hűtőbe. A fehér fondantot ugyanígy csináljuk, csak kakaó nélkül.
Ha kész a faragás, bevonjuk vajkrémmel, itt még lehet korrigálni a hibákat.
A fondantot jól átgyúrjuk margarinnal. A barna kinyújtott alapot rátesszük a kissé megvizezett vajkrémres tortára. A domborulatokat elegyengetjük. Utána egy előre megrajzolt sablon alapján kivágjuk az elnyújtott, megszínezett fondantból a szürke hasat, a szemet.. A leszabott fondantok hátulját enyhén bevizezzük, így ragasztjuk a testéhez. Az orrához a pirosból kis golyót formálunk.
A kezét fehér fondantból alakítjuk ki. A lábához az összegyúrt piskótás-meggyes masszát kívánt alakban ellapítjuk, bevonjuk a fehér fondanttal, bevagdossuk, és hurkapálcikával odaerősítjük. A hajában szintén hurkapálcika van merevítésnek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30

Kisfiam a 3. szülinapjára Kisvakondos és Thomasos tortát kért. Mit tehet ilyenkor egy anya, hát beleveti magát a formatorták és a fondantok világába. Számos blogot végigolvastam. A faragás megtervezéséhez nagy segítsémre volt Farkas Vilmos cukrász oldala. Végül én máshogy csináltam, téglalap alakból faragtam. Nem is olyan bonyolult.:) A fondantot én is Kiskukta alapján csináltam meg. Mivel kakaós alapú a fondant, így lett kakaós a piskóta is. Csokikrémet nem akartam, aztán jött a feketeerdő ötlete. Nagyon kellemes ízű lett. Első fondantos formatortám (a fondanttal van még mit gyakorolni), így az elkészítési idő ehhez mért.