Kijevi rolád

Name: Kijevi rolád
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Pulykamell 4 vastag szelet; 10 dkg Vaj; 10 dkg Trappista sajt reszelve; 20 dkg Sonka főtt; 0 csokor Petrezselyem; 2 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Zsemlemorzsa; 15 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 5 dl Napraforgó olaj

Kornél

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg pulykamell (4 vastag szelet)
10 dkg vaj
10 dkg trappista sajt (reszelve)
20 dkg sonka (főtt)
0.5 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
15 dkg zsemlemorzsa
15 dkg finomliszt
2 db tojás
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
5 dl napraforgó olaj

1835

Kalória

60.7g

Fehérje

56.7g

Szénhidrát

150.8g

Zsír

151.5g

Víz

272g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
14% Szénhidrát
36% Zsír

150g pulykamell

236 kcal
25g vaj

179 kcal
25g trappista sajt

88 kcal
50g sonka

69 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g zsemlemorzsa

148 kcal
38g finomliszt

137 kcal
28g tojás

35 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
106g napraforgó olaj

939 kcal

Összesen 1835 kcal

14% Fehérje
14% Szénhidrát
36% Zsír

600g pulykamell

942 kcal
100g vaj

717 kcal
100g trappista sajt

352 kcal
200g sonka

276 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
150g finomliszt

546 kcal
110g tojás

138 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

Összesen 7337 kcal

14% Fehérje
14% Szénhidrát
36% Zsír

32.2g pulykamell

51 kcal
5.4g vaj

38 kcal
5.4g trappista sajt

19 kcal
10.7g sonka

15 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
8g zsemlemorzsa

32 kcal
8g finomliszt

29 kcal
5.9g tojás

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
22.8g napraforgó olaj

202 kcal

Összesen 393 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
14% Szénhidrát
36% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.7 g

Zsír

Összesen
150.8 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2054.7 g
Cink
4 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
286 mg
Vas
5 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
531 mg
Nátrium
1088 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
151.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
288 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
331 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
441 micro

Összesen 1835 kcal

14% Fehérje
14% Szénhidrát
36% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
242.7 g

Zsír

Összesen
603.3 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
250 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
174 g
Koleszterin
1088 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8218.9 g
Cink
17 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
1144 mg
Vas
20 mg
Magnézium
292 mg
Foszfor
2122 mg
Nátrium
4351 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
227 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
606.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1261 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
179 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
412 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
342 micro
Kolin:
360 mg
Retinol - A vitamin:
1151 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1324 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1766 micro

Összesen 7337 kcal

14% Fehérje
14% Szénhidrát
36% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
441 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
233 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 393 kcal

Elkészítés

A hússzeleteket fólia alatt klopfoljuk ki vékonyra, ügyeljünk rá, hogy ne szakadjon ki sehol.
A szeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre.
Készítsük el a fűszeres vajat. Először is a vajat hagyjuk felmelegedni szobahőmérsékletűre (ne tegyük mikróba, ne melegítsük, mert kicsapódik, utána már használhatatlan). A fokhagymát zúzzuk össze, a petrezselymet vágjuk finomra, a sajtot pedig reszeljük le. A vajat keverjük ki habosra, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, aprított petrezselymet, és a reszelt sajtot, ízesítsük sóval és borssal.
Készítsük el a roládokat is. A kiterített hússzeletre fektessünk 2 szelet sonkát, majd kb. 2 diónyi fűszeres vajat. Az oldalát behajtva tekerjük fel, majd rögzítsük hústűvel, illetve ennek hiányában fogpiszkálókkal. Ügyeljünk a megfelelő lezárásra, máskülönben a vaj kifolyik sütéskor. Ugyanígy járjunk el a többi hússzelet esetében is, végül panírozzuk őket.
Közepes lángon hevítsük fel az olajat, és lassan süssük aranybarnára a roládokat.
Tálaláskor vágjuk rézsútosan félbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p

Ki ne evett volna már kijevi jércemellet (legtöbbször csirkemellből ugyan) legalább egyszer életében? Nos, az én feleségem egyike azoknak, akik a sorból kimaradtak. Igaz csak mostanáig... Szakítani próbáltam a hagyományos recepttel, miszerint a vastag szelet húsba zsebet vágunk, majd abba töltjük bele a fűszeres vajat, és elkészítettem rolád formában. Őszintén szólva volt némi kételyem abban a vonatkozásban, hogy a fűszeres vaj valóban nem folyik-e ki, de sikerült megfelelően zárnom a roládokat, így ez nem történt meg. A sonka sincs benne az eredeti receptben, miután volt néhány szelet a hűtőben, belekerült az is. Összességében elégedettek voltunk az eredménnyel különösen azért, mert a gyerekek is jóízűen falatoztak belőle.