Kígyórétes illatos almatöltelékkel Judyth konyhájából

Name: Kígyórétes illatos almatöltelékkel Judyth konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 25 dkg Vaj lehet sütőmargarin is; 15 dkg Porcukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás egész; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 3 dkg Friss élesztő kevés cukros, langyos tejben felfuttatva; 150 g Tejföl körülbelül majd a fele kell; 1 kg Alma lereszelve; 5 ek Cukor ízlés szerint; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 teáskanál Fahéj ízlés szerint; 1 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint; 1 citromból nyert Citromlé; 1 db Tojásfehérje

Walaky

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

60 dkg finomliszt
25 dkg vaj (lehet sütőmargarin is)
15 dkg porcukor
1 csipet só
1 db tojás (egész)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
3 dkg friss élesztő (kevés cukros, langyos tejben felfuttatva)
150 g tejföl (körülbelül majd a fele kell)

Töltelék

1.5 kg alma (lereszelve)
5 ek cukor (ízlés szerint)
2 csomag vaníliás cukor
1.5 teáskanál fahéj (ízlés szerint)
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (ízlés szerint)
1 citromból nyert citromlé

A teteje bekenéséhez

1 db tojásfehérje

746

Kalória

10.6g

Fehérje

110.1g

Szénhidrát

30.7g

Zsír

188.9g

Víz

100.8g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

46.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

75g finomliszt

273 kcal
31g vaj

224 kcal
19g porcukor

73 kcal
0g só

0 kcal
7g tojás

9 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
19g tejföl

37 kcal

Töltelék

188g alma

88 kcal
6g cukor

24 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
5g citromlé

1 kcal

A teteje bekenéséhez

5g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 746 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

600g finomliszt

2184 kcal
250g vaj

1793 kcal
150g porcukor

581 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
6g citromhéj

3 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
150g tejföl

297 kcal

Töltelék

1500g alma

702 kcal
50g cukor

194 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
40g citromlé

9 kcal

A teteje bekenéséhez

40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 5962 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

20.8g finomliszt

76 kcal
8.6g vaj

62 kcal
5.2g porcukor

20 kcal
0g só

0 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
5.2g tejföl

10 kcal

Töltelék

51.9g alma

24 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal

A teteje bekenéséhez

1.4g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
30.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.5 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
110.1 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
188.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
252 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 746 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
84.5 g

Zsír

Összesen
245.3 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
806 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2363.6 g
Cink
9 mg
Szelén
238 mg
Kálcium
431 mg
Vas
11 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
1177 mg
Nátrium
247 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
881.1 g
Cukor
368 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
1511.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2014 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
482 micro
Kolin:
339 mg
Retinol - A vitamin:
1936 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
798 micro
β-crypt
159 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
756 micro

Összesen 5962 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
81.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

Tészta

Miután készen van az almatöltelék, fogjunk hozzá a tésztához.
A lisztet, cukrot, sót, a reszelt citrom héját összekeverjük, a vajjal (vagy margarinnal) elmorzsoljuk, ekkor kerül bele a tojás, a felfuttatott élesztő, majd annyi tejföl, hogy lágy tésztát kapjunk (fokozatosan adjuk hozzá), jól összedolgozzuk. Akkor szuper a tészta, ha az edény faláról, a kezünkről is szépen leválik.
4 cipóra osztjuk a tésztát, s az almatölteléket is 4 részre.
Mindegyik cipóból téglalapot nyújtunk - körülbelül 24x35 cm - , szintén 3-5 mm vastagságúra, s a téglalapok mindkét oldalát - a szélességének a harmadát mindkét oldalról - vékony csíkokra bevagdossuk, a szemben lévőt is, lehetőleg szemben legyenek a bevágások. Sütőpapírból nyírjunk méretre 4 db feljebb említett nagyságú téglalapot, s azon végezzük sorban a műveleteket - ezzel megkönnyítjük a saját munkánkat, s egyenlő nagyságúak is lesznek.
A töltelék 1 negyedét középre rákanalazzuk, egyenletesen elosztva az első kinyújtott, bevagdosott cipóra -, majd ráhajtogatjuk - végig ugyanabban az irányban, ahogyan elkezdtük - két oldalról a szemben lévő "rojtokat", hogy fedjék egymást.
Mindegyikkel így járunk el, közben sütőpapírral bélelt sütőbe átrakjuk ügyesen, alányúlva, szépen sorban, ahogyan elkészül egy "rúd".
Megkenjük a felvert (nem habbá) tojásfehérjével, s előmelegített sütőben (az összeállítás megkezdésekor kapcsoljuk be a sütőt), 150 fokon, alsó-felső sütéssel, körülbelül 30 - 40 perc alatt szép színűre sütjük, mint a képen látható.
Miután megsült, hagyjuk kihűlni, majd takarjuk le, még egy picit pihentessük - ha meg bírjuk állni :) -, s ezután szépen szeletelve tálalhatjuk, fogyaszthatjuk. Én nem szórtam meg ekkor sem porcukorral, mert nagyon mutatós így, de tetszés szerint lehet fahéjas vagy sima porcukorral meghinteni.
Próbáljátok ki így is, annak ellenére, hogy ez kicsit hosszadalmasabb, mint a pitét összeállítani, de kell egy kis változatosság! :) Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti!

Töltelék

Először az almatölteléket készítjük el.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, s a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk a levét (ezt megisszuk, ez az igazi 100%-os almalé), egy lábasban 10-15 percig pároljuk, kevergetés mellett, miközben hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, a citrom levét.
Megkóstoljuk, ha valami kell még bele, a szánk íze szerint ízesítjük. Félretesszük hűlni.

A teteje bekenéséhez

A tojásfehérjét kissé felverjük (nem habosra), majd ezzel kenjük be a kiflicskék tetejét.
Hogy a sárgája se vesszen kárba, cukorral habosra keverve nagyon finom nasi, s egészséges is. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38X32X5

Ősszel és télen nagyon sok almás sütit sütünk......nagyon sok pite készül belőle :)......éppen ezért, én igyekszem változatosabban megoldani e finom, nagyszerű, tápláló gyümölcs "formába öntését".......a receptjeim között megtalálható - Almás kiflicskék JUDYTH konyhájából -, szintén nagyon finom, csinos süti, ugyanezekből az alapanyagokból készült, de mégis más :)......ez a tészta nagyon sokoldalú......több süteményhez is - az almás pitém is ebből készül, de azt még nem töltöttem fel, mert rengeteg pitét olvashattunk az utóbbi időben :) - ezt használom......nem szeretjük a felfújt, vastag tésztájú, kevés töltelékes süteményeket.....az ilyen sok töltelékes, kevés tésztás, "kecses formákat" imádjuk :).......mert, ez ilyen.......bármilyen alkalomra, ünnepnapra, más töltelékkel is kiváló, szoktam is variálni......"röviden" ennyi elég is róla :).......ki kell próbálni.......