Házi rétes Szaboliv konyhájából

Name: Házi rétes Szaboliv konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 90 dkg Finomliszt; 3 db Tojás; 1 csipet Só; 1 teáskanál Cukor; 0 l Víz; 2 ek Ecet 10%-os; 1 dl Napraforgó olaj kb.; 1 kg Alma; 10 dkg Cukor alma édességétől és szájízünktől függően; 0 ízlés szerint Fahéj; 3 ek Zsemlemorzsa

Szaboliv

4adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

90 dkg finomliszt
3 db tojás
1 csipet só
1 teáskanál cukor
0.5 l víz
2 ek ecet (10%-os)
1 dl napraforgó olaj (kb.)

töltelék

1 kg alma
10 dkg cukor (alma édességétől és szájízünktől függően)
fahéj ízlés szerint
3 ek zsemlemorzsa

1308

Kalória

29.4g

Fehérje

234.7g

Szénhidrát

27.7g

Zsír

374.7g

Víz

135g

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

50.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
35% Szénhidrát
4% Zsír

tészta

225g finomliszt

819 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
125g víz

0 kcal
3g ecet

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

töltelék

250g alma

117 kcal
25g cukor

97 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g zsemlemorzsa

30 kcal

Összesen 1308 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
4% Zsír

tészta

900g finomliszt

3276 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
500g víz

0 kcal
10g ecet

2 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

töltelék

1000g alma

468 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal

Összesen 5230 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
4% Zsír

tészta

32.2g finomliszt

117 kcal
5.9g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
17.9g víz

0 kcal
0.4g ecet

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal

töltelék

35.8g alma

17 kcal
3.6g cukor

14 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.1g zsemlemorzsa

4 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
35% Szénhidrát
4% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
723.5 g
Cink
2 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
85 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
352 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
234.7 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
374.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
288 micro

Összesen 1308 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
4% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.6 g

Zsír

Összesen
110.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2893.9 g
Cink
9 mg
Szelén
358 mg
Kálcium
342 mg
Vas
16 mg
Magnézium
278 mg
Foszfor
1408 mg
Nátrium
474 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
938.7 g
Cukor
203 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
1498.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
259 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
361 micro
Kolin:
555 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
112 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1153 micro

Összesen 5230 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
4% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
103.5 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

tészta

A lisztet, sót, cukrot, tojást belerakjuk egy edénybe.
A vízbe rakjuk az ecetet.
Elkezdjük összegyúrni a tésztát úgy, hogy apránként öntjük hozzá az ecetes vizet. Ez fontos, mert a tésztának lágynak, hólyagosnak és az edénytől "elválónak" kell lennie. A liszt minőségétől függően van, mikor marad meg egy kis víz, van, mikor még pótolnunk kell.
Ha kész és jól összegyúrtuk, három részre osztjuk. A tetejét olajos kézzel elsimítjuk, hogy tükörsima legyen, mert ha nem, akkor szakadni fog nyújtáskor.
A tészta fél órát pihen.
Ebédlőasztalon abroszt lisztezve a tésztát a közepére tesszük, és bőven meglocsoljuk olajjal (az 1 dl-t nem szoktam mérni!). Alányúlunk a két kezünkkel úgy, hogy a kézháttal emeljük, és közben kifele húzzuk, lassan körbe-körbe.
Ha kinyújtottuk, a szélét körben levágjuk, a tészta háromnegyedéig megszórjuk zsemlemorzsával, gyümölccsel, cukorral.
A töltelékes részénél felemeljük az abroszt, és kezdjük gurítani. Végiggurul, és kész a rétes.
Bele a tepsibe kígyózva, olajjal megkenjük a tetejét, és alul-felül sütésen kb. 40 percig, a tészta megpirulásáig sütjük.

töltelék

Reszelt almát kifacsarunk, cukorral és fahéjjal elkeverünk (vagy cseresznye és cukor, vagy túró és tejfel, mazsola, citromhéj, zsemlemorzsa helyett búzadara vagy dinsztelt borsos káposzta).

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Imádjuk a házi rétest, generációk óta a tésztát is mi nyújtjuk, mert úgy az igazi!!! Az adag, amit készítek mindig 3. A háromféle rétes, az nálunk az alap.