kelt tészta bukta

Kemencés túrós bukta áfonyával

Ligeti Károly

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

85 dkg finomliszt
4 dl tej
4 dkg friss élesztő
2 ek méz
15 dkg cukor
2 db tojás
10 dkg vaj
1 csipet só

töltelék

75 dkg tehéntúró
5 ek porcukor
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
10 dkg áfonya

782

Kalória

29.7g

Fehérje

117.4g

Szénhidrát

20g

Zsír

110.7g

Víz

71.9g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

34.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

tészta

106g finomliszt

387 kcal
50g tej

28 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
6g méz

19 kcal
19g cukor

73 kcal
14g tojás

17 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

94g tehéntúró

138 kcal
4g porcukor

17 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g áfonya

7 kcal

Összesen 782 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

tészta

850g finomliszt

3094 kcal
400g tej

224 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
50g méz

152 kcal
150g cukor

581 kcal
110g tojás

138 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

750g tehéntúró

1103 kcal
35g porcukor

135 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g áfonya

57 kcal

Összesen 6255 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

tészta

32.3g finomliszt

118 kcal
15.2g tej

9 kcal
1.5g friss élesztő

2 kcal
1.9g méz

6 kcal
5.7g cukor

22 kcal
4.2g tojás

5 kcal
3.8g vaj

27 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

28.5g tehéntúró

42 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
3.8g áfonya

2 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.7 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1093.5 g
Cink
245 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
161 mg
Vas
189 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
341 mg
Nátrium
65 mg
Réz
10 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
117.4 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
110.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
24 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
113 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 782 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
237.3 g

Zsír

Összesen
160.3 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8748.4 g
Cink
1962 mg
Szelén
324 mg
Kálcium
1291 mg
Vas
1514 mg
Magnézium
272 mg
Foszfor
2726 mg
Nátrium
518 mg
Réz
76 mg
Mangán
66 mg

Szénhidrát

Összesen
939.5 g
Cukor
278 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
885.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
842 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
189 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
901 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
599 micro
Kolin:
414 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
191 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
727 micro

Összesen 6255 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.5 g
Cink
75 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
49 mg
Vas
58 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
20 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
34 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

tészta

A tészta hozzávalóit a tojás és vaj kivételével összekeverjük, és fél órát pihentetjük.
Beletesszük a tojást és az olvasztott vajat, alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen letakarva kétszeresére kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, 0.5-1 cm vastagságúra nyújtjuk, 18 egyforma nagyságú darabra vágjuk, egyenként egy púpos evőkanál töltelékkel megtöltjük.
Behajtjuk a tésztaszéleket, majd feltekerjük, és egy magas falú tepsibe (27x37x6 cm) rakjuk. Tetejüket vizes ecsettel megkenjük.
Újra megkelesztjük, majd betoljuk a 180 fokos kemencébe, és 50 perc alatt készre sütjük. Még melegen porcukorral meghintjük a tetejét.

töltelék

A töltelékhez valókat az áfonya kivételével egy tálban összekeverjük. Az áfonyát, buktánként 4-5 szemet, majd a bukták töltésénél a túróba nyomjuk, hogy a keverésnél ne törjön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Tepsi mérete: 37x27x6

Ezt a fajta buktát nem először sütöm kemencében, nagyon szépen megkel, majd megsül. A tésztája 2-3 nap után is puha, foszlós marad. Az áfonya és a túró édeskés, gyümölcsös, savanykás íze pikánssá tette a tölteléket.