kuglóf különleges kuglóf

Kefires kovászos-kamut lisztes minikuglófok

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kovászhoz

2 dl kefir
2 dkg kamut liszt (teljes kiőrlésű)

A kuglófhoz

30 dkg kamut liszt (teljes kiőrlésű)
1 db tojás
1 dl tej
1 dl víz
6 ek finomítatlan nádcukor
1 késhegynyi só
10 dkg aszalt gyümölcsök (szárított cseresznye)

224

Kalória

8.1g

Fehérje

45.3g

Szénhidrát

2.5g

Zsír

47.5g

Víz

25.8g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

16.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

A kovászhoz

25g kefir

15 kcal
3g kamut liszt

8 kcal

A kuglófhoz

38g kamut liszt

126 kcal
7g tojás

9 kcal
13g tej

7 kcal
13g víz

0 kcal
8g finomítatlan nádcukor

29 kcal
0g só

0 kcal
13g aszalt gyümölcsök

30 kcal

Összesen 224 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

A kovászhoz

200g kefir

122 kcal
20g kamut liszt

67 kcal

A kuglófhoz

300g kamut liszt

1011 kcal
55g tojás

69 kcal
100g tej

56 kcal
100g víz

0 kcal
60g finomítatlan nádcukor

228 kcal
1g só

0 kcal
100g aszalt gyümölcsök

240 kcal

Összesen 1793 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

A kovászhoz

21.4g kefir

13 kcal
2.1g kamut liszt

7 kcal

A kuglófhoz

32.1g kamut liszt

108 kcal
5.9g tojás

7 kcal
10.7g tej

6 kcal
10.7g víz

0 kcal
6.4g finomítatlan nádcukor

24 kcal
0.1g só

0 kcal
10.7g aszalt gyümölcsök

26 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
440.3 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
69 mg
Vas
2 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
47.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 224 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
64.8 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3522.5 g
Cink
14 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
550 mg
Vas
14 mg
Magnézium
493 mg
Foszfor
1522 mg
Nátrium
637 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
362.3 g
Cukor
135 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
379.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
267 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
420 micro
β-crypt
101 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1355 micro

Összesen 1793 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
376.3 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

A kefirt és a 2 ek kamut lisztet összekeverjük, és két napig hagyjuk állni. Naponta legalább egyszer átkeverjük. (Torma kefirkovász receptje itt is bevált. Az ősi technikák és az ősi alapanyagok jól működnek együtt.)
Ha szépen felfutott, hozzáadjuk a vizet, tojást és a tejet. Csomómentesre keverjük.
Belekeverjük a kamut liszt felét. Csomómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a maradék kamut lisztet és a késhegynyi sót. A kevert piskótára hasonlít majd.
Vastagon kivajazott mini kuglóf formákba öntjük, háromnegyed részig.
Az utolsó egyharmad tésztába belekeverjük a szárított cseresznyét, ami helyett mazsolát, szárított barackot vagy más aszalt gyümölcsöt is tehetünk.
Legalább két órán át kelni hagyjuk, míg kitölti a kuglóf formácskákat.
160 Celsius fokra előmelegített sütőben 55 percig sütjük. Tűpróbát végzünk. Kicsit becsapós, mert a tészta nagyon nedves. Ha csak olajszerű réteg marad a tűn, akkor a tészta átsült. Ha biztosra akarsz menni, és bennhagyod a sütőben még pár percet, semmi baja nem lesz, de csak 160 Celsius fokon!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Megláttam a boltban a kamut lisztet, és beindult a kísérletező kisördög... Megvettem, mielőtt tudtam volna, mi az... Ez volt az első kovászos próbálkozásom. Évi néni kefíres kovászos kuglóf receptje mentett meg. Szerettem volna egy gyönyörű, aranybarna lyukacsos tésztát elérni, mint az Ő receptjében is.