Karfiolpörkölt - gombás

Name: Karfiolpörkölt - gombás
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Csiperkegomba; 1 közepes fej Karfiol; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Paradicsom; őrölt 2 ek Fűszerpaprika; 3 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Himalája só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna elhagyható; 2 ek Olívaolaj

Receptműves

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg csiperkegomba
1 közepes fej karfiol
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
2 ek fűszerpaprika
3 db babérlevél
himalája só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint (elhagyható)
2 ek olívaolaj

102

Kalória

5.9g

Fehérje

12.1g

Szénhidrát

4.9g

Zsír

219.8g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

125g csiperkegomba

27 kcal
175g karfiol

18 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g paradicsom

5 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 102 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

500g csiperkegomba

107 kcal
700g karfiol

70 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g paradicsom

18 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 404 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

35.1g csiperkegomba

7 kcal
49.2g karfiol

5 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
7g paradicsom

1 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal

Összesen 28 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.6 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
219.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
636 micro
β-crypt
124 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
411 micro

Összesen 102 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
23.8 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1070.3 g
Cink
4 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
138 mg
Vas
6 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
626 mg
Nátrium
124 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
879.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
239 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
168 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
226 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
149 micro
β-karotin
2543 micro
β-crypt
495 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1646 micro

Összesen 404 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
75.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
181 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 28 kcal

Elkészítés

Tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, a fokhagymát, és a paradicsomot vágjuk apróra, a karfiolt szedjük rózsáira, a gombát vékonyra szeleteljük.
Az olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát (adhatunk hozzá egy csipet sót, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét).
Tegyük a paradicsomot a párolt vöröshagymára, és kevergetve pároljuk, amíg kissé levet ereszt.
Adjuk hozzá a fokhagymát, majd hintsük meg (tetszés szerint) az őrölt pirospaprikával, és néhány másodpercig pirítsuk.
Tegyük bele a karfiolt és a felszeletelt gombát, majd öntsük fel kevés vízzel (az edény falán kb. 2 cm magasan).
Sóval, borssal, majorannával, babérlevéllel ízesítsük, és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a karfiol megpuhul (ne hőkezeljük túl, ha kellemesen fogkemény, akkor jó).

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Egy ideje felfedeztem, hogy a gomba mennyire jó alternatíva a hagyományosabb, pörkölttel készülő ételekben a hús helyettesítésére. A rakott kel és a rizses"hús" is fenséges gombapörkölttel, ezért arra gondoltam, hogy egy picit lépjünk tovább, lassan érkezik a hortobágyi palacsinta is vegásítva :-). Addig is kipróbáltam, milyen lehet a karfiolpörkölt, így egy kis gombával "dúsítva" készült, tönkölynokedlivel... Érdemes megkóstolni húsevőknek is :-).