Kardamomos-tonkababos panna cotta karamellszósszal

Name: Kardamomos-tonkababos panna cotta karamellszósszal
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 5 db Lapzselatin; 300 ml Habtejszín; 200 ml Tej; 2 db Zöld kardamom; 1 db Tonkabab; 30 g Cukor; 1 csipet Só; 80 g Cukor; 20 g Vaj; 100 ml Habtejszín; 20 g Fenyőmag

Glaser

4adag

Idő

22p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A panna cottához:

5 db lapzselatin
300 ml habtejszín
200 ml tej
2 db zöld kardamom
1 db tonkabab
30 g cukor
1 csipet só

A fenyőmagos karamellszószhoz:

80 g cukor
20 g vaj
100 ml habtejszín
20 g fenyőmag

505

Kalória

6.6g

Fehérje

33.1g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

64.4g

Víz

121.8g

Koleszterin

185mg

Élelmi rost

32.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
23% Szénhidrát
27% Zsír

A panna cottához:

3g lapzselatin

9 kcal
75g habtejszín

219 kcal
50g tej

28 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g tonkabab

0 kcal
8g cukor

29 kcal
0g só

0 kcal

A fenyőmagos karamellszószhoz:

20g cukor

77 kcal
5g vaj

36 kcal
25g habtejszín

73 kcal
5g fenyőmag

34 kcal

Összesen 505 kcal

5% Fehérje
23% Szénhidrát
27% Zsír

A panna cottához:

10g lapzselatin

35 kcal
300g habtejszín

876 kcal
200g tej

112 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
1g tonkabab

0 kcal
30g cukor

116 kcal
0g só

0 kcal

A fenyőmagos karamellszószhoz:

80g cukor

310 kcal
20g vaj

143 kcal
100g habtejszín

292 kcal
20g fenyőmag

135 kcal

Összesen 2019 kcal

5% Fehérje
23% Szénhidrát
27% Zsír

A panna cottához:

1.3g lapzselatin

5 kcal
39.4g habtejszín

115 kcal
26.3g tej

15 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0.1g tonkabab

0 kcal
3.9g cukor

15 kcal
0g só

0 kcal

A fenyőmagos karamellszószhoz:

10.5g cukor

41 kcal
2.6g vaj

19 kcal
13.1g habtejszín

38 kcal
2.6g fenyőmag

18 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
23% Szénhidrát
27% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302.2 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
128 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.1 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
64.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
308 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 505 kcal

5% Fehérje
23% Szénhidrát
27% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
157.5 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
487 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1208.9 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
513 mg
Vas
1 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
364 mg
Nátrium
245 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
132.4 g
Cukor
130 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
257.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1253 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
1230 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
275 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 2019 kcal

5% Fehérje
23% Szénhidrát
27% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
67 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
33.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 266 kcal

Elkészítés

A panna cottához:

A panna cottához a kardamomt mozsárban durvára morzsoljuk. A tonkababot lereszeljük.
A tejszínt a tejjel, tonkababbal, kardamommal, sóval és a cukorral felfőzzük, kb. 1-2 percig főzzük, majd alacsony hőmérsékleten kb. 30 percet hagyjuk állni. A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A meleg tejszínes keveréket sűrű szitán átszűrjük, majd hozzáadjuk a kicsavart zselatint, és felolvasztjuk benne.
Hagyjuk hűlni. Elosztjuk 4 hideg vízzel kiöblített, kávés pohárba aljára, kb. 4-5 órára betesszük a hűtőbe.
A karamellszószhoz a cukrot egy kis edényben karamellizáljuk, hozzákeverjük a vajat és a tejszínt, és alacsony hőmérsékleten melegítjük, míg a karamell felolvad. Félretesszük.
A fenyőmagot egy serpenyőben megpirítjuk, majd a karamellszószhoz keverjük.
A panna cottát tányérra borítjuk, és a karamellszósszal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 2 p

Az olasz klasszikus kardamommal és tonkababbal ízesítve, és finom fenyőmagos karamellszósszal leöntve, egy álom finom desszert. Tonkabab helyett ízesíthetjük a panna cottát kb. 30 g kávébabbal is.