Karamellás rakott krémdesszert

Name: Karamellás rakott krémdesszert
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 175 g Cukor; 3 ek Víz; 1 csipet Só; 750 ml Habtejszín; 5 db Tojás; 5 ek Cukor; 5 evőkanál Finomliszt; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 0 csomag Sütőpor; 20 ml Rum; 2 dl Feketekávé; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 20 dkg Málna; 2 ek Csokoládéforgács

5adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A krémhez

175 g cukor
3 ek víz
1 csipet só
750 ml habtejszín

A piskótához

5 db tojás
5 ek cukor
5 evőkanál finomliszt
3 ek cukrozatlan kakaópor
0.5 csomag sütőpor
20 ml rum
2 dl feketekávé
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

A díszítéshez

20 dkg málna
2 ek csokoládéforgács

820

Kalória

12.7g

Fehérje

72.1g

Szénhidrát

55.4g

Zsír

215.5g

Víz

352.8g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

52.8g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
20% Szénhidrát
15% Zsír

A krémhez

35g cukor

135 kcal
5g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
150g habtejszín

438 kcal

A piskótához

55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
15g finomliszt

55 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
1g sütőpor

1 kcal
4g rum

9 kcal
40g feketekávé

4 kcal
3g vaj

20 kcal

A díszítéshez

40g málna

21 kcal
3g csokoládéforgács

15 kcal

Összesen 820 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
15% Zsír

A krémhez

175g cukor

677 kcal
24g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
750g habtejszín

2190 kcal

A piskótához

275g tojás

346 kcal
50g cukor

194 kcal
75g finomliszt

273 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
6g sütőpor

3 kcal
20g rum

46 kcal
200g feketekávé

18 kcal
14g vaj

100 kcal

A díszítéshez

200g málna

104 kcal
14g csokoládéforgács

76 kcal

Összesen 4095 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
15% Zsír

A krémhez

9.5g cukor

37 kcal
1.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
40.9g habtejszín

119 kcal

A piskótához

15g tojás

19 kcal
2.7g cukor

11 kcal
4.1g finomliszt

15 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1.1g rum

3 kcal
10.9g feketekávé

1 kcal
0.8g vaj

5 kcal

A díszítéshez

10.9g málna

6 kcal
0.8g csokoládéforgács

4 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
20% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
55.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
353 mg

Ásványi anyagok

Összesen
976.3 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
243 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
388 mg
Nátrium
224 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
72.1 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
215.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
516 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
507 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
304 micro

Összesen 820 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.7 g

Zsír

Összesen
277.1 g
Telített zsírsav
165 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1764 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4881.5 g
Cink
9 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
1213 mg
Vas
13 mg
Magnézium
475 mg
Foszfor
1938 mg
Nátrium
1118 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
360.7 g
Cukor
264 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1077.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2580 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
371 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
217 micro
Kolin:
881 mg
Retinol - A vitamin:
2536 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
500 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1519 micro

Összesen 4095 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
266.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 224 kcal

Elkészítés

A krémhez

A krémhez lassú tűzön karamellizáljuk a cukrot a sóval és a vízzel. Néha keverjük meg, és hagyjuk főni, amíg a cukor teljesen aranyszínűvé nem válik. Vegyük le a tűzről, majd lassan adjuk hozzá a tejszínt. Ezután tegyük vissza a keveréket a tűzhelyre, és közepes lángon kevergetve főzzük, amíg össze nem áll, de ne hagyjuk a tejszínt felforrni!
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni, tehetjük hűtőbe, hogy minél hidegebb legyen a keverék (akár hagyhatjuk állni estére is). Ha kihűlt, verjük fel a karamellás krémet, amíg viszonylag kemény habbá nem válik (ehhez kell egy kis kitartás).
Amíg hűl a krém, elkészítjük a piskótát. Válasszuk szét a tojásokat, és verjük fel a sárgáját, közben hozzáadogatva a cukrot. Egy másik tálban verjük kemény habbá fehérjét, egy harmadikban pedig keverjük össze a lisztet, a sütőport és a kakaóport. A tojássárgás keveréket lassan keverjük bele a fehérjébe, majd jöhet a lisztes keverék. Ügyeljünk rá, hogy ne törjük túlságosan össze a fehérjét.
A piskóta masszátoszlassuk el kivajazott tepsiben, majd tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Ha kész van, egy darabig hagyjuk hűlni, majd borítsuk ki, és vágjuk körülbelül 3-4 centiméteres kockákra.
Keverjük össze a rumot és a feketekávét. A piskóta kockák egyik oldalát mártogassuk a kávés keverékbe, majd rakosgassunk egy rétegnyit egy tálaló edény aljába. Kenjünk rá egy réteg karamellás krémet, majd jöhet egy újabb réteg piskóta. Folytassuk, amíg el nem fogynak az alapanyagjaink. A legfelső réteg krémes legyen.
Díszítsük friss gyümölcsökkel és csoki forgáccsal.Visszatehetjük a hűtőbe állni egy kicsit, de akár azonnal is fogyasztható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Finom, könnyed és egyszerűen elkészíthető! A családban oda vagyunk a különleges ízű tejszínhabokért és a rakott krémdesszertekért, így nagy sikere volt nálunk ennek a karamella ízű tejszínhabos édességnek is.