édes süti karamellás sütemény

Tarte Tatin karamellizált sütőtökkel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Mignon

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

25perc

Sütés

25perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
13g cukor

48 kcal
1g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
8g víz

0 kcal

A sütőtökös feltéthez

188g sütőtök

71 kcal
25g vaj

179 kcal
50g cukor

194 kcal
0g vanília

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 885 kcal

3% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
50g cukor

194 kcal
2g só

0 kcal
100g vaj

717 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
32g víz

0 kcal

A sütőtökös feltéthez

750g sütőtök

284 kcal
100g vaj

717 kcal
200g cukor

774 kcal
0g vanília

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 3543 kcal

3% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

13.6g finomliszt

49 kcal
3.4g cukor

13 kcal
0.1g só

0 kcal
6.8g vaj

49 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
2.2g víz

0 kcal

A sütőtökös feltéthez

50.9g sütőtök

19 kcal
6.8g vaj

49 kcal
13.6g cukor

53 kcal
0g vanília

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 241 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
43.9 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
572.4 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
109 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
119.4 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
163.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1218 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
373 micro
α-karotin
1317 micro
β-karotin
6744 micro
β-crypt
5470 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 885 kcal

3% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35 g

Zsír

Összesen
175.4 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
864 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2289.6 g
Cink
3 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
436 mg
Vas
8 mg
Magnézium
265 mg
Foszfor
628 mg
Nátrium
849 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
477.8 g
Cukor
264 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
653.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4872 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
132 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
287 micro
Kolin:
386 mg
Retinol - A vitamin:
1490 micro
α-karotin
5269 micro
β-karotin
26975 micro
β-crypt
21881 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
474 micro

Összesen 3543 kcal

3% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
331 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
357 micro
β-karotin
1830 micro
β-crypt
1484 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 241 kcal

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt (finom)
5 dkg cukor
0.5 kávéskanál só
10 dkg vaj (hideg)
2 db tojássárgája
4 ek víz

A sütőtökös feltéthez

75 dkg sütőtök
10 dkg vaj
20 dkg cukor
1 db vanília (kikapart belseje)
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a lisztet, a cukrot, a sót és a hideg vajat késes betétű robotgépben morzsás keverékké összedolgozzuk.
Átöntjük egy tálba, és a tojássárgákkal, meg pár evőkanál hideg vízzel gyorsan tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát gombóccá formáljuk, folpack-ba csomagoljuk, és kb. 30 percre hűtőbe tesszük.
Közben a sütőtököt feldaraboljuk, és egy levehető nyelű teflonserpenyőben felolvasztjuk a vajat.
Hozzákeverjük a cukrot, és ha a cukor már felolvadt, hozzáöntjük a sütőtökszeleteket.
Ízesítjük a fűszerkeverékkel és a vaníliarúd kikapargatott magjaival, aztán lefedve, kb. 10 perc alatt mérsékelt tűzön puhára pároljuk.
Ezután nagy lángon, fedő nélkül tovább főzzük 15 percig, hogy a körülötte lévő vajas cukorból, aranybarna, sziruposan sűrű karamell legyen.
Megvárjuk, amíg a karamelles sütőtök langyosra hűl.
Közben előmelegítjük a sütőt, és a tésztát enyhén lisztes deszkán kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint amekkora a sütőtökös serpenyő átmérője, majd óvatosan ráemeljük a serpenyőben lévő sütőtökre, és a tészta széleit szorosan benyomkodjuk körben.
25 perc alatt sül meg. Miután kivettük a sütőből, várjunk néhány percet, hogy az alján a karamell besűrűsödjön. Ekkor kifordítjuk egy nagy tálra, és langyosan tálaljuk.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 147
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 13824
Feltöltés dátuma: 2011. október 18.

Ajánló

Tálalhatjuk tejszínhabbal vagy vaníliafagyival, de önmagában is nagyon finom. Megjegyzés: A tésztára tehetünk folpack-ot nyújtáskor, így biztos nem ragad rá a nyújtófára. Ha nem levehető a serpenyőnk nyele, akkor tekerjük be több rétegnyi alufóliával. Pár perc hűlés után, ha már besűrűsödött a karamell, borítsuk ki a tésztát, mert később a karamell megszilárdul, és könnyen beleragad a serpenyőbe.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - karamellás sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Mignon 212 recept

Minden változatban nagyon szeretjük a sütőtököt, és mivel most indul a szezonja, újabb receptek után néztem, hogy idén is változatos formában kerüljön az asztalunkra. Ezt a receptet a 2009-es őszi-téli Stahl magazinban találtam.