Tarte Tatin karamellizált sütőtökkel
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Mignon
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
200 °C
- 3% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
A tésztához
-
50g finomliszt182 kcal
-
13g cukor48 kcal
-
1g só0 kcal
-
25g vaj179 kcal
-
10g tojássárgája32 kcal
-
8g víz0 kcal
A sütőtökös feltéthez
Összesen
885
kcal
- 3% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
A tésztához
-
200g finomliszt728 kcal
-
50g cukor194 kcal
-
2g só0 kcal
-
100g vaj717 kcal
-
40g tojássárgája129 kcal
-
32g víz0 kcal
A sütőtökös feltéthez
Összesen
3543
kcal
- 3% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
A tésztához
-
13.6g finomliszt49 kcal
-
3.4g cukor13 kcal
-
0.1g só0 kcal
-
6.8g vaj49 kcal
-
2.7g tojássárgája9 kcal
-
2.2g víz0 kcal
A sütőtökös feltéthez
Összesen
241
kcal
- 3% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 49% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
β-crypt
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8.8 g
Zsír
-
Összesen 43.9 g
-
Telített zsírsav 26 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 13 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 216 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 572.4 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 24 mg
-
Kálcium 109 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 66 mg
-
Foszfor 157 mg
-
Nátrium 212 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 119.4 g
-
Cukor 66 mg
-
Élelmi rost 5 mg
VÍZ
-
Összesen 163.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1218 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 33 mg
-
D vitamin: 22 micro
-
K vitamin: 5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 72 micro
-
Kolin: 97 mg
-
Retinol - A vitamin: 373 micro
-
α-karotin 1317 micro
-
β-karotin 6744 micro
-
β-crypt 5470 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 118 micro
Összesen
885
kcal
- 3% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 49% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
β-crypt
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 35 g
Zsír
-
Összesen 175.4 g
-
Telített zsírsav 105 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 52 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 9 g
-
Koleszterin 864 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2289.6 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 97 mg
-
Kálcium 436 mg
-
Vas 8 mg
-
Magnézium 265 mg
-
Foszfor 628 mg
-
Nátrium 849 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 477.8 g
-
Cukor 264 mg
-
Élelmi rost 18 mg
VÍZ
-
Összesen 653.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 4872 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 15 mg
-
C vitamin: 132 mg
-
D vitamin: 87 micro
-
K vitamin: 22 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 287 micro
-
Kolin: 386 mg
-
Retinol - A vitamin: 1490 micro
-
α-karotin 5269 micro
-
β-karotin 26975 micro
-
β-crypt 21881 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 474 micro
Összesen
3543
kcal
- 3% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 49% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
β-crypt
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 2.4 g
Zsír
-
Összesen 11.9 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 59 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 155.3 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 7 mg
-
Kálcium 30 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 18 mg
-
Foszfor 43 mg
-
Nátrium 58 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 32.4 g
-
Cukor 18 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 44.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 331 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 9 mg
-
D vitamin: 6 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 19 micro
-
Kolin: 26 mg
-
Retinol - A vitamin: 101 micro
-
α-karotin 357 micro
-
β-karotin 1830 micro
-
β-crypt 1484 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 32 micro
Összesen
241
kcal
Hozzávalók
A tésztához
-
5 dkg cukor
-
0.5 kávéskanál só
-
2 db tojássárgája
-
4 ek víz
A sütőtökös feltéthez
-
75 dkg sütőtök
-
10 dkg vaj
-
20 dkg cukor
-
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
Elkészítés
A tésztához
- A tésztához a lisztet, a cukrot, a sót és a hideg vajat késes betétű robotgépben morzsás keverékké összedolgozzuk.
- Átöntjük egy tálba, és a tojássárgákkal, meg pár evőkanál hideg vízzel gyorsan tésztát gyúrunk belőle.
- A tésztát gombóccá formáljuk, folpack-ba csomagoljuk, és kb. 30 percre hűtőbe tesszük.
- Közben a sütőtököt feldaraboljuk, és egy levehető nyelű teflonserpenyőben felolvasztjuk a vajat.
- Hozzákeverjük a cukrot, és ha a cukor már felolvadt, hozzáöntjük a sütőtökszeleteket.
- Ízesítjük a fűszerkeverékkel és a vaníliarúd kikapargatott magjaival, aztán lefedve, kb. 10 perc alatt mérsékelt tűzön puhára pároljuk.
- Ezután nagy lángon, fedő nélkül tovább főzzük 15 percig, hogy a körülötte lévő vajas cukorból, aranybarna, sziruposan sűrű karamell legyen.
- Megvárjuk, amíg a karamelles sütőtök langyosra hűl.
- Közben előmelegítjük a sütőt, és a tésztát enyhén lisztes deszkán kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint amekkora a sütőtökös serpenyő átmérője, majd óvatosan ráemeljük a serpenyőben lévő sütőtökre, és a tészta széleit szorosan benyomkodjuk körben.
- 25 perc alatt sül meg. Miután kivettük a sütőből, várjunk néhány percet, hogy az alján a karamell besűrűsödjön. Ekkor kifordítjuk egy nagy tálra, és langyosan tálaljuk.
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 24
- Sütés ideje: 25 perc
- Receptkönyvben: 146
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 76
- Össznézettség: 14252
- Feltöltés dátuma: 2011. október 18.
Ajánló
Tálalhatjuk tejszínhabbal vagy vaníliafagyival, de önmagában is nagyon finom. Megjegyzés: A tésztára tehetünk folpack-ot nyújtáskor, így biztos nem ragad rá a nyújtófára. Ha nem levehető a serpenyőnk nyele, akkor tekerjük be több rétegnyi alufóliával. Pár perc hűlés után, ha már besűrűsödött a karamell, borítsuk ki a tésztát, mert később a karamell megszilárdul, és könnyen beleragad a serpenyőbe.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
Mignon
212 recept
Minden változatban nagyon szeretjük a sütőtököt, és mivel most indul a szezonja, újabb receptek után néztem, hogy idén is változatos formában kerüljön az asztalunkra. Ezt a receptet a 2009-es őszi-téli Stahl magazinban találtam.