Karamellás grillázs alagút

Name: Karamellás grillázs alagút
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 15 dkg Porcukor; 7 ek Víz; 13 dkg Finomliszt; 5 g Sütőpor; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a forma kikenéséhez; 8 dkg Cukor; 2 ek Cukor a karamellizáláshoz; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 evőkanál Finomliszt; 3 dl Tej; 1 dl Habtejszín; 10 dkg Vaj; 6 dkg Cukor; 6 dkg Dió durvára vágott; 0 dl Habtejszín; 2 teáskanál Méz; 20 dkg Étcsokoládé olvasztott; 10 db Tejkaramella vagy karamelldíszek

5adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

3 db tojás
15 dkg porcukor
7.5 ek víz
13.5 dkg finomliszt
5 g sütőpor
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A krémhez

8.5 dkg cukor
2.5 ek cukor (a karamellizáláshoz)
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál finomliszt
3 dl tej
1 dl habtejszín
10 dkg vaj

A grillázshoz

6.5 dkg cukor
6.5 dkg dió (durvára vágott)
0.6 dl habtejszín
2 teáskanál méz

A díszítéshez

20 dkg étcsokoládé (olvasztott)
10 db tejkaramella (vagy karamelldíszek)

1129

Kalória

14g

Fehérje

148.5g

Szénhidrát

54.5g

Zsír

65.1g

Víz

197.9g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

111.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

33g tojás

42 kcal
30g porcukor

116 kcal
12g víz

0 kcal
27g finomliszt

98 kcal
1g sütőpor

1 kcal
3g vaj

20 kcal
3g finomliszt

11 kcal

A krémhez

17g cukor

66 kcal
5g cukor

19 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
6g finomliszt

22 kcal
60g tej

34 kcal
20g habtejszín

58 kcal
20g vaj

143 kcal

A grillázshoz

13g cukor

50 kcal
13g dió

85 kcal
12g habtejszín

35 kcal
3g méz

9 kcal

A díszítéshez

40g étcsokoládé

218 kcal
24g tejkaramella

94 kcal

Összesen 1129 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

165g tojás

208 kcal
150g porcukor

581 kcal
60g víz

0 kcal
135g finomliszt

491 kcal
5g sütőpor

3 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

85g cukor

329 kcal
25g cukor

97 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g finomliszt

109 kcal
300g tej

168 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g vaj

717 kcal

A grillázshoz

65g cukor

252 kcal
65g dió

425 kcal
60g habtejszín

175 kcal
14g méz

43 kcal

A díszítéshez

200g étcsokoládé

1092 kcal
120g tejkaramella

469 kcal

Összesen 5645 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

9.6g tojás

12 kcal
8.7g porcukor

34 kcal
3.5g víz

0 kcal
7.9g finomliszt

29 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal

A krémhez

4.9g cukor

19 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
17.5g tej

10 kcal
5.8g habtejszín

17 kcal
5.8g vaj

42 kcal

A grillázshoz

3.8g cukor

15 kcal
3.8g dió

25 kcal
3.5g habtejszín

10 kcal
0.8g méz

2 kcal

A díszítéshez

11.6g étcsokoládé

64 kcal
7g tejkaramella

27 kcal

Összesen 329 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
54.5 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
972.2 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
229 mg
Vas
5 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
269 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
148.5 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
294 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 1129 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
70 g

Zsír

Összesen
272.4 g
Telített zsírsav
140 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
990 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4861.1 g
Cink
10 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
1143 mg
Vas
23 mg
Magnézium
468 mg
Foszfor
1741 mg
Nátrium
1346 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
742.6 g
Cukor
558 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
325.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1497 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
156 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
520 mg
Retinol - A vitamin:
1468 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
343 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
831 micro

Összesen 5645 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
283 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 329 kcal

Elkészítés

A piskótához

Először a krémet készítjük el. 8,5 dkg cukrot a vaníliás cukorral, a liszttel és 1,5 dl tejjel csomómentesre keverünk. 2,5 ek cukrot addig karamellizálunk, amíg jó erős színe lesz (szinte sötétbarna). Ezt óvatosan felengedjük a másik 1,5 dl tej és a tejszín keverékével. Ha elolvadt benne a karamell, hozzáadjuk a besamelt,és sűrűre főzzük, kihűtjük.
Amíg a krém hűl, elkészítjük a piskótát. A tojássárgáját a porcukorral és a vízzel elkeverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Végül a felvert fehérjéket adjuk hozzá. Kivajazott, lisztezett,30 cm hosszú őzgerinc formában sütjük 180 fokon 30-35 percig.
A grillázshoz a diót durvára vágjuk. A cukrot világosra karamellizáljuk, félrehúzzuk a tűzről, beleforgatjuk a diót, majd hozzáadjuk a mézet. Ha elkevertük, lassan hozzáadjuk a tejszínt. Sütőpapíron hagyjuk kihűlni.
A szobahőmérsékletű vajat kihabosítjuk a karamellás krémmel. A piskótát hosszában félbevágjuk, megkenjük a krém felével. A grillázst henger alakban elhelyezzük a krémen, majd megkenjük a krém másik felével. Ráfordítjuk a piskóta tetejét.
Olvasztott csokival vonjuk be, tejszínhabbal és karamellel díszítjük. Jó étvággyal fogyasztjuk! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x13

Családom nagyon szereti a karamellt és a grillázst, hosszú kísérletezés után született meg ez a recept, de családtagjaim szívesen vállalták a különböző változatok kóstolását. :)