Karácsonyi torta Jamie Olivertől

Name: Karácsonyi torta Jamie Olivertől
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: angol
Ingredients: 200 g Szilva; 240 g Kandírozott narancshéj vegyesen citromhéjjal; 200 g Mazsola; 200 g Piros ribizli; aszalt 200 g Vörösáfonya; 140 g Cseresznye; 250 ml Rum vegyesen konyakkal még finomabb; 250 g Vaj sótlan, puha; 250 g Finomliszt; 1 teáskanál Szegfűszeg; 1 teáskanál Fahéj; 2 csipet Só; 200 g Barna cukor; 5 db Tojás; 3 db Tojásfehérje; 600 g Porcukor; 0 citromból nyert Citromlé

szapbea

8adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

200 g szilva
240 g kandírozott narancshéj (vegyesen citromhéjjal)
200 g mazsola
200 g piros ribizli
200 g vörösáfonya
140 g cseresznye
250 ml rum (vegyesen konyakkal még finomabb)
250 g vaj (sótlan, puha)
250 g finomliszt
1 teáskanál szegfűszeg
1 teáskanál fahéj
2 csipet só
200 g barna cukor
5 db tojás

Bevonat

3 db tojásfehérje
600 g porcukor
0.5 citromból nyert citromlé

1066

Kalória

10.7g

Fehérje

180.2g

Szénhidrát

28.8g

Zsír

153.4g

Víz

179.7g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

147.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

25g szilva

11 kcal
30g kandírozott narancshéj

97 kcal
25g mazsola

75 kcal
25g piros ribizli

14 kcal
25g vörösáfonya

12 kcal
18g cseresznye

10 kcal
31g rum

72 kcal
31g vaj

224 kcal
31g finomliszt

114 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
25g barna cukor

95 kcal
34g tojás

43 kcal

Bevonat

15g tojásfehérje

8 kcal
75g porcukor

290 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 1066 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

200g szilva

86 kcal
240g kandírozott narancshéj

773 kcal
200g mazsola

598 kcal
200g piros ribizli

110 kcal
200g vörösáfonya

92 kcal
140g cseresznye

81 kcal
250g rum

578 kcal
250g vaj

1793 kcal
250g finomliszt

910 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
200g barna cukor

760 kcal
275g tojás

346 kcal

Bevonat

120g tojásfehérje

62 kcal
600g porcukor

2322 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 8515 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

6.4g szilva

3 kcal
7.6g kandírozott narancshéj

25 kcal
6.4g mazsola

19 kcal
6.4g piros ribizli

3 kcal
6.4g vörösáfonya

3 kcal
4.5g cseresznye

3 kcal
7.9g rum

18 kcal
7.9g vaj

57 kcal
7.9g finomliszt

29 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
6.4g barna cukor

24 kcal
8.7g tojás

11 kcal

Bevonat

3.8g tojásfehérje

2 kcal
19.1g porcukor

74 kcal
0.6g citromlé

0 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
28.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417.4 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
86 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
180.2 g
Cukor
147 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
153.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
268 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
258 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
227 micro

Összesen 1066 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.5 g

Zsír

Összesen
230.6 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3339.4 g
Cink
7 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
691 mg
Vas
17 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
1223 mg
Nátrium
933 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1441.3 g
Cukor
1178 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
1227.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2145 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
856 mg
Retinol - A vitamin:
2065 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
948 micro
β-crypt
100 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1813 micro

Összesen 8515 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
106.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.8 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

Tészta

A szilvát és a cseresznyét aprítsuk fel kis darabokra, majd a kandírozott gyümölccsel, héjjal, mazsolával, áfonyával, ribizlivel együtt tegyük egy nagy tálba. Öntsük rá a rum felét (1,25 ml), jól keverjük meg, és hagyjuk állni a hűtőben éjszakára, hogy jól összeérjenek az ízek, és a gyümölcsök megszívják magukat. (Ha van időnk, néha forgassuk át.)
Másnap melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Egy 26 vagy 28 cm-es tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki.
Tegyük a lisztet, a fűszereket és a sót egy nagy tálba, és szitáljuk át. Adjuk hozzá a rumos gyümölcsökhöz, és jól forgassuk meg.
Egy másik tálban verjük fel habosra a vajat a cukorral. Egyesével törjük bele a tojásokat, jól keverjük el, mielőtt beleütjük a következőt.
Végül keverjük el a lisztes keverékkel, amíg egynemű masszát nem kapunk. Kanalazzuk a tésztát a formába, és tegyük a 150 fokos sütőbe kb. 2 órára, vagy amíg aranybarnára sül, végezzünk tűpróbát.
Ha kész, fogpiszkálóval fúrjunk lyukakat a tésztába, és a maradék rummal itassuk meg még melegen. Hűtsük le a tortát, vegyük ki a formából, és helyezzük egy tányérra vagy tortatálra.

Bevonat

A mázhoz verjük fel a tojásfehérjéket, majd ha már majdnem teljesen kemény, adagoljuk bele lassan az átszitált porcukrot egy kanállal. A végén keverjük bele a citromlevet is, ettől lesz szép fényes a bevonat.
Dekoráljuk a kihűlt tortát a habbal, én fakanállal alakítottam ki a csúcsokat, de akár habzsák segítségével rózsákkal is díszíthetjük. Végül hagyjuk keményre száradni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Tepsi mérete: 26

A legjobb választás karácsonyra ez a minden finomsággal teli, kinézetében is ünnepi angol torta. Olyan karácsonyi ízek dominálnak benne, mint a narancs és a szegfűszeg, a rummal áztatott tészta, és a gyümölcsök pedig még pikánsabbá teszik a sütit. Jamie receptjéhez képest annyit változtattam rajta, hogy ő fahéj helyett szerecsendióval fűszerezi, és több cukrot tesz bele, amiből visszavettem, mert az aszalt gyümölcsök is nagyon édesek voltak, de ez ízlés kérdése. Az eredeti, skót változatát whiskyvel locsolják meg :-)