Karácsonyi marcipános kalács

Name: Karácsonyi marcipános kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: holland
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 2 tasak Instant élesztő; 400 ml Tej langyos; 2 db Tojás; 10 dkg Cukor; 1 késhegynyi Só; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 40 dkg Vaj olvasztott; 35 dkg Mazsola; 10 dkg Mandula vágott; 50 g Narancs kandírozott; 15 csepp Rumaroma; 50 dkg Marcipán készen vett; 10 dkg Vaj olvasztott; 10 dkg Porcukor

Kikker

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
2 tasak instant élesztő
400 ml tej (langyos)
2 db tojás
10 dkg cukor
1 késhegynyi só
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
40 dkg vaj (olvasztott)
35 dkg mazsola
10 dkg mandula (vágott)
50 g narancs (kandírozott)
15 csepp rumaroma
50 dkg marcipán (készen vett)

A kenéshez

10 dkg vaj (olvasztott)
10 dkg porcukor

1553

Kalória

25.9g

Fehérje

198g

Szénhidrát

74g

Zsír

46.2g

Víz

179.4g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

91.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
50g tej

28 kcal
14g tojás

17 kcal
13g cukor

48 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
50g vaj

359 kcal
44g mazsola

131 kcal
13g mandula

74 kcal
6g narancs

2 kcal
0g rumaroma

0 kcal
63g marcipán

289 kcal

A kenéshez

13g vaj

90 kcal
13g porcukor

48 kcal

Összesen 1553 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
18g instant élesztő

59 kcal
400g tej

224 kcal
110g tojás

138 kcal
100g cukor

387 kcal
1g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
400g vaj

2868 kcal
350g mazsola

1047 kcal
100g mandula

590 kcal
50g narancs

17 kcal
0g rumaroma

0 kcal
500g marcipán

2310 kcal

A kenéshez

100g vaj

717 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összesen 12426 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

30.8g finomliszt

112 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
12.3g tej

7 kcal
3.4g tojás

4 kcal
3.1g cukor

12 kcal
0g só

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
12.3g vaj

88 kcal
10.8g mazsola

32 kcal
3.1g mandula

18 kcal
1.5g narancs

1 kcal
0g rumaroma

0 kcal
15.4g marcipán

71 kcal

A kenéshez

3.1g vaj

22 kcal
3.1g porcukor

12 kcal

Összesen 382 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
22% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
74 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
706.8 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
158 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
292 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
198 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
46.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
447 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
439 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 1553 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
22% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
207.4 g

Zsír

Összesen
592.4 g
Telített zsírsav
270 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
156 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
1435 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5654.7 g
Cink
14 mg
Szelén
382 mg
Kálcium
1264 mg
Vas
24 mg
Magnézium
650 mg
Foszfor
2336 mg
Nátrium
972 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
1584 g
Cukor
730 mg
Élelmi rost
74 mg

Víz

Összesen
369.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3579 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
820 micro
Kolin:
583 mg
Retinol - A vitamin:
3510 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
820 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
716 micro

Összesen 12426 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
22% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.3 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 382 kcal

Elkészítés

A tésztához

Vajat megolvasztjuk. A mazsolát és az apróra vágott kandírozott narancsot mély tányérba tesszük, hozzáadjuk a rumot és annyi forró vizet, hogy ellepje.
Mély tálba beleöntjük a meleg tejet, élesztőt, cukrot, hozzáadjuk a lisztet, sót és tojásokat, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot, és jól kidagasztjuk. Keményebb tésztát kapunk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, és addig dagasztjuk, míg a tészta felveszi. Hozzáadjuk a gyümölcsöket és a mandulát, és újra dagasztjuk. Legalább 1 órát kelni hagyjuk.
A tésztát átgyúrjuk, két részre osztjuk. Hosszabb hengert formálunk belőle, és hosszant, a közepéről kiindulva kinyújtjuk úgy, hogy a széleit magasan hagyjuk. Az alja kb. 1 cm magas, a szélei 2,5-3. A marcipánt átgyúrjuk, két részre osztjuk, hengert formálunk belőle, és a tészta közepére helyezzük. Az tészta egyik felét ráhajtjuk, majd a másikkal az egészet befedjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a két kalácsot, és újabb 30 percig kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük, és a kalácsokat 50-60 percig világos barnára sütjük. Tűpróba ajánlott! Még melegen megkenjük olvasztott vajjal, előbb az alját, majd a tetejét, és megszórjuk vastagon porcukorral. Szeletelve, esetleg vajjal megkenve tálaljuk. Napokig eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Karácsonyi és húsvéti kalács, amit itt Hollandiában csak az üzletben vásárolnak. Gondoltam, egyszer magam is megpróbálom megsütni. Még nem kóstoltuk, de az illata nagyon ínycsiklandó! A marcipánt készen vásároltam.