Mandulás-mazsolás kalács

Name: Mandulás-mazsolás kalács
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 7 dkg Cukor; 2 dkg Élesztő; 10 dkg Vaj; 1 db Tojás; 1 csomag Vaníliás cukor; 20 dkg Rétesliszt; 20 dkg Finomliszt; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 5 dkg Mandula darált; 5 dkg Vaj; 5 dkg Mazsola

Becsei Ágnes

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

2.5 dl tej
7 dkg cukor
2.5 dkg élesztő
10 dkg vaj
1 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg rétesliszt
20 dkg finomliszt
1 db tojássárgája (a kenéshez)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A töltelékhez

5 dkg mandula (darált)
5 dkg vaj
5 dkg mazsola

614

Kalória

12.3g

Fehérje

75g

Szénhidrát

29.8g

Zsír

24.8g

Víz

124.9g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

21g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

42g tej

23 kcal
12g cukor

45 kcal
4g élesztő

4 kcal
17g vaj

120 kcal
9g tojás

12 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
33g rétesliszt

121 kcal
33g finomliszt

121 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
2g vaj

17 kcal

A töltelékhez

8g mandula

49 kcal
8g vaj

60 kcal
8g mazsola

25 kcal

Összesen 614 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

250g tej

140 kcal
70g cukor

271 kcal
25g élesztő

26 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
200g finomliszt

728 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
14g vaj

100 kcal

A töltelékhez

50g mandula

295 kcal
50g vaj

359 kcal
50g mazsola

150 kcal

Összesen 3686 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

22.9g tej

13 kcal
6.4g cukor

25 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
9.1g vaj

66 kcal
5g tojás

6 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
18.3g rétesliszt

67 kcal
18.3g finomliszt

67 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
1.3g vaj

9 kcal

A töltelékhez

4.6g mandula

27 kcal
4.6g vaj

33 kcal
4.6g mazsola

14 kcal

Összesen 339 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
29.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
386.9 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
99 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 614 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.9 g

Zsír

Összesen
178.7 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
750 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2321.4 g
Cink
8 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
592 mg
Vas
9 mg
Magnézium
260 mg
Foszfor
1019 mg
Nátrium
260 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
449.9 g
Cukor
126 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
148.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1275 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
384 micro
Kolin:
418 mg
Retinol - A vitamin:
1252 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
279 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
535 micro

Összesen 3686 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
13.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 339 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejből 1 decit meglangyosítunk 1 dkg cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
Közben a maradék tejet a vajjal kézmelegre felolvasztjuk, belekeverjük a maradék cukrot, a simára vert tojást, a vaníliás cukrot és egy csipet sót.
A tésztához a kétfajta lisztet mély tálba öntjük, a közepébe mélyedést nyomunk, és belekeverjük a felfuttatott élesztőt, majd kissé összedolgozzuk. Apránként hozzáadjuk a vajas tejet. Atésztát alaposan kidagasztjuk.
Meleg helyen kb. 40 percig letakarva kelesztjük.
Egy tortaformát kivajazunk. A töltelékhez a mandulát kikeverjük a vajjal, a mazsolát megmossuk, és megszikkasztjuk.
A tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 15 darab négyzetre vágjuk. A közepükbe szétosztjuk a vajas mandulát, megszórjuk a mazsolával. Összetekerjük, golyókká gömbölyítjük, a kikent formába egymás mellé ültetjük. Letakarva a duplájára kelesztjük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát tojássárgájával megkenjük, és a sütőben kb. 30 percig sütjük.