kelt tészta kalács

Kapros-ricottás kalács

witch

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

45 dkg kenyérliszt bl80
10 g instant élesztő
225 ml tej (langyos)
2 ek cukor
3 dkg vaj (olvasztott)
1 tk só
1 db tojás

A töltelékhez

50 dkg ricotta
3 ek cukor
2 db tojás
4 evőkanál búzadara
1 csokor kapor (felaprítva)
5 dkg mazsola (aki nem szereti, hagyja ki)
1 ek zsemlemorzsa (a tésztát megszórni)

A tetejére

1 db tojás (jól felvert)

611

Kalória

23.7g

Fehérje

87g

Szénhidrát

18.3g

Zsír

125.1g

Víz

171.6g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

75g kenyérliszt bl80

271 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
38g tej

21 kcal
3g cukor

13 kcal
5g vaj

36 kcal
1g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal

A töltelékhez

83g ricotta

125 kcal
5g cukor

19 kcal
18g tojás

23 kcal
8g búzadara

29 kcal
30g kapor

13 kcal
8g mazsola

25 kcal
2g zsemlemorzsa

7 kcal

A tetejére

9g tojás

12 kcal

Összesen 611 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
10g instant élesztő

33 kcal
225g tej

126 kcal
20g cukor

77 kcal
30g vaj

215 kcal
7g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

500g ricotta

750 kcal
30g cukor

116 kcal
110g tojás

138 kcal
48g búzadara

173 kcal
180g kapor

77 kcal
50g mazsola

150 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 3658 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

25.3g kenyérliszt bl80

91 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
12.6g tej

7 kcal
1.1g cukor

4 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0.4g só

0 kcal
3.1g tojás

4 kcal

A töltelékhez

28.1g ricotta

42 kcal
1.7g cukor

7 kcal
6.2g tojás

8 kcal
2.7g búzadara

10 kcal
10.1g kapor

4 kcal
2.8g mazsola

8 kcal
0.6g zsemlemorzsa

2 kcal

A tetejére

3.1g tojás

4 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
7% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
172 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1397 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
318 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
318 mg
Nátrium
644 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
87 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
125.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
302 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
183 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 611 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
7% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
142.3 g

Zsír

Összesen
109.6 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1030 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8381.9 g
Cink
12 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
1907 mg
Vas
22 mg
Magnézium
386 mg
Foszfor
1910 mg
Nátrium
3865 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
521.7 g
Cukor
96 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
750.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1810 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
154 mg
D vitamin:
209 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
812 micro
Kolin:
719 mg
Retinol - A vitamin:
1096 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
217 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1329 micro

Összesen 3658 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
7% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
470.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A tésztához

A mazsolát áztassuk be forró vízbe, majd szűrjük le és papírtörlővel itassuk le a nedvességet róla. A töltelék többi hozzávalóival keverjük el, rakjuk félre.
A tészta alapanyagait gyúrjuk össze és enyhén lisztezett deszkán jól dagasszuk be. Konyharuhával letakarva, meleg helyen, duplájára kelesztjük.
Kinyújtjuk nagyon vékonyra (1-2 mm), kb. 50x77cm nagyságú téglalapra. Hosszában vágjuk ketté, szórjuk meg az egyik felét zsemlemorzsával, és vékonyan kenjük rá a fele tölteléket. Tekerjük fel, mint a bejglit, vágjuk fel 5 egyenlő rúdra és rakjuk sütőpapírral bélelt kenyérformába, egymás tetejére. A tészta másik felével hasonlóan járunk el.
Kenjük le a kalácsok tetejét tojással, konyharuhával befedve, meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Begyújtjuk a sütőt, még egyszer lekenjük a tésztákat tojással és berakjuk sülni. Amikor piros a teteje, akkor még egy darab fehér papírt rakunk rá, és tovább sütjük 15 percig.
Amikor megsült 10 percig hagyjuk hűlni a formában, majd tortarácsra rakva, hagyjuk teljesen kihűlni, hogy könnyebb legyen szeletelni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x10x7

Nekünk annyira ízlett a potica kenyér, hogy mégiscsak elkészült a "túrós" változat is. Nálunk a ricotta áll a legközelebb hozzá. A fotózásnál nem látszanak a tekercsek úgy, mint az almásnál, pedig azt gondoltam, a kapor miatt jobban lehet majd látni. Egy ismerősünk anyukája készítette a kapros-túrósat mazsolával, nekem annyira ízlett, hogy most már én is mindig rakok bele. Amiért nem túl édes a töltelék és a kaportól pedig fűszeres, szerintem itt-ott ráharapni az édes kis mazsolára szinte meglepő, hogy mennyire illik bele.