Töltött ünnepi kalács

Name: Töltött ünnepi kalács
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 38 dkg Finomliszt; 5 dkg Porcukor; 5 dkg Vaj; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 120 ml Tej; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 dl Víz lekenni; 20 dkg Marcipán; 20 dkg Meggy én mirelitből készítettem; 1 db Tojássárgája; 4 ek Tej

Zsuzsamama56

6adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

38 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 csipet só
1 db tojás
120 ml tej
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
0.5 dl víz (lekenni)

A töltelékhez

20 dkg marcipán
20 dkg meggy (én mirelitből készítettem)

A kenéshez

1 db tojássárgája
4 ek tej

540

Kalória

12.1g

Fehérje

82.9g

Szénhidrát

16.7g

Zsír

51.8g

Víz

84.1g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

31.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

231 kcal
8g porcukor

32 kcal
8g vaj

60 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
0g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
20g tej

11 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g citromhéj

0 kcal
8g víz

0 kcal

A töltelékhez

33g marcipán

154 kcal
33g meggy

15 kcal

A kenéshez

3g tojássárgája

11 kcal
7g tej

4 kcal

Összesen 540 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

380g finomliszt

1383 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
120g tej

67 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g víz

0 kcal

A töltelékhez

200g marcipán

924 kcal
200g meggy

90 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
40g tej

22 kcal

Összesen 3237 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

32g finomliszt

116 kcal
4.2g porcukor

16 kcal
4.2g vaj

30 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
4.6g tojás

6 kcal
10.1g tej

6 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
4.2g víz

0 kcal

A töltelékhez

16.8g marcipán

78 kcal
16.8g meggy

8 kcal

A kenéshez

1.7g tojássárgája

5 kcal
3.4g tej

2 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
250.2 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
82.9 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
51.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
247 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 540 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
72.5 g

Zsír

Összesen
100.5 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
505 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1501.3 g
Cink
5 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
345 mg
Vas
7 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
669 mg
Nátrium
203 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
497.2 g
Cukor
189 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
310.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
611 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
331 micro
Kolin:
369 mg
Retinol - A vitamin:
487 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1483 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
685 micro

Összesen 3237 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.4 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
26.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

A tésztához

Kivajazunk vékonyan egy 24 cm átmérőjű csatos tortakarikát.
Az összes hozzávalót mérjük ki a dagasztógép táljába úgy, hogy az élesztő a sóval és a cukorral közvetlenül ne érintkezzen, majd gyúrjuk teljesen simára a tésztát. Ha a dagasztás kétharmadánál azt látjuk, hogy nem tudunk sima felületet adni a tésztának, mert foszlik, szakad, kevés tejet dagasszunk még a tésztába.
Ezután takarjuk le a tésztát nedves konyharuhával, és 30-50 perc alatt kelesszük duplájára.
Vékony liszten hosszúkás téglalapra (kb. 30x40 cm-re) nyújtjuk a tésztát, és vékonyan ecseteljük meg vízzel.
Egy nagy lyukú reszelővel reszeljük rá a marcipánt, majd egyenletesen hintsük el rajta az alaposan lecsurgatott meggyet.
Szorosan feltekerjük a tésztát, majd csigává tekerjük, és a hajtással lefelé az előkészített tortaformába tesszük.
Ismét kb. 30-50 percen át kelesztjük a kalácsot, majd egész tojással megkenjük, és előmelegített 170 C-os sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Közben egyszer kenjük át a kalácsot tejjel.
Ha megsült, takarjuk le konyharuhával, és így hagyjuk kihűlni. Kivesszük a formából, és kihűlés után szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Igazi ünnepi finomság! Én valódi marcipánt használtam, ami nagyon jól dominál a sütiben, de nem reszeltem, hanem apró darabokra csipkedtem bele, mivel nagyon puha.