Kapros juhtúróval töltött rántott gomba

Name: Kapros juhtúróval töltött rántott gomba
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 1
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Csiperkegomba kicsi vagy 4 nagy; 1 db Tojás; 2 dkg Finomliszt; 3 dkg Zsemlemorzsa; 3 dkg Juhtúró; 1 dkg Mascarpone; 1 csipet Fekete bors őrölt vagy cayenne bors, apróra vágott kapor; 15 dkg Burgonya; 0 ek Olívaolaj; 1 ek Petrezselyem só, őrölt fehérbors, apróra vágott zöld

1adag

Idő

36p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A sült krumplihoz

25 dkg csiperkegomba (kicsi vagy 4 nagy)
1 db tojás
2 dkg finomliszt
3 dkg zsemlemorzsa
3 dkg juhtúró
1 dkg mascarpone
1 csipet fekete bors (őrölt vagy cayenne bors, apróra vágott kapor)
15 dkg burgonya
0.5 ek olívaolaj
1 ek petrezselyem (só, őrölt fehérbors, apróra vágott zöld)

562

Kalória

27.8g

Fehérje

65.3g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

357.2g

Víz

180g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A sült krumplihoz

250g csiperkegomba

53 kcal
55g tojás

69 kcal
20g finomliszt

73 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
30g juhtúró

85 kcal
10g mascarpone

40 kcal
0g fekete bors

0 kcal
150g burgonya

87 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 562 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A sült krumplihoz

250g csiperkegomba

53 kcal
55g tojás

69 kcal
20g finomliszt

73 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
30g juhtúró

85 kcal
10g mascarpone

40 kcal
0g fekete bors

0 kcal
150g burgonya

87 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 562 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A sült krumplihoz

45.3g csiperkegomba

10 kcal
10g tojás

13 kcal
3.6g finomliszt

13 kcal
5.4g zsemlemorzsa

21 kcal
5.4g juhtúró

15 kcal
1.8g mascarpone

7 kcal
0g fekete bors

0 kcal
27.2g burgonya

16 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.8 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
994.6 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
110 mg
Vas
5 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
441 mg
Nátrium
309 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
357.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
424 micro

Összesen 562 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.8 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
994.6 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
110 mg
Vas
5 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
441 mg
Nátrium
309 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
357.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
424 micro

Összesen 562 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.2 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A sült krumplihoz

A gombáról lehúzzuk a "héját", és kivágjuk a törzsét.
A juhtúrót alaposan összekeverjük a mascarponéval, a borssal és a kaporral. Só nem kell bele, a juhtúró éppen elég sós.
Betöltjük a gombába úgy, hogy pont színig legyen (én egy mokkáskanalat használok).
Kétszer bepanírozzuk, mint rántott sajtnál szokás: liszt-tojás-prézli-tojás-prézli.
15 percre betesszük a hűtőbe.
Nagyon forró olajban kirántjuk: a kalap domború részével lefelé tesszük az olajba. Kb 1 perc után megfordítjuk, és 20 mp után kivesszük az olajból (ha van olyan, amelyik kilyukad, azzal nem várok addig...:) ).
A krumplit hozzávetőlegesen egyforma kockára vágjuk, és sós vízben félig puhára főzzük.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
Egy teflon,- vagy kerámia edényben megmelegítjük az olívaolajat, rátesszük a krumplit, sózzuk, borsozzuk és jól összeforgatjuk.
Sütjük és hagyjuk, hogy kéreg képződjön rajta. Gyakran megforgatjuk (rázogatjuk inkább, mintsem keverjük).
Ha elkészült levesszük a tűzről, rászórjuk a petrezselymet és a gombával együtt tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 6 p
Sütés ideje: 10 p

A sima rántott gombával szemben az az előnye, hogy sokkal könnyebb, hiszen nem kell mellé tartármártás: a töltelék a panír alatt szépen megolvad, és átveszi a gomba ízét. Mit mondjak még? Ez egy adaghoz való mennyiség, de ha egy kicsit nem figyelünk oda, simán megesszük a dupláját is. :) A juhtúró mellé az egyneműsítéshez tejfölt szoktak ajánlani, de az szerintem elég híggá teszi, tehéntúróval is szokták keverni (az meg milyen már... :) ), ezért javaslom a krémsajtot. Ha így pirítjuk a krumplit, kívül ropogós, belül puha lesz, ráadásul alig vesz fel zsiradékot.