aprósütemény linzer

Kápiapaprikás-epres krémmel töltött mandulás linzer

Mónika B.

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gyúrt linzertészta

250 g finomliszt
180 g vaj
60 g cukor
120 g mandula
2 db tojássárgája
2 késhegynyi sütőpor
1 g vanília
2 teáskanál kurkuma

Kápiapaprikás-epres krém

500 g kápia paprika
300 g eper
100 g cukor
0.5 kávéskanál fahéj
1 teáskanál citromlé
20 g étkezési keményítő
50 ml víz
50 g vaj

716

Kalória

11g

Fehérje

73.3g

Szénhidrát

44.1g

Zsír

130.4g

Víz

154.8g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

32.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír

Gyúrt linzertészta

42g finomliszt

152 kcal
30g vaj

215 kcal
10g cukor

39 kcal
20g mandula

118 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Kápiapaprikás-epres krém

83g kápia paprika

18 kcal
50g eper

15 kcal
17g cukor

65 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
3g étkezési keményítő

13 kcal
8g víz

0 kcal
8g vaj

60 kcal

Összesen 716 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír

Gyúrt linzertészta

250g finomliszt

910 kcal
180g vaj

1291 kcal
60g cukor

232 kcal
120g mandula

708 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g vanília

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Kápiapaprikás-epres krém

500g kápia paprika

107 kcal
300g eper

90 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
50g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 4290 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír

Gyúrt linzertészta

14.9g finomliszt

54 kcal
10.8g vaj

77 kcal
3.6g cukor

14 kcal
7.2g mandula

42 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.1g vanília

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Kápiapaprikás-epres krém

29.9g kápia paprika

6 kcal
17.9g eper

5 kcal
6g cukor

23 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
1.2g étkezési keményítő

5 kcal
3g víz

0 kcal
3g vaj

21 kcal

Összesen 255 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
44.1 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
206 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
130.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
395 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
1180 micro
β-crypt
337 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 716 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
65.8 g

Zsír

Összesen
264.7 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
929 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2450.5 g
Cink
8 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
505 mg
Vas
11 mg
Magnézium
470 mg
Foszfor
1236 mg
Nátrium
97 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
439.6 g
Cukor
197 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
782.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2372 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
691 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
446 micro
Kolin:
499 mg
Retinol - A vitamin:
1692 micro
α-karotin
97 micro
β-karotin
7082 micro
β-crypt
2022 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
767 micro

Összesen 4290 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
146.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
423 micro
β-crypt
121 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 255 kcal

Elkészítés

Gyúrt linzertészta

A lisztet a lágy vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a darált mandulát, a cukrot, a vaníliát, a sütőport, a tojássárgáját, s kézzel jól összedolgozzuk. Ahhoz, hogy színes, napsárga tésztánk legyen, 2 tk kurkumát dolgozunk még a tésztába. Fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük 1 órát.
A hűtőből kivett tésztát lisztezett munkafelületen kb. 2 mm vékonyra nyújtjuk. A tészta puha, a mandula miatt törékeny, vékonyan mindig lisztezzük újra a tetejét, ha a teteje repedezni kezd vagy ragad. Körülbelül 5 cm-es kiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy ugyanannyi lyukas legyen, mint amennyi nem lyukas.
Sütőpapírral borított tepsire rakosgatjuk, és 170 C-ra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Nem szabad őket túlsütni, maradjanak szép világosak, ne nagyon kapjanak színt, puhák még, mikor a sütőből kivesszük őket, de szépen meg fognak szilárdulni.

Kápiapaprikás-epres krém

A kápia paprikákat egy sütőzacskóban, 200 fokon megsütjük. Addig sütjük, míg itt-ott foltos nem lesz, amíg el nem kezd megégni a héja. Ez kb. 40-50 perc. A sült paprikát lezárt zacskóban, edényben kihűtjük, s hűlés után a héját lehúzzuk. A paprikaszeleteket is apróra daraboljuk, kb. 1*-1 cm-es darabokra vágjuk, tépkedjük.
Közben az epret kb. 1*1 cm-es darabokra felkockázzuk.
Egy kisebb lábasban a felkockázott epreket, a feldarabolt sült paprikát és a cukrot összekeverjük, 5-6 percig összeforraljuk. A fahéjjal és a citromlével ízesítjük. Közben a keményítőt elkeverjük a vízben, s a forrásban lévő epres-paprikás raguhoz öntjük. Állandó keverés közben további 1 percig főzzük még. A tűzről lehúzott krémbe belekeverjük a felkockázott vajat. Majd az egész krémet hagyjuk kihűlni.
A kihűlt linzereket a kápiapaprikás-epres krémmel vastagon megkenjük, s összeragasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 8 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A linzert én valahogy a téli, adventi sütik között tartottam eddig számon. De ezzel a paprikás-epres töltelékkel nagyon is friss, tavaszi. Az év első (görög, de édes) epreiből nálam ez a kis linzer készült. A linzerkékhez kis extrával járul hozzá a szép sárga szín, amit a kurkumától kapott. Bátran használjuk a kurkumát, az ízében nem érződik, s még egészséges, talán gyógyhatású is- A szokatlan töltelék élénkpiros színéhez az édeskés sült paprika ad hozzá sokat, ami az eperrel meglepően jól kiegészíti egymást.