kelt tészta kakaós csiga

Kakaós csiga Szűcs Anett konyhájából

Szűcs Anett

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

1747

Kalória

34.3g

Fehérje

223.1g

Szénhidrát

80.7g

Zsír

61.3g

Víz

153.5g

Koleszterin

11.9g

Élelmi rost

24g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
56% Szénhidrát
20% Zsír

Hozzávalók a tésztához

6g friss élesztő

7 kcal
3g cukor

10 kcal
75g tej

42 kcal
125g finomliszt

455 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a vajas alaphoz

63g margarin

448 kcal
125g finomliszt

455 kcal

Hozzávalók a töltelékhez

13g cukrozatlan kakaópor

29 kcal
13g margarin

90 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal

A kenéshez

14g tojás

17 kcal

Összesen 1747 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
20% Zsír

Hozzávalók a tésztához

25g friss élesztő

26 kcal
10g cukor

39 kcal
300g tej

168 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a vajas alaphoz

250g margarin

1793 kcal
500g finomliszt

1820 kcal

Hozzávalók a töltelékhez

50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
50g margarin

359 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g cukor

155 kcal
0g fahéj

0 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 6984 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
20% Zsír

Hozzávalók a tésztához

1.3g friss élesztő

1 kcal
0.5g cukor

2 kcal
15.9g tej

9 kcal
26.4g finomliszt

96 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
2.2g olívaolaj

20 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a vajas alaphoz

13.2g margarin

95 kcal
26.4g finomliszt

96 kcal

Hozzávalók a töltelékhez

2.6g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
2.6g margarin

19 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0g fahéj

0 kcal

A kenéshez

2.9g tojás

4 kcal

Összesen 369 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
56% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
34.3 g

Zsír

Összesen
80.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
915.5 g
Cink
4 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
162 mg
Vas
5 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
449 mg
Nátrium
71 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
223.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
61.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
672 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
632 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 1747 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
137.1 g

Zsír

Összesen
323 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
158 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
614 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3661.9 g
Cink
14 mg
Szelén
386 mg
Kálcium
650 mg
Vas
22 mg
Magnézium
496 mg
Foszfor
1798 mg
Nátrium
284 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
892.4 g
Cukor
96 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
245.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2687 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
309 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
556 micro
Kolin:
626 mg
Retinol - A vitamin:
2530 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1865 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
880 micro

Összesen 6984 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
13 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 369 kcal

Elkészítés

Hozzávalók a tésztához

Kelt tészta alap: Élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Amíg habos nem lesz, addig a lisztet, a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot, az olajat, a sót egy tálba tesszük (megjegyezném, hogy aki édes szájú, mint jó magam, az nyugodtan adjon a tésztához pár kanál cukrot ízlésének megfelelően). A felfutott élesztőt a tészta többi alapanyagához öntjük, majd jól eldolgozzuk, gyúrjuk. Nem kell megijedni, a tészta ragacsos állagú lesz. Letakarva 1,5 órát pihentetjük.
Vajas alap: A vajat a lisztet összedolgozzuk, míg jól formálható (gyurma) állagúvá nem válik.

Hozzávalók a vajas alaphoz

A kakaót, a vaníliás és kristálycukrot, fahéjat összedolgozzuk egy kis tálban.
A vajat csak a kenéshez használjuk, amikor kinyújtjuk a tésztát. Ez ad egy ragacsos réteget, amibe a kakaó bele tud ragadni.

Hozzávalók a töltelékhez

A vajas alapot kinyújtjuk, amennyire csak tudjuk. (Ügyeljünk rá, hogy sütőpapíron nyújtsuk, mert a liszt már túl sok lesz neki.)
A vajas alaphoz hasonlóan, méretben megegyezően kinyújtjuk a kelt tésztát is, de ezt már lisztezett felületen. A vajas alapot ráhelyezzük, és elkezdjük nyújtani a tésztákat egymásba. 5x-6x félbehajtva a lapokat nyújtófa segítségével egymásba dolgozzuk. Ha a tésztát az elején két felé vesszük, könnyebb dolgunk lesz.
Elegendő hajtogatás után, a tésztát véglegesen vékonyra nyújtjuk. Megkenjük felolvasztott vajjal (ne sajnáljuk), majd megszórjuk gazdagon a cukros kakaóval. Ha elfogyna időközben a kakaó, ne spóroljunk, lehet újat kikeverni, hisz a végeredményben látszódni fog a különbség.
A kakaóval bevont lapokat, kanál segítségével meglapogatjuk, hogy jól beleragadjon a vajba. Elkezdjük feltekerni úgy, hogy minden "hajtásnál" az üres-csupasz oldalt is kenjük vajjal, hogy minden oldalról ragadós legyen.
A hengert ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd a csigákat elkülönítjük, lefektetjük a sütőpapírra úgy, hogy a csiga végét maga alá hajtjuk, így nem válik szét sütés közben. Enyhén meglapítjuk, majd tojással lekenjük, hogy szép piros legyen. A csigákat kelesztés nélkül már csak sütjük 175-180 fokon. Jó étvágyat hozzá! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Aki se nem leveles tésztából, se nem kelt tésztából kívánja meg a kakaós csigát, akkor annak megosztom az én saját szerelmemet. A két tésztatípus vegyítve ad egy teljesen más ízélményt megmaradva a klasszikus vonalon, anélkül, hogy órákat a konyhában állnánk. Biztos vagyok benne, hogy az egész család és baráti kör kér majd repetát! ;)