húsételek gyümölcsös húsok

Kacsamell eperrel

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg kacsamell
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 ek olívaolaj
50 dkg eper
1 dl vörösbor
10 dkg barna cukor

386

Kalória

31g

Fehérje

24.4g

Szénhidrát

16.8g

Zsír

208.8g

Víz

128.3g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

20.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

167g kacsamell

225 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g olívaolaj

59 kcal
83g eper

25 kcal
17g vörösbor

14 kcal
17g barna cukor

63 kcal

Összesen 386 kcal

11% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

1000g kacsamell

1350 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
500g eper

150 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g barna cukor

380 kcal

Összesen 2319 kcal

11% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

57.5g kacsamell

78 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.3g olívaolaj

20 kcal
28.7g eper

9 kcal
5.7g vörösbor

5 kcal
5.7g barna cukor

22 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
615.1 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
46 mg
Vas
5 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
362 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
208.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 386 kcal

11% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
186.1 g

Zsír

Összesen
100.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
770 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3690.4 g
Cink
20 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
277 mg
Vas
27 mg
Magnézium
272 mg
Foszfor
2170 mg
Nátrium
777 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
146.2 g
Cukor
121 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1253 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
245 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
334 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
365 micro
Kolin:
571 mg
Retinol - A vitamin:
240 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 2319 kcal

11% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

A kacsamellet megmossuk, megtisztítjuk, tokoktól mentesítjük, bevagdossuk, majd sózzuk, borsozzuk.
Serpenyőben kevés olívaolajon mindkét oldalát hirtelen elősütjük.
Kivesszük a serpenyőből, és tepsibe helyezzük. Alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőbe helyezzük. Mindkét oldalát kb. 30 percig sütjük fólia alatt, majd legvégül fólia nélkül, bőrével felfelé megpirítjuk -így jól átsütött kacsamellett kapunk. (Itt kiemelném, hogy a Bereznay-féle recept szerint nem kell alufólia, ill. mindkét oldalát csak 8-10 percig süti. Aki roséra sült kacsamellet szeretne, az tegyen ennek megfelelően.)
Az eperszószhoz az epret felaprítjuk, ráöntjük a bort és a cukrot, majd 30 perc alatt sűrű szószt főzünk belőle. Ha igényeljük, szűrjük át szitán. (Én ezt nem tettem meg, és nem volt zavaró.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 75 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Bereznay Tamás receptje,a Nők Lapjában jelent meg. Azért sütöttem a fent leírt módon a húst, mert sajnos nemrég egy étteremben annyira rosé kacsát kaptam, hogy a villámat beleszúrva vér szivárgott a közepéből. Ez elég mély nyomott hagyott bennem, így én most jobban vágytam a kevésbé trendi, jól átsütött verzióra, ropogósra sült bőrrel a tetején.