Kacsacomb vegyes gombaszósszal és burgonyapürével

Name: Kacsacomb vegyes gombaszósszal és burgonyapürével
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: vegyes 1000 g Gomba fehér és barna csiperke, laska, portobello; 1 ek Napraforgó olaj; 4 db Kacsacomb; 4 db Alma; 3 db Lilahagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 evőkanál Finomliszt; 2 dl Főzőtejszín; friss 1 csokor Koriander vagy petrezselyem; friss 2 ek Rozmaring; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Gombagasztro

4adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1000 g gomba (fehér és barna csiperke, laska, portobello)
1 ek napraforgó olaj
4 db kacsacomb
4 db alma
3 db lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál finomliszt
2 dl főzőtejszín
1 csokor koriander (vagy petrezselyem)
2 ek rozmaring
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1163

Kalória

36.1g

Fehérje

47.6g

Szénhidrát

94.1g

Zsír

588g

Víz

181.7g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

28.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

250g gomba

53 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
300g kacsacomb

873 kcal
200g alma

94 kcal
68g lilahagyma

25 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
8g finomliszt

27 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
8g koriander

2 kcal
2g rozmaring

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1163 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

1000g gomba

213 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
1200g kacsacomb

3491 kcal
800g alma

374 kcal
270g lilahagyma

98 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g finomliszt

109 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
30g koriander

7 kcal
6g rozmaring

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4645 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

28.1g gomba

6 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
33.8g kacsacomb

98 kcal
22.5g alma

11 kcal
7.6g lilahagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
5.6g főzőtejszín

7 kcal
0.8g koriander

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.1 g

Zsír

Összesen
94.1 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1068.6 g
Cink
5 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
124 mg
Vas
7 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
610 mg
Nátrium
187 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
588 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
355 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 1163 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
144.5 g

Zsír

Összesen
376.5 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
172 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
727 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4274.6 g
Cink
19 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
496 mg
Vas
28 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
2439 mg
Nátrium
749 mg
Réz
6 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
190.5 g
Cukor
113 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
2352 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
757 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
297 micro
K vitamin:
161 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
385 micro
Kolin:
521 mg
Retinol - A vitamin:
622 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
1420 micro
β-crypt
140 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
485 micro

Összesen 4645 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
120.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

A kacsacombokat megsózzuk, és tepsibe helyezzük, mellétesszük a négybe vágott hámozatlan almákat és a megtisztított lilahagymákat, és rászórjuk a friss rozmaringot. 200 fokon fedő alatt kb. 2 óra alatt aranybarnára sütjük. A kacsa elkészítésénél ügyeljünk arra, ha kicsit zsírosabbak a combok, akkor időközönként kanalazzuk le a kisült zsírt, mert nem tudjuk szép ropogósra sütni.
A laskagombát, a portobellot, a barna és a fehér csiperkét szeletekre vágjuk. A gombaszósz annál finomabb lesz, minél többféle termesztett gombát használunk fel. A gombaszeleteket sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon egy nagy serpenyőben megpároljuk, szűrőkanállal kiszedjük, és félrerakjuk.
A vízzel hígított főzőtejszínből és a lisztből habarást készítünk, ezt a serpenyőben visszamaradt gombalével csomómentesre keverjük, majd 2-3 percig összeforraljuk. Amennyiben túl sűrű a habarás, még vízzel tovább hígítható, de vegyük figyelembe, hogy idővel tovább sűrűsödik. Belenyomunk 3-4 gerezd fokhagymát, visszatesszük a párolt gombát, és hozzákeverjük a friss zöldfűszert (koriander vagy petrezselyem).
Az aranybarnára sült kacsacombokat ezzel a különleges gombaszósszal, a sült almákkal és burgonyapürével tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 140 p
Sütés hőfoka: 200 °C

A magyar konyhában a kacsacomb a téli magyar ízvilágban gyakori, ezt a hagyományos ételt pedig most nagyon finom gombaszósszal kínáljuk és tegyük különlegessé! Még több gombarecept itt!