húsételek kacsasült

Vörösboros juharszirupban pácolt kacsa

Smaragd konyha

4adag

Idő

160p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3.5 kg kacsahús
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl vörösbor
200 ml juharszirup
2 narancsból nyert narancslé
2 ek sertészsír
2 szál rozmaring

1448

Kalória

160.4g

Fehérje

48.7g

Szénhidrát

59.9g

Zsír

746.8g

Víz

680.9g

Koleszterin

628.5mg

Élelmi rost

34.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

875g kacsahús

1181 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal
50g juharszirup

130 kcal
45g narancslé

21 kcal
8g sertészsír

68 kcal
4g rozmaring

5 kcal

Összesen 1448 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

3500g kacsahús

4725 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
200g juharszirup

520 kcal
180g narancslé

85 kcal
30g sertészsír

271 kcal
14g rozmaring

18 kcal

Összesen 5789 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

84.9g kacsahús

115 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.8g vörösbor

4 kcal
4.8g juharszirup

13 kcal
4.4g narancslé

2 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal

Összesen 141 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
160.4 g

Zsír

Összesen
59.9 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
681 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2979.3 g
Cink
17 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
167 mg
Vas
22 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
1799 mg
Nátrium
658 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
48.7 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
746.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
479 mg
Retinol - A vitamin:
210 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 1448 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
641.7 g

Zsír

Összesen
239.5 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
2724 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11917.3 g
Cink
70 mg
Szelén
488 mg
Kálcium
667 mg
Vas
86 mg
Magnézium
762 mg
Foszfor
7195 mg
Nátrium
2633 mg
Réz
9 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
194.9 g
Cukor
138 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
2987.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
877 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
260 mg
D vitamin:
136 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
18 mg
Niacin - B3 vitamin:
187 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
935 micro
Kolin:
1917 mg
Retinol - A vitamin:
840 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
266 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 5789 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.6 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
289 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
72.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 141 kcal

Elkészítés

A pecsenyekacsát jól megmossuk, megtisztítjuk, leitatjuk róla a vizet, és sózzuk, borsozzuk.
A bort a juharsziruppal és 2 egész narancsnak a levével összekeverjük.
A kacsát a tepsibe tesszük, leöntjük a páclével, és megfordítjuk mellével lefelé.
Hűtőben tároljuk egy éjszakát (vagy min. 2 órát), és sütés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen a kacsa, kivesszük kb. 30 perccel hamarabb.
A kacsát visszafordítjuk a hátára. A mellére, combjára zsírt kenünk, mellétesszük a rozmaring szálakat. Alufóliával letakarva, előmelegített sütőben, 180 fokon két és fél órát sütjük, időnkén locsolgatjuk. Ha sok a zsírja, leszedünk belőle.
Ha látjuk, hogy a mellrésze pirul, akkor megfordítjuk, és alufólia alatt sütjük 30 percig.
Ha szép piros a hátrésze visszafordítjuk, és fólia nélkül sütjük tovább kb. 50 percig. Ha kész, tálaljuk. A sütési idő a sütőtől függ (én villanysütőben készítettem).

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Azért kell a rákenni a sertészsírt, hogy ne legyen száraz a húsa, és át tudjon sülni, ne kelljen párolni. A pácban jó, ha egy éjszaka áll, de minimum 2-3 órát álljon sütés előtt.