Hortobágyi húsos palacsinta csandi konyhájából

Name: Hortobágyi húsos palacsinta csandi konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 1 kávéskanál Só; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 1 dl Tej; 3 dl Ásványvíz; 1 db Tojás; 2 ek Napraforgó olaj; 1 dl Napraforgó olaj sütéshez; 40 dkg Darált sertéshús; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 dl Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 dl Tejföl; 2 evőkanál Finomliszt

csandi

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Palacsinta

40 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
1 késhegynyi szódabikarbóna
1.5 dl tej
3 dl ásványvíz
1 db tojás
2 ek napraforgó olaj
1 dl napraforgó olaj (sütéshez)

Töltelék

40 dkg darált sertéshús
1 nagy db vöröshagyma
1.5 dl tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint

Mártás

1.5 dl tejföl
2 evőkanál finomliszt

997

Kalória

36.3g

Fehérje

90.7g

Szénhidrát

53.4g

Zsír

254.9g

Víz

152.3g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír

Palacsinta

100g finomliszt

364 kcal
1g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
38g tej

21 kcal
75g ásványvíz

0 kcal
14g tojás

17 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Töltelék

100g darált sertéshús

182 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
38g tejföl

74 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Mártás

38g tejföl

74 kcal
8g finomliszt

27 kcal

Összesen 997 kcal

8% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír

Palacsinta

400g finomliszt

1456 kcal
4g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
150g tej

84 kcal
300g ásványvíz

0 kcal
55g tojás

69 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Töltelék

400g darált sertéshús

728 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Mártás

150g tejföl

297 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Összesen 3994 kcal

8% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír

Palacsinta

20.9g finomliszt

76 kcal
0.2g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
7.9g tej

4 kcal
15.7g ásványvíz

0 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
4.5g napraforgó olaj

39 kcal

Töltelék

20.9g darált sertéshús

38 kcal
8.9g vöröshagyma

3 kcal
7.9g tejföl

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Mártás

7.9g tejföl

16 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.3 g

Zsír

Összesen
53.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1245.6 g
Cink
3 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
169 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
424 mg
Nátrium
524 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
254.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 997 kcal

8% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
145.1 g

Zsír

Összesen
213.5 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
609 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4982.2 g
Cink
12 mg
Szelén
251 mg
Kálcium
674 mg
Vas
9 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
1697 mg
Nátrium
2097 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
362.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1019.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
469 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
532 mg
Retinol - A vitamin:
460 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 3994 kcal

8% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.8 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

Palacsinta

A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, sót, szódabikarbónát, a tejet és először annyi ásványvizet, hogy csomómentesre tudjuk keverni. Amikor már homogén, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a többi vizet és az olajat, és addig keverjük, míg a megfelelő állagú palacsintatésztát kapjuk.
A palacsintasütőbe teszünk egy kevés olajat, felforrósítjuk, majd 1 merőkanál tésztát teszünk bele. Amikor már felül is megszilárdul, egy csöpp olajat teszünk rá, és átfordítjuk, és addig sütjük, amíg szépen kicsúszik a palacsintasütőből. Kicsit vastagabbra kell csinálni, mint amikor édes palacsintát készítünk.

Töltelék

A darált húsból pörköltet készítünk az alábbi módon: a hagymát apróra vágjuk, és a felforrósított olajban üvegesre pároljuk.
Beletesszük a darált húst, megvárjuk, míg kifehéredik, ezután sózzuk, borsozzuk, és a fűszerpaprikát is beletesszük. Kis lángon addig pároljuk, míg levet ereszt, ezután kevés vízzel felengedjük, és fedő alatt 10 percig főzzük. Ezután levesszük a fedőt, a lángot kicsit nagyobbra vesszük, és még 2-3 percig hagyjuk főni.
Amikor megfő, leszűrjük, és a leszűrt lé 1/3-át visszatesszük a húsra, majd a másfél dl tejföllel együtt összefőzzük, hogy krémes állagú legyen.
Megtöltjük a palacsintákat, feltekerjük úgy, hogy a két vége zárt legyen.

Mártás

A lisztből és tejfölből habarást készítünk, és a maradék pörköltlével összefőzzük.
Egy jénai tálban sorba tesszük a megtöltött palacsintákat, leöntjük a mártással, és azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p

Családunk nagy kedvence. Ha van pörkölt maradékunk, általában a palacsintatésztában találja magát, de sokszor készítem úgy is, hogy a pörköltet erre a célra főzöm meg.