Gombás és csirkehúsos hortobágyi palacsinta

Name: Gombás és csirkehúsos hortobágyi palacsinta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 5 dl Tej; 3 dl Szódavíz; 1 csipet Só; 1 csapott ek Cukor; 2 ek Napraforgó olaj + a sütéshez; 50 dkg Csirke mell vagy comb a legjobb, de lehet egész csirkéből is; 1 kis db Vöröshagyma; 2 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 közepes db Paprika néhány kanál lecsó is megfelel helyette; 1 közepes db Paradicsom; 50 dkg Gomba; 1 kis db Vöröshagyma; 2 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 3 gerezd Fokhagyma; 0 közepes db Paprika; 1 közepes db Paradicsom; 450 g Tejföl; 2 evőkanál Finomliszt

Macska

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A palacsintához

30 dkg finomliszt
2 db tojás
5 dl tej
3 dl szódavíz
1 csipet só
1 csapott ek cukor
2 ek napraforgó olaj (+ a sütéshez)

A csirkepörkölthöz

50 dkg csirke (mell vagy comb a legjobb, de lehet egész csirkéből is)
1 kis db vöröshagyma
2 ek napraforgó olaj
1 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
0.5 közepes db paprika (néhány kanál lecsó is megfelel helyette)
1 közepes db paradicsom

A gombapörkölthöz

50 dkg gomba
1 kis db vöröshagyma
2 ek napraforgó olaj
1 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma
0.5 közepes db paprika
1 közepes db paradicsom

tálaláshoz

450 g tejföl
2 evőkanál finomliszt

489

Kalória

19.3g

Fehérje

42.7g

Szénhidrát

26.4g

Zsír

220.8g

Víz

110.1g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A palacsintához

38g finomliszt

137 kcal
14g tojás

17 kcal
63g tej

35 kcal
38g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A csirkepörkölthöz

63g csirke

91 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
6g paprika

1 kcal
13g paradicsom

2 kcal

A gombapörkölthöz

63g gomba

13 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
6g paprika

1 kcal
13g paradicsom

2 kcal

tálaláshoz

56g tejföl

111 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 489 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A palacsintához

300g finomliszt

1092 kcal
110g tojás

138 kcal
500g tej

280 kcal
300g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A csirkepörkölthöz

500g csirke

731 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
50g paprika

8 kcal
100g paradicsom

18 kcal

A gombapörkölthöz

500g gomba

107 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
50g paprika

8 kcal
100g paradicsom

18 kcal

tálaláshoz

450g tejföl

891 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Összesen 3910 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A palacsintához

9.5g finomliszt

35 kcal
3.5g tojás

4 kcal
15.8g tej

9 kcal
9.5g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal

A csirkepörkölthöz

15.8g csirke

23 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
1.6g paprika

0 kcal
3.2g paradicsom

1 kcal

A gombapörkölthöz

15.8g gomba

3 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.6g paprika

0 kcal
3.2g paradicsom

1 kcal

tálaláshoz

14.3g tejföl

28 kcal
1g finomliszt

3 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
19.3 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
569.9 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
157 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
220.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
148 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 489 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
154.4 g

Zsír

Összesen
211 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
881 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4558.8 g
Cink
13 mg
Szelén
254 mg
Kálcium
1253 mg
Vas
13 mg
Magnézium
285 mg
Foszfor
1910 mg
Nátrium
825 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
341.9 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1766.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
951 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
122 mg
D vitamin:
147 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
317 micro
Kolin:
717 mg
Retinol - A vitamin:
839 micro
α-karotin
219 micro
β-karotin
1182 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
1095 micro

Összesen 3910 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.4 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
163 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

A palacsintához

Egy tálba beletesszük a lisztet, a tojást, a sót, cukrot és az olajat, majd a tejjel és szódavízzel felöntjük, és csomómentesre kikeverjük. (A tej és víz aránya változhat, akár az egyik el is maradhat. Minél több a tej, annál töményebb, a szódától viszont könnyebb. Én igyekszem mindig vegyesen használni.)
Ha kikevertük a tésztát, akkor kb. fél órát állni hagyjuk.
Sütés előtt ismét felkeverjük, ha szükséges, akkor a vizet vagy tejet pótoljuk. Sima, tejszínszerű állagot kell kapnunk.
A palacsintasütőt sütés előtt picikét kikenjük olajjal (én ehhez kenőtollat szoktam használni), majd mindkét oldalukon kisütjük a palacsintákat. (Célszerű minden palacsinta között felkeverni egy kicsit a tésztát.)

A csirkepörkölthöz

Megtisztítjuk a hagymát, apró kockákra vágjuk, és az olajon megdinszteljük.
Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, beletesszük a megtisztított, nagyjából egyforma méretűre vágott csirkét, és visszatesszük a tűzre. 1-2 percig kicsit átsütjük sűrűn kevergetve, majd fűszerezzük és felengedjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Puhára főzzük úgy, hogy a levét ne veszítse el, ha kell, néha picikét pótoljuk.
Ha megpuhult, akkor a húsdarabokat lefejtjük a csontról és apró darabokra vágjuk. A levéből annyit teszünk az összevágott húshoz, hogy kicsit "nyasszos" állaga legyen.

A gombapörkölthöz

Elkészítjük a gombapörköltet - ugyanúgy, mint a csirkét. Itt is fontos, hogy kicsit levesesebb legyen, mint a szokásos. A töltelékhez a gombát és kevés levet tálba szedünk, a megmaradt levet használjuk az öntethez.

tálaláshoz

A kisütött palacsintákat megtöltjük a hússal és a gombával (ebben az esetben külön-külön, de lehet, hogy egyben is finom lenne). Feltekerjük (én úgy szoktam, mint a töltött káposzta töltelékét), és egymás mellé sorakoztatjuk egy tűzálló tálban.
A szószhoz krémesre keverjük a megmaradt leveket - legjobb egy botmixerrel - egy-egy evőkanál liszttel és két-két evőkanál tejföllel "felrottyantjuk".
A szósszal meglocsoljuk egy kicsit a palacsintákat úgy, hogy maradjon belőle a tálaláshoz is, és a palacsintákat néhány perc alatt sütőben átsütjük.
Tálaláskor a palacsintákat meglocsoljuk a szósszal, és tejföllel kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p

A családunk egyik legnagyobb kedvence. Próbáltam már sokféle hússal töltve, de nekünk a csirkés jött be leginkább. Most olyan vendégünk is volt, aki nem eszik húst, ezért neki külön készítettem a gombásat - de az is olyan finom lett, hogy legközelebb magunknak is csinálok. A palacsinta tésztájába attól függetlenül kerül egy kis cukor, hogy ez most sós fajta - ezt még a nagymamámtól így tanultam -, így finomabb. Persze az édes palacsintába is szoktam tenni egy picike sót, csak akkor az arányaik felcserélődnek, viszont az ízek jobban kijönnek. Ebből a mennyiségből nekem 25 db palacsinta lett (sütőméret függő, az enyémek elég nagyok), de néhány üresen maradt, amit megtöltöttünk lekvárral és nagy örömmel megettünk.