Hokkaido mousse

Name: Hokkaido mousse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Hokkaido tök; 2 narancsból nyert Narancslé; 1 db Fahéjrúd; 0 db Vanília; 1 cm Gyömbér; 2 ek Cointreau; 2 ek Cukor; 2 db Lapzselatin; 1 db Tojásfehérje; 125 g Habtejszín; 2 dkg Tökmag díszítéshez

Glaser

2adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

200 g hokkaido tök
2 narancsból nyert narancslé
1 db fahéjrúd
0.5 db vanília
1 cm gyömbér
2 ek cointreau
2 ek cukor
2 db lapzselatin
1 db tojásfehérje
125 g habtejszín
2 dkg tökmag (díszítéshez)

368

Kalória

8.3g

Fehérje

32.7g

Szénhidrát

21.9g

Zsír

209.3g

Víz

69.4g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

21.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

100g hokkaido tök

22 kcal
90g narancslé

42 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g vanília

0 kcal
3g gyömbér

2 kcal
8g cointreau

18 kcal
10g cukor

39 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
63g habtejszín

183 kcal
10g tökmag

45 kcal

Összesen 368 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

200g hokkaido tök

44 kcal
180g narancslé

85 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g vanília

0 kcal
6g gyömbér

5 kcal
16g cointreau

37 kcal
20g cukor

77 kcal
4g lapzselatin

14 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
125g habtejszín

365 kcal
20g tökmag

89 kcal

Összesen 737 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

32.7g hokkaido tök

7 kcal
29.5g narancslé

14 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g vanília

0 kcal
1g gyömbér

1 kcal
2.6g cointreau

6 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.7g lapzselatin

2 kcal
6.5g tojásfehérje

3 kcal
20.5g habtejszín

60 kcal
3.3g tökmag

15 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
283.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
209.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
187 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
171 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
133 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 368 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
43.7 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
567.3 g
Cink
3 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
152 mg
Vas
1 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
65.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
418.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
374 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
343 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
266 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 737 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
92.8 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A hokkaidót megmossuk, apró kockákra vágjuk, egy edénybe tesszük. Hozzáadjuk a narancslevet, a kikapart vaníliát és a rudat, a fahéjat és a gyömbért. Felfőzzük, közepes hőmérsékleten lefedve kb. 20 perc alatt puhára főzzük.
A vaníliát, gyömbért és a fahéjat kivesszük, a hokkaidót botmixerrel pürésítjük, sűrű szitán átpasszírozzuk. A pürét cukorral és narancslikőrrel ízesítjük.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és a még meleg pürében felolvasztjuk.
A tojásfehérjét és a tejszínt külön-külön kemény habbá verjük, majd először a tojáshabot, majd a tejszínt keverjük a zselésedő püréhez.
A krémet két hideg vízzel kiöblített formába töltjük, és legalább 4 órára betesszük a hűtőbe.
A mousse-t tányérokra borítjuk, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

Egy kis darab sütőtök várakozott a hűtőben a felhasználásra. Abból készült ez a légiesen könnyű desszert. Én karamellizált tökmaggal és sűrű sziruppá főzött bodzabogyó-szörppel tálaltam.