Rozsláng

Name: Rozsláng
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Rozsliszt RL-60 fehér; 1 dl Víz langyos; 1 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Méz; 50 dkg Finomliszt BL-55 búza; 1 ek Sikér; 1 ek Só; 3 dl Víz langyos; 1 ek Napraforgó olaj

Évi néni

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kovászhoz

10 dkg rozsliszt (RL-60 fehér)
1.2 dl víz (langyos)
1.2 dkg friss élesztő
1 teáskanál méz

A kenyérhez

50 dkg finomliszt (BL-55 búza)
1 ek sikér
1 ek só
3 dl víz (langyos)
1 ek napraforgó olaj

386

Kalória

12.1g

Fehérje

77.8g

Szénhidrát

2.5g

Zsír

83.4g

Víz

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

A kovászhoz

17g rozsliszt

58 kcal
20g víz

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g méz

4 kcal

A kenyérhez

83g finomliszt

303 kcal
2g sikér

7 kcal
2g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 386 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

A kovászhoz

100g rozsliszt

349 kcal
120g víz

0 kcal
12g friss élesztő

13 kcal
7g méz

21 kcal

A kenyérhez

500g finomliszt

1820 kcal
12g sikér

44 kcal
11g só

0 kcal
300g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 2318 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

A kovászhoz

9.3g rozsliszt

33 kcal
11.2g víz

0 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
0.7g méz

2 kcal

A kenyérhez

46.7g finomliszt

170 kcal
1.1g sikér

4 kcal
1g só

0 kcal
28g víz

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
944.8 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
717 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
83.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 386 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.6 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5668.8 g
Cink
7 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
134 mg
Vas
9 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
837 mg
Nátrium
4300 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
466.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
500.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
300 micro

Összesen 2318 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
529.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
402 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

A kovásznak valókat összekeverjük, és állni hagyjuk 12-24 órát szobahőmérsékleten.
Másnap hozzákeverjük a búzalisztet, a sikért, a sót és a vizet, összekeverjük (nagyon lágy tésztája van), megkelesztjük 1 óra alatt.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán óvatosan átgyúrjuk, akkora edénybe tesszük, amekkora kenyeret szeretnénk (én egy nagyobb, 24 cm átm. teflon fazékba tettem), lefedve fél órát kelesztjük.
Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 30 percig lefedve sütjük, majd 170 fokon további 20-25 percig.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Ezt is kipróbáltam. Nagyon hasonlít a dagasztás nélküli kenyérhez. Az eredeti recept 10 dkg-mal kevesebb búzalisztet ír, de annyira folyós volt, hogy nem mertem kipróbálni, mert mindenképpen szükség volt kenyérre, mivel az utolsó falat is elfogyott.