Házi füstölt bőrsajt

Name: Házi füstölt bőrsajt
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésfej 1 fej; 20 dkg Sertésbőrke; 10 dkg Sertésszív; 15 dkg Sertésnyelv; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 3 fej Fokhagyma

Mercédesz_94

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertésfej (1 fej)
20 dkg sertésbőrke
10 dkg sertésszív
15 dkg sertésnyelv
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
3 fej fokhagyma

1494

Kalória

62.8g

Fehérje

13.7g

Szénhidrát

130.5g

Zsír

199.5g

Víz

370.3g

Koleszterin

850.5mg

Élelmi rost

405mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
32% Zsír

375g sertésfej

992 kcal
50g sertésbőrke

328 kcal
25g sertésszív

30 kcal
38g sertésnyelv

84 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
45g fokhagyma

60 kcal

Összesen 1494 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
32% Zsír

1500g sertésfej

3969 kcal
200g sertésbőrke

1310 kcal
100g sertésszív

118 kcal
150g sertésnyelv

338 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
180g fokhagyma

241 kcal

Összesen 5976 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
32% Zsír

70.4g sertésfej

186 kcal
9.4g sertésbőrke

62 kcal
4.7g sertésszív

6 kcal
7g sertésnyelv

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8.5g fokhagyma

11 kcal

Összesen 281 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
32% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.8 g

Zsír

Összesen
130.5 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
370 mg

Ásványi anyagok

Összesen
800.8 g
Cink
9 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
130 mg
Vas
6 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
351 mg
Nátrium
240 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
13.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
199.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 1494 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
32% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
251.2 g

Zsír

Összesen
521.9 g
Telített zsírsav
183 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
245 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
1481 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3203.2 g
Cink
35 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
519 mg
Vas
24 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
1403 mg
Nátrium
960 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
54.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
797.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 5976 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
32% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.4 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
37.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 281 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat megmossuk és alaposan megtisztítjuk. Egy fazékba tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy az bőven ellepje, sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, és megfőzzük.
Egészen addig kell főzni, amíg leválnak a csontról. Ez legalább 2-3 óra is lehet. Ezután kisebb darabokra vágjuk a húsokat, és megfűszerezzük.
Ezután a felvágott hússal megtöltjük a megtisztított sertés gyomrot, majd bevarrjuk. Ezután egy lábosba tesszük, és kb. 7 percig, lassú tűzön főzzük.
Amikor kivesszük, tegyünk nehezéket a tetejére, hogy azzal kinyomjuk belőle a felesleges vizet és összenyomja a sajtot, így áll majd később jobban össze. Másnap füstre tesszük, 1 napig füstöljük, aztán fogyasztható.