Hambi zsemle

Name: Hambi zsemle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 1 db Tojásfehérje; 0 dl Napraforgó olaj; 2 dkg Vaj; 2 dkg Friss élesztő; 2 dl Tej; 1 dl Víz; 1 ek Cukor; 2 kávéskanál Só; 1 db Tojássárgája; 4 ek Szezámmag vagy lenmag, mák, stb.

Jolán

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

50 dkg finomliszt
1 db tojásfehérje
0.5 dl napraforgó olaj
2 dkg vaj
2.5 dkg friss élesztő
2 dl tej
1 dl víz
1.5 ek cukor
2 kávéskanál só

tetejére

1 db tojássárgája
4 ek szezámmag (vagy lenmag, mák, stb.)

gyors
magyar

696

Kalória

18.1g

Fehérje

104.2g

Szénhidrát

21.8g

Zsír

56.7g

Víz

65g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

tészta

125g finomliszt

455 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
5g vaj

36 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
50g tej

28 kcal
25g víz

0 kcal
4g cukor

15 kcal
2g só

0 kcal

tetejére

5g tojássárgája

16 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 696 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

tészta

500g finomliszt

1820 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
20g vaj

143 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
200g tej

112 kcal
100g víz

0 kcal
15g cukor

58 kcal
8g só

0 kcal

tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
28g szezámmag

160 kcal

Összesen 2780 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

tészta

50.1g finomliszt

182 kcal
4g tojásfehérje

2 kcal
4.3g napraforgó olaj

38 kcal
2g vaj

14 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
20g tej

11 kcal
10g víz

0 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.8g só

0 kcal

tetejére

2g tojássárgája

6 kcal
2.8g szezámmag

16 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
21.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1315.9 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
155 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
222 mg
Nátrium
826 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 696 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.4 g

Zsír

Összesen
87.4 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5263.7 g
Cink
9 mg
Szelén
201 mg
Kálcium
619 mg
Vas
11 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
889 mg
Nátrium
3304 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
416.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
226.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
385 micro
Kolin:
235 mg
Retinol - A vitamin:
208 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 2780 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
527.2 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
331 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 278 kcal

Elkészítés

tészta

A tejet kézmelegre melegítjük, hozzáadunk kevés cukrot, elmorzsoljuk az élesztőt és a lisztből 4-5 ek-t, valamint a vajat. Összekeverjük egy kicsit, és kb. 30-40 percig meleg helyen felfuttatjuk.
Ha szépen elkezdett dolgozni az élesztő, hozzáadjuk a maradék liszthez, és a tészta hozzávalóival (cukor, só, olaj, tojásfehérje) elkezdjük dagasztani. Öntünk hozzá langyos vizet is. Kb. 5 percig dagasztjuk a géppel, és amennyiben kell még folyadék, adunk hozzá. Szép selymes, lágy, ragadós tésztának kell lennie! Folpackkal letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük duplájára, kb. 1 óra.
Lisztezett deszkára tesszük, finoman átgyúrjuk, és hurkát formázunk. Én 9 db-ot gömbölyítettem, de lehet kisebbeket is. Magasabb falú tepsibe tesszük, újabb 15-20 percig kelesztjük, majd lekenjük a tojássárgájával, amibe 1 kk. cukrot teszünk. Szóróanyaggal meghintjük (szezámmag, lenmag, mák stb.)
Előmelegített sütőben (180 C) kb. 20 perc alatt megsül!!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Sokat tartózkodunk egy kis faluban nyaranta, és ott nem egyszerű friss péksütit beszerezni, így hát sokféle sütit, kenyérfélét vagyok "kénytelen" sütni. Ezt a tésztát egy külföldi oldalon találtam....hevenyészett leírással...de miután már sok kelt tésztán vagyok túl...egész jól sikerült...többször is megsütöttem már :)