Habos almás sütemény Barny konyhájából

Name: Habos almás sütemény Barny konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 10 dkg Cukor; 10 dkg Vaj; 5 dkg Sertészsír; 4 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 1 csomag Sütőpor; 100 ml Tej; reszelt 2 kg Alma; 2 ek Cukor ízlés szerint; 0 ízlés szerint Fahéj; 5 dkg Vaj; 4 db Tojásfehérje; 30 dkg Cukor; 1 ek Ecet

Barny

10adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
10 dkg cukor
10 dkg vaj
5 dkg sertészsír
4 db tojássárgája
1 csipet só
1 csomag sütőpor
100 ml tej

A töltelékhez

2 kg alma
2 ek cukor (ízlés szerint)
fahéj ízlés szerint
5 dkg vaj

A habhoz

4 db tojásfehérje
30 dkg cukor
1 ek ecet

560

Kalória

Fehérje

90.8g

Szénhidrát

20.1g

Zsír

178.7g

Víz

123.8g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

61.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

2% Fehérje
31% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
10g cukor

39 kcal
10g vaj

72 kcal
5g sertészsír

45 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
0g só

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
10g tej

6 kcal

A töltelékhez

200g alma

94 kcal
2g cukor

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g vaj

36 kcal

A habhoz

16g tojásfehérje

8 kcal
30g cukor

116 kcal
1g ecet

0 kcal

Összesen 560 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
100g cukor

387 kcal
100g vaj

717 kcal
50g sertészsír

451 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g só

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
100g tej

56 kcal

A töltelékhez

2000g alma

936 kcal
20g cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g vaj

359 kcal

A habhoz

160g tojásfehérje

83 kcal
300g cukor

1161 kcal
5g ecet

1 kcal

Összesen 5584 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

9.2g finomliszt

33 kcal
3.1g cukor

12 kcal
3.1g vaj

22 kcal
1.5g sertészsír

14 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
0g só

0 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
3.1g tej

2 kcal

A töltelékhez

61g alma

29 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.5g vaj

11 kcal

A habhoz

4.9g tojásfehérje

3 kcal
9.2g cukor

35 kcal
0.2g ecet

0 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

2% Fehérje
31% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
512.2 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
131 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
90.8 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
178.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 560 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.1 g

Zsír

Összesen
201.2 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1238 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5122.3 g
Cink
5 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
1306 mg
Vas
10 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
2084 mg
Nátrium
1346 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
908.5 g
Cukor
613 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
1787.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1385 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
225 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
803 mg
Retinol - A vitamin:
1303 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
793 micro
β-crypt
224 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1451 micro

Összesen 5584 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
156.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta alapanyagokat a langyos tejjel jól dolgozzuk össze.
A sütő tepsit béleljük ki sütőpapírral, és vizes kanál segítségével egyengessük el benne a tésztát, majd simítsuk le a tetejét.
A reszelt almát tetszőleges mennyiségű cukorral és fahéjjal dinszteljük le. Dinsztelés után nyomjuk ki a levét, majd halmozzuk a tészta tetejére. Egyenletesen osszuk el, és kicsit tömörítsük a tésztára.
160 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percig süssük.
Sütés közben a 4 tojásfehérjéből és a cukorból verjünk kemény habot, kevés ecettel stabilizáljuk.
20 perc elteltével halmozzuk a süti tetejére. Nem muszáj elsimítani, maradhat hullámos is, csak az a lényeg, hogy takarja a sütemény felületét.
Majd ismét tegyük vissza a még bekapcsolt sütőbe, a hőfokot kicsit tekerjük vissza. Most a sütőajtót enyhén tartsuk nyitva, és további 15 percig szárítsuk a habot a süti tetején.
Hagyjuk kihűlni, és vizes késsel vágjuk tetszőleges formára.