Gyümölcsös tartlette

Name: Gyümölcsös tartlette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 15 dkg Mandula hámozott; 10 dkg Törökmogyoró vagy kesudió; 0 ek Fenyőmag; 3 evőkanál Finomliszt; 3 ek Cukor; 3 db Tojássárgája; 3 ek Nádcukor; 2 csomag Vaníliás cukor vagy 1/2 rúd vanília kikapart belseje; 1 dl Habtejszín; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 db Banán; 10 dkg Eper; 1 db Alma; 1 db Kivi; 1 db Lapzselatin; 1 fél citromból nyert Citromlé

kga

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg mandula (hámozott)
10 dkg törökmogyoró (vagy kesudió)
0.5 ek fenyőmag
3 evőkanál finomliszt
3 ek cukor

A tészta öntetéhez

3 db tojássárgája
3 ek nádcukor
2 csomag vaníliás cukor (vagy 1/2 rúd vanília kikapart belseje)
1 dl habtejszín
1 citromból nyert citromhéj

A díszítéshez

1 db banán
10 dkg eper
1 db alma
1 db kivi
1 db lapzselatin
1 fél citromból nyert citromlé

693

Kalória

16.9g

Fehérje

58g

Szénhidrát

47.9g

Zsír

127.8g

Víz

190.5g

Koleszterin

9.7g

Élelmi rost

33.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
23% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

38g mandula

221 kcal
25g törökmogyoró

157 kcal
1g fenyőmag

8 kcal
11g finomliszt

41 kcal
8g cukor

29 kcal

A tészta öntetéhez

15g tojássárgája

48 kcal
8g nádcukor

29 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
25g habtejszín

73 kcal
2g citromhéj

1 kcal

A díszítéshez

38g banán

21 kcal
25g eper

8 kcal
50g alma

23 kcal
25g kivi

12 kcal
1g lapzselatin

2 kcal
5g citromlé

1 kcal

Összesen 693 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

150g mandula

885 kcal
100g törökmogyoró

629 kcal
5g fenyőmag

30 kcal
45g finomliszt

164 kcal
30g cukor

116 kcal

A tészta öntetéhez

60g tojássárgája

193 kcal
30g nádcukor

114 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g habtejszín

292 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A díszítéshez

150g banán

85 kcal
100g eper

30 kcal
200g alma

94 kcal
100g kivi

46 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 2769 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

13.4g mandula

79 kcal
8.9g törökmogyoró

56 kcal
0.4g fenyőmag

3 kcal
4g finomliszt

15 kcal
2.7g cukor

10 kcal

A tészta öntetéhez

5.4g tojássárgája

17 kcal
2.7g nádcukor

10 kcal
1.8g vaníliás cukor

7 kcal
8.9g habtejszín

26 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal

A díszítéshez

13.4g banán

8 kcal
8.9g eper

3 kcal
17.9g alma

8 kcal
8.9g kivi

4 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
1.8g citromlé

0 kcal

Összesen 247 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
23% Szénhidrát
19% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
47.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
777.8 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
187 mg
Vas
3 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
373 mg
Nátrium
27 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
58 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
127.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
124 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
215 micro

Összesen 693 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
19% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.7 g

Zsír

Összesen
191.6 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
762 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3111.1 g
Cink
9 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
748 mg
Vas
12 mg
Magnézium
658 mg
Foszfor
1494 mg
Nátrium
109 mg
Réz
4 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
231.9 g
Cukor
136 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
511.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
522 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
58 mg
C vitamin:
160 mg
D vitamin:
154 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
623 mg
Retinol - A vitamin:
497 micro
α-karotin
49 micro
β-karotin
263 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
861 micro

Összesen 2769 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
19% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.4 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
20.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
45.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 247 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta összetevőit (kivéve a vajat) alaposan turmixoljuk össze (lisztszerűnek kell lennie).
Az elkészült lisztbe gyúrjuk bele a vajat, amíg tészta állagú nem lesz.
Készítsünk a tésztából egy nagy golyót, és fóliába becsavarva tegyük be a hűtőbe 1/2 órára.
Eközben a tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük simára.
Gőz felett verjük tovább a tojássárgáját, közben óvatosan adjuk hozzá a tejszínt.
Addig keverjük habverővel, amíg krémes állagú nem lesz.
A tésztát vegyük ki, és 8 kisebb golyót készítsünk belőle.
A golyókkal béleljük ki a tortácska formákat (1/2 cm vastagságú legyen nagyjából).
180 C fokra melegített sütőbe süssük a tésztákat 8 percig.
Vegyük ki a tésztát, és 2 ek szószt merjünk a közepébe.
Süssük még 3-4 percig (amíg a szósz nem kezd el karamellizálódni).
Az elkészült tortácskákat vegyük ki a sütőből, és várjuk meg, míg teljesen kihűlnek.
Óvatosan vegyük ki a sütőformából a tésztákat, és helyezzük sima felületre.
A zselatint olvasszuk fel2 evőkanál víz és a 1/2 citrom levében.
A tetejét díszítsük szeletelt gyümölcsökkel, és kenjük meg a kihűlt, de mégnem dermedt zselatinnal.
Tegyük a hűtőbe pár órára, hogy a zselatin megszilárduljon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p

Párizsban mindig megcsodáltam a cukrászdák kirakatában sorakozó gyümölcsös tartlette -ket. Az eperszezon szinte kiabál azért, hogy egy ilyen kis süteményt díszítsek fel a friss gyümölcsökkel. Egy kis böngészést követően, egy francia hölgy weboldalán megtaláltam az eredeti tésztareceptet, amelyet én fenyőmaggal és kesudióval bolondítottam meg. Ügyeljünk rá, hogy a tésztát óvatosan vegyük ki, mert könnyen törik.