Gombaragu bodaggal

Name: Gombaragu bodaggal
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Gomba; 0 db Póréhagyma; 1 gerezd Fokhagyma mind a fokhagymából, mind a fekete borsból olajat használtam, 1 teáskanálnyit; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 csokor Petrezselyem; 1 tk Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Olívaolaj; 50 dkg Finomliszt; 4 ek Sertészsír; 2 tk Szódabikarbóna; 0 csomag Sütőpor; 0 ízlés szerint Só; langyos 2 dl Víz

janettaylor

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gombaragu

50 dkg gomba
0.5 db póréhagyma
1 gerezd fokhagyma (mind a fokhagymából, mind a fekete borsból olajat használtam, 1 teáskanálnyit)
fekete bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1 tk citromlé
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj

Bodag

50 dkg finomliszt
4 ek sertészsír
2 tk szódabikarbóna
0.5 csomag sütőpor
só ízlés szerint
2.5 dl víz

gyors
magyar

665

Kalória

17.2g

Fehérje

102.2g

Szénhidrát

20.8g

Zsír

208.9g

Víz

14.3g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

Gombaragu

125g gomba

27 kcal
25g póréhagyma

7 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Bodag

125g finomliszt

455 kcal
15g sertészsír

135 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
63g víz

0 kcal

Összesen 665 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

Gombaragu

500g gomba

107 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Bodag

500g finomliszt

1820 kcal
60g sertészsír

541 kcal
4g szódabikarbóna

0 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g só

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 2659 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

Gombaragu

33.7g gomba

7 kcal
6.7g póréhagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal

Bodag

33.7g finomliszt

123 kcal
4g sertészsír

36 kcal
0.3g szódabikarbóna

0 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
16.8g víz

0 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1078.1 g
Cink
2 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
158 mg
Vas
3 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
412 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
208.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
679 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
857 micro

Összesen 665 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
68.8 g

Zsír

Összesen
83.1 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4312.3 g
Cink
7 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
632 mg
Vas
13 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
1598 mg
Nátrium
1647 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
408.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
835.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
226 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
770 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2714 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3429 micro

Összesen 2659 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.6 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
183 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

Gombaragu

A megtisztított póréhagymát vékony karikákra vágjuk, majd rusztikusra szeljük a jól ledörzsizett gombákat is. Felmelegítjük az olajat (mivel én fokhagyma- és feketebors- olajat használtam, így azokat is itt adtam hozzá), és üvegesre pirítjuk a hagymát.
Hozzáadjuk a gombát, ízlés szerint fűszerezzük (nálam az feketebors-olaj és a fokhagymaolaj használata lévén itt csak a só adódott hozzá).
Beletesszük a frissen aprított petrezselymet, és itt már ügyelünk a gombára, lassú tűzzel dolgozunk (nehogy levet eresszen).
A legvégén adjuk hozzá a citromlevünket, és finoman elkeverjük.

Bodag

1,5 evőkanálnyi zsír kivételével összegyúrjuk az alapanyagokat, a vizet hagyjuk a végére, és azt csak fokozatosan adagoljuk hozzá. Pont mindig annyit, amennyit felvesz. Széthúzogatjuk, és beletesszük az 1 evőkanálnyi zsírunkat is. Újra és újra gyúrjuk. Lisztezett deszkán dolgozunk, és ha már jó a tésztánk, akkor négy felé szedjük. Akár egy pizzatésztát, kinyújtogatjuk, és bevagdossuk a tetejüket.
Egy kizsírozott (fél evőkanálnyi zsír) és lisztezett tepsibe lazán elhelyezzük a cipókat, és előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.
A kenyérkéket bebugyoláljuk egy konyharuhába, és langyosan tálaljuk.
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A Magyar Ízek Utcája vásáron ettem életemben először cigánykenyeret, ott cigánykáposztával kínálták, én most egy ízletes reggeli menüre csábítanálak titeket. Íme!