Füstölt nyelvvel töltött bagett

Name: Füstölt nyelvvel töltött bagett
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 9
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Kenyérliszt BL80; 1 teáskanál Méz; 1 dl Tej; 2 dl Joghurt natúr; 5 dkg Vaj; 1 dkg Élesztő; 2 ek Tejföl; 25 dkg Öregtészta kovász; 1 ek Só; 1 ek Savó édes por; 1 tk Sikér; 15 dkg Sertéshús főtt, füstölt nyelv; 1 db Tojás; 1 kk Só; 1 kk Bors; 1 db Tojás a kenéshez; 5 dkg Sajt reszelt

Évi néni

9adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A bagetthez

60 dkg kenyérliszt bl80
1 teáskanál méz
1 dl tej
2 dl joghurt (natúr)
5 dkg vaj
1 dkg élesztő
2 ek tejföl
25 dkg öregtészta (kovász)
1 ek só
1 ek savó (édes por)
1 tk sikér

A töltelékhez

15 dkg sertéshús (főtt, füstölt nyelv)
1 db tojás
1 kk só
1 kk bors

A tetejére

1 db tojás (a kenéshez)
5 dkg sajt (reszelt)

442

Kalória

17.7g

Fehérje

64.2g

Szénhidrát

11.4g

Zsír

58.6g

Víz

75g

Koleszterin

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

12% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

A bagetthez

67g kenyérliszt bl80

241 kcal
1g méz

2 kcal
11g tej

6 kcal
22g joghurt

14 kcal
6g vaj

40 kcal
1g élesztő

1 kcal
4g tejföl

9 kcal
28g öregtészta

63 kcal
1g só

0 kcal
1g savó

0 kcal
1g sikér

2 kcal

A töltelékhez

17g sertéshús

28 kcal
6g tojás

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

6g tojás

8 kcal
6g sajt

20 kcal

Összesen 442 kcal

12% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

A bagetthez

600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
7g méz

21 kcal
100g tej

56 kcal
200g joghurt

122 kcal
50g vaj

359 kcal
10g élesztő

11 kcal
40g tejföl

79 kcal
250g öregtészta

565 kcal
11g só

0 kcal
9g savó

2 kcal
5g sikér

19 kcal

A töltelékhez

150g sertéshús

249 kcal
55g tojás

69 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

3 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 3966 kcal

12% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

A bagetthez

37.6g kenyérliszt bl80

136 kcal
0.4g méz

1 kcal
6.3g tej

4 kcal
12.5g joghurt

8 kcal
3.1g vaj

22 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
2.5g tejföl

5 kcal
15.7g öregtészta

35 kcal
0.7g só

0 kcal
0.6g savó

0 kcal
0.3g sikér

1 kcal

A töltelékhez

9.4g sertéshús

16 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal

A tetejére

3.4g tojás

4 kcal
3.1g sajt

11 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

12% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1093.3 g
Cink
1 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
104 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
194 mg
Nátrium
719 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 442 kcal

12% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
159.1 g

Zsír

Összesen
102.9 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
675 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9839.4 g
Cink
13 mg
Szelén
377 mg
Kálcium
937 mg
Vas
9 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
1743 mg
Nátrium
6472 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
578.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
527 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
761 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
412 micro
Kolin:
508 mg
Retinol - A vitamin:
752 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
995 micro

Összesen 3966 kcal

12% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
616.1 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
405 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

A bagetthez

A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a mézet és az összemorzsolt élesztőt,megkelesztjük.
Kenyérsütőgép üstjébe töltjük alulra a folyadékokat: élesztős tej, joghurt, tejföl, olvasztott vaj, öregtészta, majd a szilárdakat: sikér, tejsavópor, liszt, só. Dagasztó-kelesztő programra állítjuk, 1,5 óra. Ha nincs gép, akkor ruganyos tésztát gyúrunk az anyagokból és kb. 50-60 percet kelesztjük, amíg duplájára megnő.
A megkelt tésztát 3 részre osztjuk, ovális - hosszúkás alakúra nyújtjuk (35 x 15 cm), két szélén 4-5 cm-ként srégen bevágjuk, a kenyér közepére halmozzuk a darált nyelv és nyers tojás sózott-borsozott keverékét, ezután a két szélről behajtogatjuk a lapokat úgy, hogy egymást fedjék, végét visszahajtjuk. Mindhárom kenyérkével így járunk el.
A megformázott bagettet megkenjük tojással, megszórjuk sajttal és 10-15 percre újra kelesztjük.
A megnövekedett bagetteket előmelegített sütőben pirosra sütjük.