Fügés dióskalács

Name: Fügés dióskalács
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 10 dkg Margarin; 3 dkg Porcukor; 1 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 1 ek Víz; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a forma kikenéséhez; 12 dkg Margarin; 20 dkg Porcukor; 8 db Tojássárgája; 10 dkg Mandula szeletelt, apróra vágott; 4 db Tojásfehérje; 5 dkg Finomliszt finom; 10 dkg Dió apróra vágott; 10 dkg Füge aszalt, apróra vágott; 10 db Datolya aszalt, apróra vágott; 1 csipet Só; 1 csipet Szerecsendió; 1 csipet Szegfűszeg; 1 tk Fahéj; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt

Samiya

6adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt
10 dkg margarin
3 dkg porcukor
1 db tojássárgája
1 csipet só
1 ek víz
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A töltelékhez

12 dkg margarin
20 dkg porcukor
8 db tojássárgája
10 dkg mandula (szeletelt, apróra vágott)
4 db tojásfehérje
5 dkg finomliszt (finom)
10 dkg dió (apróra vágott)
10 dkg füge (aszalt, apróra vágott)
10 db datolya (aszalt, apróra vágott )
1 csipet só
1 csipet szerecsendió
1 csipet szegfűszeg
1 tk fahéj
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

952

Kalória

18.8g

Fehérje

91.3g

Szénhidrát

59.6g

Zsír

69.8g

Víz

330.5g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

50.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

121 kcal
17g margarin

120 kcal
5g porcukor

19 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
0g só

0 kcal
1g víz

0 kcal
2g vaj

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A töltelékhez

20g margarin

143 kcal
33g porcukor

129 kcal
27g tojássárgája

86 kcal
17g mandula

98 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
8g finomliszt

30 kcal
17g dió

109 kcal
17g füge

12 kcal
13g datolya

34 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 952 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g margarin

717 kcal
30g porcukor

116 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
8g víz

0 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

120g margarin

860 kcal
200g porcukor

774 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
100g mandula

590 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
50g finomliszt

182 kcal
100g dió

654 kcal
100g füge

73 kcal
80g datolya

203 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 5717 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

13.7g finomliszt

50 kcal
6.8g margarin

49 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
0g só

0 kcal
0.5g víz

0 kcal
1g vaj

7 kcal
1g finomliszt

4 kcal

A töltelékhez

8.2g margarin

59 kcal
13.7g porcukor

53 kcal
10.9g tojássárgája

35 kcal
6.8g mandula

40 kcal
10.9g tojásfehérje

6 kcal
3.4g finomliszt

12 kcal
6.8g dió

45 kcal
6.8g füge

5 kcal
5.5g datolya

14 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

Összesen 391 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
59.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
331 mg

Ásványi anyagok

Összesen
640.5 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
117 mg
Vas
3 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
319 mg
Nátrium
65 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.3 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
69.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
432 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
273 mg
Retinol - A vitamin:
409 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
348 micro

Összesen 952 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.1 g

Zsír

Összesen
357.9 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
153 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
122 g
Koleszterin
1983 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3843.2 g
Cink
13 mg
Szelén
235 mg
Kálcium
700 mg
Vas
16 mg
Magnézium
567 mg
Foszfor
1913 mg
Nátrium
390 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
547.7 g
Cukor
302 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
419.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2591 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
392 micro
K vitamin:
217 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
508 micro
Kolin:
1637 mg
Retinol - A vitamin:
2451 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
1627 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2091 micro

Összesen 5717 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 391 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit omlós tésztává gyúrjuk, letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
A fahéjat, sót, szerecsendiót, szegfűszeget és citromhéjat a margarinnal, és a porcukor felével habosra keverjük.
Apránként hozzáadjuk a 8 tojás sárgáját, majd belekeverjük a mandulát is.
A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a tojássárgája és margarin keverékébe.
Az apróra vágott diót, fügét és datolyát összekeverjük a liszttel, és mindezt belekeverjük a tojásos keverékbe.
Egy királytorta formát kivajazunk, kilisztezünk, majd kibéleljük a vékonyra kinyújtott omlós tésztával, és beleöntjük a tojásos-gyümölcsös masszát.
A tetejét egyenesre simítjuk és tűpróbáig sütjük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 55 p
Sütés ideje: 65 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28x14

Még egy remek recept, szintén egy régi Mester Kuktából, ami tovább mélyítette kapcsolatomat az aszalt gyümölcsökkel. Eredetileg mandula helyett darált mogyorót ír, nekem az nem volt itthon. Minden más stimmel. :)