Francia mákos kocka

Name: Francia mákos kocka
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 6 db Tojás; 35 dkg Cukor kristály; 25 dkg Finomliszt finom; 25 dkg Mák nem darálva!; 0 csomag Sütőpor; 6 ek Víz; 30 dkg Finomliszt finom; 5 dkg Margarin; 10 dkg Porcukor; 1 tk Szódabikarbóna; 1 db Tojássárgája; 1 ek Méz; 2 ek Tejföl; 25 dkg Margarin; 2 csomag Vaníliás cukor; 15 dkg Porcukor; 3 db Tojássárgája; 2 tasak Vaníliás pudingpor; 2 ek Cukor kristály; 7 dl Tej; 10 dkg Dió durvára tört; 1 ek Cukor; 12 dkg Margarin; 1 ek Cukrozatlan kakaópor

10adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A mákos piskótához

6 db tojás
35 dkg cukor (kristály)
25 dkg finomliszt (finom)
25 dkg mák (nem darálva!)
0.5 csomag sütőpor
6 ek víz

A lapokhoz

30 dkg finomliszt (finom)
5 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tk szódabikarbóna
1 db tojássárgája
1 ek méz
2 ek tejföl

A krémhez

25 dkg margarin
2 csomag vaníliás cukor
15 dkg porcukor
3 db tojássárgája
2 tasak vaníliás pudingpor
2 ek cukor (kristály)
7 dl tej

A tetejére

10 dkg dió (durvára tört)
1 ek cukor
12 dkg margarin
1 ek cukrozatlan kakaópor

1107

Kalória

19.1g

Fehérje

130.1g

Szénhidrát

58.5g

Zsír

50.6g

Víz

197.2g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

71.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A mákos piskótához

33g tojás

42 kcal
35g cukor

135 kcal
25g finomliszt

91 kcal
25g mák

131 kcal
1g sütőpor

0 kcal
5g víz

0 kcal

A lapokhoz

30g finomliszt

109 kcal
5g margarin

36 kcal
10g porcukor

39 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
3g méz

8 kcal
4g tejföl

8 kcal

A krémhez

25g margarin

179 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
15g porcukor

58 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
9g vaníliás pudingpor

34 kcal
2g cukor

8 kcal
70g tej

39 kcal

A tetejére

10g dió

65 kcal
1g cukor

4 kcal
12g margarin

86 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Összesen 1107 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A mákos piskótához

330g tojás

415 kcal
350g cukor

1355 kcal
250g finomliszt

910 kcal
250g mák

1313 kcal
6g sütőpor

3 kcal
48g víz

0 kcal

A lapokhoz

300g finomliszt

1092 kcal
50g margarin

359 kcal
100g porcukor

387 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
25g méz

76 kcal
40g tejföl

79 kcal

A krémhez

250g margarin

1793 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
150g porcukor

581 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
20g cukor

77 kcal
700g tej

392 kcal

A tetejére

100g dió

654 kcal
10g cukor

39 kcal
120g margarin

860 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

Összesen 11085 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A mákos piskótához

10g tojás

13 kcal
10.6g cukor

41 kcal
7.6g finomliszt

28 kcal
7.6g mák

40 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
1.5g víz

0 kcal

A lapokhoz

9.1g finomliszt

33 kcal
1.5g margarin

11 kcal
3g porcukor

12 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal
0.8g méz

2 kcal
1.2g tejföl

2 kcal

A krémhez

7.6g margarin

54 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
4.5g porcukor

18 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
2.7g vaníliás pudingpor

10 kcal
0.6g cukor

2 kcal
21.2g tej

12 kcal

A tetejére

3g dió

20 kcal
0.3g cukor

1 kcal
3.6g margarin

26 kcal
0.3g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

Összesen 336 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
58.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1376.8 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
536 mg
Vas
4 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
473 mg
Nátrium
194 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
130.1 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
426 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
404 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
265 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 1107 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
191.1 g

Zsír

Összesen
585.5 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
210 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
232 g
Koleszterin
1972 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13768.4 g
Cink
33 mg
Szelén
369 mg
Kálcium
5358 mg
Vas
44 mg
Magnézium
1258 mg
Foszfor
4735 mg
Nátrium
1940 mg
Réz
7 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrát

Összesen
1301.3 g
Cukor
712 mg
Élelmi rost
75 mg

Víz

Összesen
506.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4260 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
49 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
413 micro
K vitamin:
397 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
710 micro
Kolin:
1690 mg
Retinol - A vitamin:
4035 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
2654 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2449 micro

Összesen 11085 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
17.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
162 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 336 kcal

Elkészítés

A mákos piskótához

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a kristálycukorral, és kanalanként hozzákeverünk 6 evőkanál vizet. Az átszitált lisztet összekeverjük a mákkal és a sütőporral. A tojásfehérjét kemény habbá felverjük. A sárgájába váltakozva belekeverjük a lisztes keveréket és (óvatosan) a fehérjehabot. Közepes méretű kikent, lisztezett (vagy sütőpapíros) tepsibe egyengetjük a masszát, majd előmelegített sütőben Kb. 40 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük).
A lapokhoz a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd belekeverjük a porcukrot, a szódabikarbónát, s tésztává gyúrjuk a tojássárgájával, a mézzel és a tejföllel. A cipót két részre vágjuk, és akkora lapokat nyújtunk, mint amekkora a mákos piskóta (én a fenti tepsi hátulján sütöttem, amit előtte liszteztem). Egyenként kb. 6-7 perc alatt készre sütjük a lapokat. A tepsi hátáról egy hosszú pengéjű késsel leválasztjuk a lapokat, még melegen, és lecsusszantjuk róla. Később kemény lesz a tészta, és törni fog! Ugyanúgy kell vele bánni, mint pl. a mézes krémes lapjaival.
A krémhez előbb a pudingot készítjük el. A pudingporhoz hozzákeverjük a kristálycukrot, majd apránként a tejet, vigyázva, hogy ne legyen csomós. Sűrűre főzzük, majd lehűtjük. Aztán habosra keverjük a margarint a vaníliás cukorral és a porcukorral, majd egyenként belekeverjük a tojássárgákat. Ha kihűlt a puding, akkor a margarinos krémet hozzáadjuk, és alaposan elkeverjük.
A sütemény összeállítása következik. Az egyik lapot megkenjük a krém 1/3-val, rátesszük a mákos piskótát, majd ismét 1/3 krém következik. Ráhelyezzük a másik lapot, és a tetejére simítjuk a maradék krémet.
Fél napig hagyjuk állni, hogy a mézes lapok megpuhuljanak.
A tetejét díszíthetjük egyszerűen kakaóporral megszórva, vagy a durvára tört diót a cukorral és a margarinnal barnára pirítjuk, és a krém tetejére rakosgatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 36x23

Amikor ezzel a sütivel találkoztam a Csábító házi sütemények egyik kötetében, arra voltam rettentően kíváncsi, hogy milyen lehet a piskóta őröletlen mákkal! Mondhatom, hogy nagyon finom, na persze, csak mák imádóknak!