torta pudingos torta

Francia krémes torta

Cinderella_707

8adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 csomag leveles tészta

A vaníliás krémhez

5 db tojásfehérje
10 dkg cukor (kristály)
1 csipet só
3 tasak vaníliás pudingpor (főzős)
9 dl víz
10 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor

A tejszínhabhoz

5 dl habtejszín
1 csomag zselatinfix

A mázhoz

30 dkg cukor
1 dl víz
3 csepp ecet
40 ml feketekávé
40 ml habtejszín

784

Kalória

9.1g

Fehérje

106.7g

Szénhidrát

36.7g

Zsír

195.9g

Víz

74.9g

Koleszterin

839.4mg

Élelmi rost

67.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

69g leveles tészta

255 kcal

A vaníliás krémhez

25g tojásfehérje

13 kcal
13g cukor

48 kcal
0g só

0 kcal
17g vaníliás pudingpor

64 kcal
113g víz

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A tejszínhabhoz

63g habtejszín

183 kcal
3g zselatinfix

3 kcal

A mázhoz

38g cukor

145 kcal
13g víz

0 kcal
0g ecet

0 kcal
5g feketekávé

0 kcal
5g habtejszín

15 kcal

Összesen 784 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

550g leveles tészta

2041 kcal

A vaníliás krémhez

200g tojásfehérje

104 kcal
100g cukor

387 kcal
0g só

0 kcal
135g vaníliás pudingpor

514 kcal
900g víz

0 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

A tejszínhabhoz

500g habtejszín

1460 kcal
20g zselatinfix

26 kcal

A mázhoz

300g cukor

1161 kcal
100g víz

0 kcal
0g ecet

0 kcal
40g feketekávé

4 kcal
40g habtejszín

117 kcal

Összesen 6278 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

18.3g leveles tészta

68 kcal

A vaníliás krémhez

6.7g tojásfehérje

3 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
4.5g vaníliás pudingpor

17 kcal
30g víz

0 kcal
3.3g porcukor

13 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal

A tejszínhabhoz

16.6g habtejszín

49 kcal
0.7g zselatinfix

1 kcal

A mázhoz

10g cukor

39 kcal
3.3g víz

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1.3g feketekávé

0 kcal
1.3g habtejszín

4 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
36.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
210 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
106.7 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
195.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
185 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 784 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.1 g

Zsír

Összesen
293.9 g
Telített zsírsav
165 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
599 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2642.4 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
425 mg
Vas
1 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
380 mg
Nátrium
1679 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
853.9 g
Cukor
542 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1567.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1507 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
124 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
1480 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
324 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 6278 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

A tésztához

A leveles tésztákat megsütjük, kihűtjük. Ha tortát készítünk belőle, akkor is célszerű egyben megsütni, és megnézni, hogy nagyobb legyen egy kicsit a tészta, mint amekkora a tortaformába szükséges, mert egy kicsit "összemegy" a sütés közben. Ha kihűltek a lapok, rájuk tesszük a tortaforma alját, hogy körbe tudjuk vágni a megfelelő méretre. Az egyik lapot 16 "szeletre" vágjuk az lesz majd a torta teteje.
A krémhez a tojásfehérjéket a sóval és a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd félretesszük. A pudingport a cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. Felöntjük a víz egy részével és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a maradék vizet, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle. Amikor már jó sűrű, hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot, és még 3-4 percig együtt főzzük (továbbra is kevergetni kell).
Az alsó lapot beletesszük az kapcsos tortaformába, és ráöntjük a krémet.
A tejszínt a zselatin fix porral kemény habbá verjük, és a vaníliakrém tetején egyenletesen elsimítjuk. Ha már a krém is kihűlt, a hűtőbe tesszük (kb. 3-4 órára van szükség a dermedéshez).
Elkészítjük a felvágott darabokra a mázat. A cukrot a vízben (az ecettel) kis lángon teljesen feloldjuk, folyamatosan kavargatva. Ezután erős lángra tesszük, és felforraljuk, ekkor már nem szabad kavargatni. A szirup először habosan fő, és a buborékok gyorsan elpattannak. Ahogy sűrűsödik, a buborékok nagyobbak lesznek, és nem pattannak szét. Néhány perc után egy kiskanállal ki lehet venni a szirpuból, és egy tányérra öntött kevés hideg vízre cseppenteni. Ha a vízben sűrű marad, összeáll, akkor jó.
A tűzről a lábast levéve, hideg vízbe állítjuk, hozzákeverjük a kávét és a tejszínt. Ezután langyosra hűtjük. Amikor már jól besűrűsödött, de még folyik, egyesével bevonjuk vele az előre felvágott tortaszeleteket. Ha a bevonat megszilárdult, kicsit megdöntve a torta tetejére tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

Gondoltam, életemben először sütök egy krémest, aztán közbejött egy szülinap, meg a kihívások iránti vonzódás... Úgyhogy ha már lúd, legyen kövér alapon rögtön a francia krémesbe vágtam bele, és ez sikeredett :). A szépségén még lehet javítani, de az íze a "felhasználók" szerint is tökéletes volt. Sok sikert, és a tetejéhez főleg türelmet! :) De megéri, mert a végeredmény kárpótol :).