Főtt füstölt marhanyelv szilvás szőlősalátával

Name: Főtt füstölt marhanyelv szilvás szőlősalátával
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Marhanyelv nyers, füstölt; 2 db Babérlevél; 15 szem Fekete bors; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 db Citrom; 1 ek Só; 1 teáskanál Köménymag; 10 dkg Salátalevél; 30 dkg Szőlő nagy szemű; 10 dkg Szőlő apróbb szemű, savanykásabb; 30 dkg Szilva; 1 teáskanál Dijoni mustár; 1 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

SIÓ

4adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Nyelvhez

1 db marhanyelv (nyers, füstölt)
2 db babérlevél
15 szem fekete bors
1 közepes db vöröshagyma
0.5 db citrom
1 ek só
1 teáskanál köménymag

Salátához

10 dkg salátalevél
30 dkg szőlő (nagy szemű)
10 dkg szőlő (apróbb szemű, savanykásabb)
30 dkg szilva
1 teáskanál dijoni mustár
1 dl olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

724

Kalória

30g

Fehérje

35.9g

Szénhidrát

52.1g

Zsír

313g

Víz

164.4g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

23.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

Nyelvhez

225g marhanyelv

423 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
21g citrom

3 kcal
3g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Salátához

25g salátalevél

3 kcal
75g szőlő

50 kcal
25g szőlő

17 kcal
75g szilva

32 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 724 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

Nyelvhez

900g marhanyelv

1693 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
85g citrom

13 kcal
11g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Salátához

100g salátalevél

13 kcal
300g szőlő

199 kcal
100g szőlő

66 kcal
300g szilva

130 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2898 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

Nyelvhez

45.7g marhanyelv

86 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
4.3g citrom

1 kcal
0.6g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Salátához

5.1g salátalevél

1 kcal
15.2g szőlő

10 kcal
5.1g szőlő

3 kcal
15.2g szilva

7 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
4.3g olívaolaj

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 148 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
52.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1620.4 g
Cink
6 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
42 mg
Vas
7 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
298 mg
Nátrium
1201 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.9 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
313 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
669 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
428 micro

Összesen 724 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
120.1 g

Zsír

Összesen
208.5 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
658 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6481.7 g
Cink
23 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
170 mg
Vas
26 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
1191 mg
Nátrium
4804 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
143.6 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1251.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
226 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
2675 micro
β-crypt
108 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1714 micro

Összesen 2898 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.9 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
244 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

Nyelvhez

Forró vízben vöröshagymával, fokhagymával, egész borssal, egész köménymaggal, babérlevéllel, sóval és egy kevés citrommal a nyers füstölt nyelvet 2-3 órán keresztül főzzük. (Vásárlásnál érdemes megkérdezni mennyire sózott, ennek megfelelően ízesítjük.)
Miután megfőtt a marhanyelv, hideg vízbe rakjuk, és így könnyen, egy mozdulattal le lehet hámozni a bőrét.
Salátához először a salátaecetet készítjük el, itt a szőlő leve lesz az ecet (kb. fél dl), ezt összedolgozzuk egy kevés mustárral és olívaolajjal, majd frissen őrölt borssal és sóval ízesítjük.
A gyümölcsöt felkockázzuk, összeforgatjuk a szőlőleves saláta dresszingünkkel, majd utána a salátalevéllel.
A marhanyelvet felvágjuk és a szilvás-szőlő salátával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p

Bár a nyers marhanyelv sokak számára nem csábító étel, megéri venni a bátorságot az elkészítéséhez. Sok embert már a gondolattól is kiráz a hideg, hogy marhanyelvet készítsen, pedig ebből a receptből is látszik, hogy izgalmas és finom ételeket lehet belőle készíteni. Szilvás szőlősalátával együtt egy különleges, könnyű őszi ételt alkot, amit nem lehet nem szeretni. www.siogyumolcs.hu