Fordított Rákóczi-túrós torta

Name: Fordított Rákóczi-túrós torta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 g Vaj; 120 g Cukor; 2 db Tojás; 100 g Finomliszt; 100 g Mandulaliszt; 2 teáskanál Sütőpor; 1 csipet Só; 120 ml Tej; 250 g Tehéntúró; 1 ek Tejföl; 1 db Tojás; 3 ek Porcukor; 1 teáskanál Vanília kivonat; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 ek Étkezési keményítő; 75 g Víz; 125 g Cukor; 20 g Vaj; 10 közepes db Sárgabarack

Lakos Benedek

8adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

150 g vaj
120 g cukor
2 db tojás
100 g finomliszt
100 g mandulaliszt
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
120 ml tej

A túrókrémhez

250 g tehéntúró
1 ek tejföl
1 db tojás
3 ek porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 citromból nyert citromhéj
1 ek étkezési keményítő

Az összeállításhoz

75 g víz
125 g cukor
20 g vaj
10 közepes db sárgabarack

496

Kalória

15g

Fehérje

57.2g

Szénhidrát

23.9g

Zsír

130.2g

Víz

114.7g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

43.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótához

19g vaj

134 kcal
15g cukor

58 kcal
14g tojás

17 kcal
13g finomliszt

46 kcal
13g mandulaliszt

35 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
15g tej

8 kcal

A túrókrémhez

31g tehéntúró

46 kcal
3g tejföl

5 kcal
7g tojás

9 kcal
3g porcukor

10 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal

Az összeállításhoz

9g víz

0 kcal
16g cukor

60 kcal
3g vaj

18 kcal
96g sárgabarack

43 kcal

Összesen 496 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótához

150g vaj

1076 kcal
120g cukor

464 kcal
110g tojás

138 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g mandulaliszt

283 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
120g tej

67 kcal

A túrókrémhez

250g tehéntúró

368 kcal
20g tejföl

40 kcal
55g tojás

69 kcal
21g porcukor

81 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Az összeállításhoz

75g víz

0 kcal
125g cukor

484 kcal
20g vaj

143 kcal
770g sárgabarack

344 kcal

Összesen 3981 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótához

7.3g vaj

52 kcal
5.8g cukor

23 kcal
5.3g tojás

7 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
4.9g mandulaliszt

14 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
5.8g tej

3 kcal

A túrókrémhez

12.1g tehéntúró

18 kcal
1g tejföl

2 kcal
2.7g tojás

3 kcal
1g porcukor

4 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal

Az összeállításhoz

3.6g víz

0 kcal
6.1g cukor

23 kcal
1g vaj

7 kcal
37.4g sárgabarack

17 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
23.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
434.7 g
Cink
82 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
75 mg
Vas
63 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
44 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
57.2 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
130.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
38 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
1014 micro
β-crypt
95 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 496 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
120.3 g

Zsír

Összesen
191.3 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
917 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3477.4 g
Cink
654 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
600 mg
Vas
507 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
1099 mg
Nátrium
353 mg
Réz
26 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrát

Összesen
457.9 g
Cukor
346 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
1041.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2108 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
493 mg
Retinol - A vitamin:
1397 micro
α-karotin
136 micro
β-karotin
8108 micro
β-crypt
761 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1388 micro

Összesen 3981 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168.7 g
Cink
32 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
29 mg
Vas
25 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
17 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
50.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
393 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

A piskótához

A vajat alaposan, 3-5 perc alatt kihabosítjuk a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Mindig várjuk meg, míg az előző tojást felvette a vajas keverék, csak utána adjuk hozzá a következőt.
A tojásos-vajas alaphoz szórjuk a lisztet, mandulalisztet, sütőport és sót, majd belecsorgatjuk a tejet is. Rövid keveréssel egységes masszát hozunk létre. Ne dolgozzuk túl, mert gumis lesz a piskóta.

A túrókrémhez

A hozzávalókat egységesre dolgozzuk egy késes aprítóban. Nem kell teljesen leturmixolni, maradhat enyhén rusztikus az állaga. A kész krémet habzsákba töltjük.

Az összeállításhoz

A cukrot és vizet összeforraljuk egy kis lábasban, majd közepes lángon, néha megkeverve addig főzzük, míg halványbarna színt nem kap. Ekkor levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a vajat és simára keverjük az egészet.
A barackokat megmossuk, felezzük és kimagozzuk.
Egy 22 centiméter átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd mind a papírt, mind a forma oldalát kivajazzuk. Kívülről bevonjuk alufóliával, hogy sütés közben ne csöpögjön ki belőle a karamell.
Az előkészített forma aljába öntjük a karamellt, majd körkörösen elrendezzük benne a barackfeleket. Erre nyomjuk a habzsákból a túrókrémet, végül a piskótát is elegyengetjük a formában.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a formát és 60 perc alatt készre sütjük. A teteje szép mélybarna lesz, de ha ezen is túlmenne és elkezdene nagyon égni, fedjük le alufóliával.
A készre sült tortát hagyjuk 15 percig a formában pihenni, majd egy tányérra borítjuk. Ezen hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C

További kipróbált receptek

Viszonylag kevés ponton hasonlít alábbi süteményünk a klasszikus Rákóczi-túrósra, mégis ezt a nevet kapta, mert ízeiben hamisítatlanul visszaköszön a túrós-barackos álomdesszert. A friss, zamatos gyümölcs, a szinte fanyar túrókrém és a mandulával spékelt, szájban olvadó piskóta egészen biztosan maradandó élményt hagynak majd.