halételek tőkehalreceptek

Foltos tőkehal zöldségekkel bazsalikomszószban

4adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hal és zöldségek

55 dkg tőkehalfilé (vagy lazac)
50 g vaj
1 db póréhagyma
2 közepes db sárgarépa
2 közepes szár halványító zeller
1 dl fehérbor
4 dl csirkealaplé
0.5 marék bazsalikom (5 levél)
1 tk só
bors ízlés szerint

Bazsalikomszósz

25 g vaj
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 marék bazsalikom (5 levél)

307

Kalória

25.6g

Fehérje

8.1g

Szénhidrát

16.3g

Zsír

210.5g

Víz

99.4g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Hal és zöldségek

138g tőkehalfilé

113 kcal
13g vaj

90 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
25g fehérbor

21 kcal
100g csirkealaplé

7 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Bazsalikomszósz

6g vaj

45 kcal
5g citromlé

1 kcal
2g bazsalikom

0 kcal

Összesen 307 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Hal és zöldségek

550g tőkehalfilé

451 kcal
50g vaj

359 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
100g fehérbor

82 kcal
400g csirkealaplé

28 kcal
6g bazsalikom

1 kcal
7g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Bazsalikomszósz

25g vaj

179 kcal
20g citromlé

4 kcal
6g bazsalikom

1 kcal

Összesen 1227 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Hal és zöldségek

34.3g tőkehalfilé

28 kcal
3.1g vaj

22 kcal
12.5g póréhagyma

3 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
5g halványító zeller

1 kcal
6.2g fehérbor

5 kcal
24.9g csirkealaplé

2 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Bazsalikomszósz

1.6g vaj

11 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal

Összesen 76 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1610.5 g
Cink
1 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
315 mg
Nátrium
1119 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
210.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
472 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3341 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
730 micro

Összesen 307 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
102.2 g

Zsír

Összesen
65.4 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
398 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6442.1 g
Cink
3 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
267 mg
Vas
5 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
1259 mg
Nátrium
4477 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
841.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1888 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
137 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
163 micro
Kolin:
405 mg
Retinol - A vitamin:
569 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
13366 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2919 micro

Összesen 1227 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.6 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
279 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
309 micro
β-karotin
833 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 76 kcal

Elkészítés

Hal és zöldségek

A póréhagymát megtisztítjuk, és felszeleteljük. A sárgarépát meghámozzuk, és a hámozóval hosszú szalagokra vágjuk. A zellerszárakat megmossuk, végeit levágjuk, és felszeleteljük.
A vajat felolvasztjuk egy nagy serpenyőben.
Beleszórjuk a póréhagymát, sárgarépát és zellert. 2 percig pirítjuk.
Felöntjük a csirkealaplével és a fehérborral. Gyöngyözve forraljuk közepes tűzön, míg csak egy kisujjnyi lé marad a zöldségek alatt, és azok megpuhultak. Ez kb. 15 perc, de 10 perc után nézzünk rá. Addig kóstoljuk meg a fehérbort a vendégekkel, ha hívtunk. Ha nem hívtunk vendégeket, akkor is kóstoljuk meg, megérdemeljük.
Ha túl sokáig kóstolgattunk, és alig van már lé a zöldségek alatt, önthetünk még alá forró vizet. Először fél decivel próbálkozzunk. Maximum 1 deci vizet öntsünk alá.
A foltos tőkehalat 4 egyenlő részre vágjuk, és a zöldségekre helyezzük.
A bazsalikomleveleket apróra tépkedjük, a halra szórva borsozzuk.
Fedő alatt 10 percig pároljuk. Ne hagyjuk magára!
Közben a tányérokra, amin tálalni szeretnénk, forró vizet öntünk, hogy átmelegedjenek. Egymásra is tehetjük őket. Apróra vágjuk a második adag bazsalikomlevelet a szószhoz.
A tőkehal átfőtt, ha az élénk pink színe halvány rózsaszínre váltott. Villával széthúzhatjuk a közepén is, hogy biztosak legyünk. Nem érdemes túlfőzni, mert kiszárad.
A forró vizet leöntjük a tányérokról, és alul szárazra töröljük.
A halszeleteket és a zöldségeket elosztjuk a 4 tányéron.

Bazsalikomszósz

A citrom levét kifacsarjuk.
A vajat felolvasztjuk a fennmaradt forró lében, a citromlevet beleöntjük, és a felaprított bazsalikomlevelet beleszórjuk. Elkeverjük.
A halszeleteken elosztjuk a bazsalikomszószt, és azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

Ideális vacsoravendégeknek készítve, mert egyes lépéseknél ott lehet hagyni, és a maradék fehérbort tesztelni a vendégekkel... Nagyon könnyed fogás, de laktató. Az ünnepi lakomák részeként is megállja a helyét. Szenteste készítettem el legutóbb, és így utólag örülök, hogy a lakomák előtt pihentettem a gyomromat.