torta formatorta

Ferraris málnás-raffaellós torta

12adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A piskótához

12 db tojás
40 dkg cukor
28 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só

A krémhez

15 db raffaello golyó
250 g málna (mirelit is jó)
500 ml habtejszín
2 csomag habfixáló (cukrászhab is megfelel a célnak, ahhoz nem kell habfixáló)
3 dkg cukor (vagy méz)

A fondanthoz: a torta bevonására és kockázására

6 ek víz
1 ek zselatin (őrölt)
2 ek méz
1 ek margarin
500 g porcukor

A fondanthoz: az autó bevonásához és egyéb alkatrészekhez, díszítéshez

6 ek víz
8 g zselatin (őrölt)
2 ek méz
1 ek margarin
500 g porcukor
15 csepp ételfesték

A fondant gyúrásához

150 dkg porcukor

A cukros ragasztóhoz

1 dkg cukorfondant (mokkacukor nagyságú)
1 teáskanál porcukor
3 ek víz

A torta külső oldalaira

300 g málnalekvár

A tepsi kikenéséhez

1 ek margarin
0.5 evőkanál finomliszt

1437

Kalória

11.8g

Fehérje

297.5g

Szénhidrát

25.8g

Zsír

103.6g

Víz

226.3g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

270.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír

A piskótához

55g tojás

69 kcal
33g cukor

129 kcal
23g finomliszt

85 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

13g raffaello golyó

76 kcal
21g málna

11 kcal
42g habtejszín

122 kcal
1g habfixáló

5 kcal
3g cukor

10 kcal

A fondanthoz: a torta bevonására és kockázására

4g víz

0 kcal
0g zselatin

1 kcal
4g méz

13 kcal
1g margarin

6 kcal
42g porcukor

161 kcal

A fondanthoz: az autó bevonásához és egyéb alkatrészekhez, díszítéshez

4g víz

0 kcal
1g zselatin

2 kcal
4g méz

13 kcal
1g margarin

6 kcal
42g porcukor

161 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A fondant gyúrásához

125g porcukor

484 kcal

A cukros ragasztóhoz

1g cukorfondant

3 kcal
0g porcukor

1 kcal
2g víz

0 kcal

A torta külső oldalaira

25g málnalekvár

70 kcal

A tepsi kikenéséhez

1g margarin

6 kcal
1g finomliszt

2 kcal

Összesen 1437 kcal

3% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír

A piskótához

660g tojás

831 kcal
400g cukor

1548 kcal
280g finomliszt

1019 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

150g raffaello golyó

912 kcal
250g málna

130 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
16g habfixáló

60 kcal
30g cukor

116 kcal

A fondanthoz: a torta bevonására és kockázására

48g víz

0 kcal
5g zselatin

17 kcal
50g méz

152 kcal
10g margarin

72 kcal
500g porcukor

1935 kcal

A fondanthoz: az autó bevonásához és egyéb alkatrészekhez, díszítéshez

48g víz

0 kcal
8g zselatin

27 kcal
50g méz

152 kcal
10g margarin

72 kcal
500g porcukor

1935 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A fondant gyúrásához

1500g porcukor

5805 kcal

A cukros ragasztóhoz

10g cukorfondant

35 kcal
2g porcukor

8 kcal
24g víz

0 kcal

A torta külső oldalaira

300g málnalekvár

834 kcal

A tepsi kikenéséhez

10g margarin

72 kcal
8g finomliszt

27 kcal

Összesen 17225 kcal

3% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír

A piskótához

12.3g tojás

15 kcal
7.4g cukor

29 kcal
5.2g finomliszt

19 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

2.8g raffaello golyó

17 kcal
4.6g málna

2 kcal
9.3g habtejszín

27 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
0.6g cukor

2 kcal

A fondanthoz: a torta bevonására és kockázására

0.9g víz

0 kcal
0.1g zselatin

0 kcal
0.9g méz

3 kcal
0.2g margarin

1 kcal
9.3g porcukor

36 kcal

A fondanthoz: az autó bevonásához és egyéb alkatrészekhez, díszítéshez

0.9g víz

0 kcal
0.1g zselatin

0 kcal
0.9g méz

3 kcal
0.2g margarin

1 kcal
9.3g porcukor

36 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A fondant gyúrásához

27.9g porcukor

108 kcal

A cukros ragasztóhoz

0.2g cukorfondant

1 kcal
0g porcukor

0 kcal
0.4g víz

0 kcal

A torta külső oldalaira

5.6g málnalekvár

16 kcal

A tepsi kikenéséhez

0.2g margarin

1 kcal
0.1g finomliszt

1 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
641.9 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
147 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
258 mg
Nátrium
189 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
297.5 g
Cukor
271 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
103.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
276 micro

Összesen 1437 kcal

3% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
141.4 g

Zsír

Összesen
309.1 g
Telített zsírsav
163 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
2716 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7702.7 g
Cink
13 mg
Szelén
303 mg
Kálcium
1759 mg
Vas
20 mg
Magnézium
244 mg
Foszfor
3091 mg
Nátrium
2267 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
3570 g
Cukor
3248 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1242.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2575 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
591 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
456 micro
Kolin:
1888 mg
Retinol - A vitamin:
2530 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
513 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3313 micro

Összesen 17225 kcal

3% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
33 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
66.4 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojások fehérjét 1 pici sóval felverjük, amikor már kezd fehéredni, hozzáadjuk a cukrot, és így verjük, amíg megfelelő keménységű nem lesz.
Lassan egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a liszttel elkevert sütőport is fokozatosan, lassan adagoljuk hozzá. Kivajazott, lisztezett kb. 33x23cm-es tepsibe öntjük, majd 180 fokon kb. 30 percig sütjük.
Közben elkészítjük a krémet. A málnát átválogatjuk (amennyiben mirelitet használunk, előtte szobahőmérsékleten olvasszuk ki). A Raffaello golyókat felaprítjuk. A tejszínt a habfixálóval, cukorral vagy mézzel kemény habbá verjük. Belevegyítjük a felaprított kókuszos golyókat, és hozzákeverjük a málnát is. Hűtőbe tesszük, amíg a piskóta ki nem hűl.
A kisült piskótát hagyjuk kihűlni, majd 4 egyenlő részre vágjuk.
Három lapot a krém kb. 3/4-ével megkenünk. Piskóta + krém + piskóta + krém + piskóta.
Tetejét és oldalait málnalekvárral kenjük be.
A negyedik lapból kiszabjuk az autó alkatrészeit. (Ehhez először is méretet vettem egy kis Forma1-es autóról, majd ezt a kellő nagyságra felszoroztam, és kirajzoltam egy kartonra. Az autó vázát kétszer, egy kisebb spojlert előre, egy nagyobbat hátra.) A kerekeket is duplán pogácsaszaggató segítségével "szabjuk" ki. Majd a maradék krémmel illesszük össze a páros darabokat. Oldalait málnalekvárral kenjük be, és tegyük hűtőbe, amíg a torta alapját a fondanttal bevonjuk.
A fondant elkészítése: Átszitáljuk a porcukrot és felét egy tálba tesszük, mélyedést készítünk bele.
A vízben elkeverjük a zselatint, majd felmelegítjük. Beletesszük a mézet és a margarint, majd mindhármat összemelegítjük, hogy elolvadjanak és elkeveredjenek egymással. A porcukor közepén lévő mélyedésbe öntjük a folyadékot, majd fakanállal elkeverjük.
Kis adagokban, fokozatosan a másik adag átszitált porcukorból teszünk hozzá és ha már nem tudjuk fakanállal keverni, kézzel gyúrjuk tovább. Kis adag porcukor, gyúrás, porcukor, gyúrás... Akkor kész, amikor már nem ragacsos, de puha és sima felülete. Ha megvan az ideális állaga, tapintása, még néhány percig gyúrjuk.
Folpackba, majd egy zacskóba tesszük, majd minimum 6 órát, de akár több napot is szobahőmérsékleten pihentetjük.
Felhasználáskor újra átgyúrjuk. Ha keménynek éreznék, margarinos kézzel lágyíthatunk rajta. Porcukorral meghintett deszkán 2-3 mm vastagra kinyújtjuk. Nagysága a torta szélessége + kétszer a magassága + néhány centi legyen.
A sodrófa segítségével áttesszük a tortára. Szépen kinyomjuk a levegőt alóla és rásimítjuk a tésztára. A torta alján körbevágjuk.
A maradék darabhoz fekete ételfestéket keverünk, átdolgozzuk, majd kisodorjuk a fondantot és kocka alakú forma segítségével kockákat szaggatunk belőle.
A kockákat cukros ragasztóval, kis ecset segítségével sakktáblaszerűen felragasszuk a tortára.
(A második adag fondant készítésénél fél adagot készítettem csak el egyszerre, a színezés miatt. Mivel az ételfesték sokat ronthat a fondant állagán, így a zselatin elkészítésénél a víz helyett a piros ételfestéket mértem bele. A másik fél adagot is elfeleztem, így készült még egy kis citromsárga és fekete fondant is. Az autó vázát bevontam piros fondanttal, majd rátettem a tortára. A hátsó spojlert is bevonjuk a piros fondanttal és a ragasztóval rögzítjük. Ezután már csak a kerekeket kellett bevonni, rögzíteni. A bukósisakot teljes egészében fondantból alakítottam ki, majd azt is felrögzítettem a helyére. A Ferrari emblémát a sárga fondantból szabtam ki, az autó két oldalára pedig Schell jelet. A lovat nagyon vékony ecset segítségével, fekete ételfestékkel rajzoltam fel az emblémára, amit az autó elejére rögzítettem. A kocsi szélét -ahol a tortához illeszkedik- vékony fekete fondantcsíkkal díszítettem.)
Dióolajjal be lehet fújni,hogy szép fénye legyen. Ajánlatos a tortát kartondobozba csomagolva a hűtőbe tenni, mert vízfoltok jelenhetnek meg a tetején.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 33x23

Csak most kezdtem el foglalkozni két hónapja a formatorták készítésével, hobbi szinten. Első autós "alkotásom". Ami azért hozzáértő szemeknek bizonyára fel is tűnik... Keresztfiam 3. születésnapjára készítettem el ezt a tortát. Mivel ő nagyon szereti az autókat, mindenképpen autós tortát szerettem volna készíteni neki. Végül kiskukta oldalán találtam rá a formára, ami rögtön megtetszett. A tészta és a krém az én ötletem volt, amit természetesen a keresztfiam ízléséhez igazítottam. A fondantnál ügyelni kell arra, hogy két művelet között mielőbb visszakerüljön a fóliába, mert hamar kiszárad, ami sokat ront az állagán.