Fekete erdő muffin és mini tortácska

Name: Fekete erdő muffin és mini tortácska
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojás; 12 ek Cukor; 6 ek Cukrozatlan kakaópor; 6 ek Meggylekvár; 120 g Vaj; 1 csomag Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 6 evőkanál Rétesliszt; 6 evőkanál Finomliszt finom; 10 dkg Étcsokoládé keserű; 80 ml Habtejszín; 2 csomag Vaníliás cukor; 100 g Mascarpone; 50 ml Habtejszín; 2 csomag Vaníliás cukor; 150 g Mascarpone; 12 teáskanál Meggylekvár; 10 dkg Meggy el is hagyható

mewick

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 db tojás
12 ek cukor
6 ek cukrozatlan kakaópor
6 ek meggylekvár
120 g vaj
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
6 evőkanál rétesliszt
6 evőkanál finomliszt (finom)

A csokikrémhez

10 dkg étcsokoládé (keserű)
80 ml habtejszín
2 csomag vaníliás cukor
100 g mascarpone

A tejszínes krémhez

50 ml habtejszín
2 csomag vaníliás cukor
150 g mascarpone

A muffinok összeállításához és díszítéséhez

12 teáskanál meggylekvár
10 dkg meggy (el is hagyható)

839

Kalória

11.7g

Fehérje

95.1g

Szénhidrát

48.5g

Zsír

57.3g

Víz

128.4g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

56g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

18g tojás

23 kcal
20g cukor

77 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
20g meggylekvár

56 kcal
20g vaj

143 kcal
2g sütőpor

1 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
15g rétesliszt

55 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A csokikrémhez

17g étcsokoládé

91 kcal
13g habtejszín

39 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
17g mascarpone

67 kcal

A tejszínes krémhez

8g habtejszín

24 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
25g mascarpone

101 kcal

A muffinok összeállításához és díszítéséhez

16g meggylekvár

44 kcal
17g meggy

8 kcal

Összesen 839 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

110g tojás

138 kcal
120g cukor

464 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal
120g meggylekvár

334 kcal
120g vaj

860 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
90g rétesliszt

328 kcal
90g finomliszt

328 kcal

A csokikrémhez

100g étcsokoládé

546 kcal
80g habtejszín

234 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g mascarpone

404 kcal

A tejszínes krémhez

50g habtejszín

146 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
150g mascarpone

606 kcal

A muffinok összeállításához és díszítéséhez

96g meggylekvár

267 kcal
100g meggy

45 kcal

Összesen 5036 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

7.6g tojás

10 kcal
8.3g cukor

32 kcal
4.1g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
8.3g meggylekvár

23 kcal
8.3g vaj

59 kcal
0.8g sütőpor

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
6.2g rétesliszt

23 kcal
6.2g finomliszt

23 kcal

A csokikrémhez

6.9g étcsokoládé

38 kcal
5.5g habtejszín

16 kcal
1.4g vaníliás cukor

5 kcal
6.9g mascarpone

28 kcal

A tejszínes krémhez

3.5g habtejszín

10 kcal
1.4g vaníliás cukor

5 kcal
10.4g mascarpone

42 kcal

A muffinok összeállításához és díszítéséhez

6.6g meggylekvár

18 kcal
6.9g meggy

3 kcal

Összesen 347 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
48.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
932.8 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
213 mg
Vas
4 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
398 mg
Nátrium
209 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
95.1 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
57.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
219 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 839 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
70.4 g

Zsír

Összesen
290.9 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
770 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5597 g
Cink
9 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
1275 mg
Vas
23 mg
Magnézium
530 mg
Foszfor
2385 mg
Nátrium
1256 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
570.4 g
Cukor
336 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
343.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1398 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
151 micro
Kolin:
382 mg
Retinol - A vitamin:
1316 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
987 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
650 micro

Összesen 5036 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
386.5 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
88 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
23.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 347 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy tálban kikeverjük a tojást a cukorral, a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a kakaóport, a meggylekvárt, végül a lisztet és a sütőport. Jól összedolgozzuk. Az egész művelet kb. 5 perc.
A 12 kapszliba elosztjuk a tésztát, és előmelegített sütőben megsütjük.
Amíg sülnek a muffinok, elkészítjük a csokikrémet: a tejszínt egy tűzálló edénybe tesszük, és gőz fölött kicsit felmelegítve felolvasztjuk benne a két csomag vaníliás cukrot.
Mikor felolvadt a cukor, hozzáadjuk a keserű csokoládét, és összeolvasztjuk a tejszínnel, figyelve, hogy nehogy túlmelegedjen. Mikor szép simára keverhető, félre tesszük hűlni.
Mikor kihűlt a csokikrém, hozzáadjuk a 100 g mascarponét, és simára keverjük.
A kész és kihűlt muffinokról óvatosan lehúzzuk a papírt, és keresztben félbe vágjuk őket. A tetejük közepét kiszúrjuk egy kisebb pogácsaszaggatóval.
A tejszínes krémet közvetlenül a muffinok összeállítása előtt készítjük: 50 ml tejszínben feloldjuk a 2 csomag vaníliás cukrot, és gépi habverővel felverjük (nem számít, ha nem kőkemény a hab), majd hozzákeverjük a 150 g mascarponét.
Krémeket habzsákokba töltjük, azokkal adagolunk és díszítünk.
Muffinok összeállítása: az aljukat csokikrémmel fedjük, majd ráhelyezzük a lyukas felső részt. A lyukba teszünk egy kanál meggylekvárt, majd a tejszínes krémmel díszítjük. És végül (ha van otthon) egy szem meggyel koronázzuk a tejszínes krém közepén a muffint. Figyeljünk, ha meggykompót volt, akkor csepegtessük jól le, nehogy rózsaszínre színezze a hófehér krémünket.
Mini tortácskák összeállítása: a csokikrémből kis halmokat nyomunk körbe a kis tésztakorongon, majd középre egy csepp lekvárt teszünk, végül a tejszínes krémmel díszítjük. Ezeket is díszíthetjük meggyel, viszont legalább 4 részbe vágjunk egy szem meggyet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Nem tudok betelni ezzel a csokikrémmel. Így már hetek óta minden hétvégén készítek egy adagot (mondjuk a mascarponéssal is ez a helyzet), és azon gondolkodo,m hogy tudnám új ruhába öltöztetni, hogy mégse váljon unalmassá... Múlt héten böngésztem az oldalon, és megakadt a szemem a "fekete erdő" szón... Tökéletes, csokis édes-savanykás, pont ahogy szeretem... A tészta receptje már megvolt: a Variációk csodás csokis muffinra receptem használtam, azzal a trükkel, hogy csak 6ek kakaót és barack helyett meggylekvárt tettem a tésztába, hogy még meggyesebb legyen a végeredmény. Így legalább használtam valamire a nyáron eltett meggylekvárt. A mini tortácskák a pillanat ötleteként születtek. Egyrészt azért, hogy a tejszínes krém biztosan ne folyjon le, másrészt azért mert a munkatársaim az állandó kóstolók, és a legtöbben cask egy falatot "mernek" enni. Így nekik is van egy falat!