kelt tészta kalács

Fahéjas-mogyorós kalács

Katharosz

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

4 dkg friss élesztő (vagy 1 cs szárított 7 g-os)
2 db tojás
8 dkg cukor
50 dkg finomliszt
1 citromból nyert citromhéj
1 kávéskanál só
2.5 dl tej (kb.)

Töltelék

10 dkg cukor
1 ek fahéj
5 dkg törökmogyoró (vagy dió)
6 dkg mazsola

Kenéshez

8 dkg vaj
1 db tojás

997

Kalória

22.6g

Fehérje

159.8g

Szénhidrát

30g

Zsír

57g

Víz

178g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

58.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

10g friss élesztő

11 kcal
28g tojás

35 kcal
20g cukor

77 kcal
125g finomliszt

455 kcal
2g citromhéj

1 kcal
1g só

0 kcal
63g tej

35 kcal

Töltelék

25g cukor

97 kcal
1g fahéj

2 kcal
13g törökmogyoró

79 kcal
15g mazsola

45 kcal

Kenéshez

20g vaj

143 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 997 kcal

9% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

40g friss élesztő

42 kcal
110g tojás

138 kcal
80g cukor

310 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
6g citromhéj

3 kcal
4g só

0 kcal
250g tej

140 kcal

Töltelék

100g cukor

387 kcal
3g fahéj

7 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
60g mazsola

179 kcal

Kenéshez

80g vaj

574 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3984 kcal

9% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

3g friss élesztő

3 kcal
8.2g tojás

10 kcal
6g cukor

23 kcal
37.4g finomliszt

136 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.3g só

0 kcal
18.7g tej

10 kcal

Töltelék

7.5g cukor

29 kcal
0.2g fahéj

1 kcal
3.7g törökmogyoró

24 kcal
4.5g mazsola

13 kcal

Kenéshez

6g vaj

43 kcal
4.1g tojás

5 kcal

Összesen 297 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.6 g

Zsír

Összesen
30 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1064 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
155 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
299 mg
Nátrium
483 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
159.8 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
57 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 997 kcal

9% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.5 g

Zsír

Összesen
120.1 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
712 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4255.8 g
Cink
11 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
621 mg
Vas
13 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
1198 mg
Nátrium
1930 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
639.3 g
Cukor
233 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
228.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
781 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
558 micro
Kolin:
514 mg
Retinol - A vitamin:
769 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
142 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
828 micro

Összesen 3984 kcal

9% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 297 kcal

Elkészítés

Tészta

A dagasztógépbe rakjuk a cukros tej nagy részét, a tojásokat, a reszelt citromhéjat, csipet sót, a lisztet, rászórjuk a szárított élesztőt, majd bedagasztjuk, a maradék tejet fokozatosan adjuk hozzá. (A dagasztáshoz kenyérsütőgépet használtam, természetesen kézzel is lehet.)
Ezután letakarva meleg helyen kelni hagyjuk, ha megkelt, kicsit átgyúrjuk, és újrakelesztjük. (Ha friss élesztővel dolgozunk, 1,5 dl cukros tejben felfuttatjuk, és úgy adjuk a többi hozzávalóhoz.)
Közben a töltelékhez való anyagokat egybekeverjük.
A kétszer kelt tésztánkat vajas felületen kinyújtjuk kb. 1 centiméter vastagságúra. Ezután rákenjük az olvasztott vajat, megszórjuk a töltelékkel, majd feltekerjük, végeit kicsit aláhajtjuk, mint a beiglit szokás.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 15 percig pihentetjük, mielőtt a sütőbe tennénk tojással lekenjük, hústűvel megszurkáljuk.
Sütés 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 percig, ha nagyon pirulna a teteje, fóliával letakarjuk, rácsra téve kicsit hűlni hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Erre a finom kalács receptre egy régi gyűjteményemben akadtam rá. Valójában nem is tudom, hogy eddig miért nem próbáltam ki, hiszen innen való több jól bevált receptem is pl. Kakaós csiga, Túrós táska, Ízes bukta, Fánk, Lángos, Pizza és most már ez is.