Réteges tepertős pogácsa leves után

Name: Réteges tepertős pogácsa leves után
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 15 dkg Kacsazsír lehet vaj is; 35 dkg Tepertő; 3 db Tojás 1 a kenéshez; 2 ek Tejföl; 3 dkg Friss élesztő; 2 dl Tej; 3 tk Só kettő a tésztába egy a tepertőbe; 2 teáskanál Bors egy a tésztába, egy a tepertőbe

márti1218

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg finomliszt
15 dkg kacsazsír (lehet vaj is)
35 dkg tepertő
3 db tojás (1 a kenéshez)
2 ek tejföl
3 dkg friss élesztő
2 dl tej
3 tk só (kettő a tésztába egy a tepertőbe)
2 teáskanál bors (egy a tésztába, egy a tepertőbe)

878

Kalória

24.3g

Fehérje

79g

Szénhidrát

50.2g

Zsír

38.7g

Víz

94g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
25g kacsazsír

0 kcal
58g tepertő

442 kcal
28g tojás

35 kcal
7g tejföl

13 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
33g tej

19 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 878 kcal

13% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
150g kacsazsír

0 kcal
350g tepertő

2650 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tejföl

79 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
200g tej

112 kcal
21g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5265 kcal

13% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír

38.6g finomliszt

140 kcal
9.6g kacsazsír

0 kcal
22.5g tepertő

170 kcal
10.6g tojás

13 kcal
2.6g tejföl

5 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
12.9g tej

7 kcal
1.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.3 g

Zsír

Összesen
50.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1739.8 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
75 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
1413 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 878 kcal

13% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
145.7 g

Zsír

Összesen
301.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
564 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10438.5 g
Cink
9 mg
Szelén
252 mg
Kálcium
450 mg
Vas
11 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
1067 mg
Nátrium
8479 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
474.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
232.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
282 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
462 micro
Kolin:
506 mg
Retinol - A vitamin:
281 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
840 micro

Összesen 5265 kcal

13% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
670.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
545 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 337 kcal

Elkészítés

Mérjük ki a lisztet, tegyük bele a 2 tk. sót, egy tk. borsot, zsírt, és morzsoljuk össze.
Keverjük el a tejben egy csipet cukorral az élesztőt (nem kell felfuttatni), a két tojást és a tejfölt.
Adjuk a liszthez az élesztős keveréket, és gyúrjuk közepes keménységű tésztává, ha még kíván egy kis tejet, tegyük azt is hozzá, és jól dolgozzuk ki a tésztát. Takarjuk le, és kelesszük duplájára.
A megkelt tésztát nyújtsuk vékony téglalappá, és kenjük rá egyenletesen a tepertőkrémet. Hajtogassuk meg háromszor, a hajtogatások között 20 perc pihentetéssel a hűtőben. Sokféleképpen lehet hajtogatni, én úgy csinálom, hogy a téglalap hosszabb oldala van előttem, onnan hajtok a kétharmadáig, majd szemből rá, balról a kétharmadik, majd jobbról rá.
A háromszor meghajtott tésztát kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, tetejét éles késsel berácsozzuk, és kb. 6 cm-es kiszúróval kiszaggatjuk, a maradékot összegyúrjuk, és azt is szaggatjuk, míg a tészta el nem fogy.
Tetejét tojással lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Az aljának és a tetejének is aranysárgának kell lenni.