Szilveszteri leveles töpörtyűs pogácsa

Name: Szilveszteri leveles töpörtyűs pogácsa
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; friss 4 dkg Élesztő; 80 dkg Finomliszt; 2 db Tojás ebbol 1 a lekeneshez kell; 3 ek Sertészsír; 1 dl Pezsgő; 3 teáskanál Só; 2 kávéskanál Bors; 50 dkg Tepertő; 250 ml Tejföl

Smaragd konyha

8adag

Idő

115p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 dl tej
1 teáskanál cukor
4 dkg élesztő
80 dkg finomliszt
2 db tojás (ebbol 1 a lekeneshez kell)
3 ek sertészsír
1 dl pezsgő
3 teáskanál só
2 kávéskanál bors
50 dkg tepertő
250 ml tejföl

998

Kalória

23.8g

Fehérje

80.7g

Szénhidrát

62.5g

Zsír

58.2g

Víz

68.8g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

25g tej

14 kcal
1g cukor

2 kcal
5g élesztő

5 kcal
100g finomliszt

364 kcal
14g tojás

17 kcal
6g sertészsír

51 kcal
13g pezsgő

10 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
63g tepertő

473 kcal
31g tejföl

62 kcal

Összesen 998 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

200g tej

112 kcal
5g cukor

19 kcal
40g élesztő

42 kcal
800g finomliszt

2912 kcal
110g tojás

138 kcal
45g sertészsír

406 kcal
100g pezsgő

83 kcal
18g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g tepertő

3785 kcal
250g tejföl

495 kcal

Összesen 7992 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

9.7g tej

5 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
38.7g finomliszt

141 kcal
5.3g tojás

7 kcal
2.2g sertészsír

20 kcal
4.8g pezsgő

4 kcal
0.9g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24.2g tepertő

183 kcal
12.1g tejföl

24 kcal

Összesen 387 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.8 g

Zsír

Összesen
62.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1248.1 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
916 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
58.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 998 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
190.3 g

Zsír

Összesen
500.2 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
550 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9984.6 g
Cink
12 mg
Szelén
314 mg
Kálcium
675 mg
Vas
13 mg
Magnézium
240 mg
Foszfor
1400 mg
Nátrium
7324 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
645.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
466 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
465 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
583 micro
Kolin:
456 mg
Retinol - A vitamin:
457 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
641 micro

Összesen 7992 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
24.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
482.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
354 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 387 kcal

Elkészítés

Felfuttatjuk a cukros tejben a 4 dkg friss élesztőt.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, és középen a mélyedésbe tesszük az élesztős tejet, majd hozzáadjuk 1 tojást, zsírt, 1 pohár pezsgőt, 2 tk sót és 1 kk borsot.
Bedagasztjuk, és a tálban hagyjuk letakarva kb. 1 órát.
Kivesszük a lisztezett sodródeszkára. Átgyúrjuk, és 3 cm vastagságúra kisodorjuk, téglalap alakúra. A ledarált 1 tk sóval, 1 kk borssal összekevert töpörtyűt 3 részre osztjuk, és az első résszel megkenjük a kisodrott tésztát.
Felülről lefelé 3x összehajtogatjuk, majd jobbról bal felé hajtjuk 3x. Sodrófa segítségével rányomkodunk, hogy a töpörtyű egyneművé váljon a tésztával.
Kb. 10 percet pihentetjük letakarva.
Ugyanezt a műveletet elvégezzük, csak a hajtogatás alulról felfelé, és balról jobb felé hajtogatjuk. Szintén sodrófával hosszában és keresztben rányomkodva kilapítjuk a tésztát.
Szintén 10 percig pihentetjük letakarva.
Harmadszorra pénztárca alakúra hajtogatjuk: a kisodrott tésztát megkenjük, majd két oldalát behajtjuk úgy, hogy ne érjenek középen össze, majd alulról felhajtjuk a feléig, majd felülről ráhajtjuk az egészre. Sodrófával rányomkodunk hosszában, keresztben.
Még 5 percet pihentetjük, majd kisodorjuk 4 cm vastagságúra, és hosszában és keresztben kis kockákat alkotva bevagdaljuk.
Lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk.
Tiszta tepsibe rakosgatjuk, de sütőpapírra is tehetjük, nem fog leragadni semmiképpen. Felvert egész tojással megkenjük a tetejét, és 200 fokon előmelegített sütőben 15 percig sütjük, de sütőtől függ.