Esterházy-rostélyos szűzpecsenyéből

Name: Esterházy-rostélyos szűzpecsenyéből
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertés szűzpecsenye; 2 evőkanál Finomliszt finom; 4 ek Napraforgó olaj; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 dl Fehérbor; 2 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 tk Mustár; 1 dl Tejföl; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 teáskanál Cukor ízlés szerint

Dudás Betti

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg sertés szűzpecsenye
2 evőkanál finomliszt (finom)
4 ek napraforgó olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 dl fehérbor
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 tk mustár
1.5 dl tejföl
1 fél citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
1 teáskanál cukor (ízlés szerint)

380

Kalória

28.9g

Fehérje

20.2g

Szénhidrát

18.3g

Zsír

231.8g

Víz

103.4g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

7.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

125g sertés szűzpecsenye

136 kcal
8g finomliszt

27 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
25g fehérbor

21 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
1g mustár

1 kcal
38g tejföl

74 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 380 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
30g finomliszt

109 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g fehérbor

82 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
5g mustár

3 kcal
150g tejföl

297 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 1519 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

39.6g sertés szűzpecsenye

43 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
2.5g napraforgó olaj

22 kcal
13.5g vöröshagyma

5 kcal
7.9g fehérbor

6 kcal
12.7g sárgarépa

5 kcal
7.1g fehérrépa

5 kcal
0.4g mustár

0 kcal
11.9g tejföl

24 kcal
1.6g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
28.9 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
690.9 g
Cink
3 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
76 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
389 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
231.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
344 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2960 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 380 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
115.8 g

Zsír

Összesen
73.1 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
414 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2763.7 g
Cink
11 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
305 mg
Vas
7 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
1555 mg
Nátrium
485 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
81 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
927.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1375 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
464 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11840 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
391 micro

Összesen 1519 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
392 micro
β-karotin
938 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A húst szeleteljük, klopfoljuk, megsózzuk, kicsit állni hagyjuk. Ezután lisztbe forgatjuk, és elősütjük olajban, majd félretesszük.
A visszamaradt zsiradékban a fölaprított hagymát megdinszteljük.
Visszahelyezzük a hagymára az előzőleg elősütött húsokat, a bor felét ráöntjük, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük. Egy kevés vízzel felengedjük, sózzuk, és lefedve majdnem készre pároljuk.
A petrezselymet apróra vágjuk, a sárgarépát és petrezselyemgyökeret gyufaszál vastagságúra csíkozzuk. Ezeket a majdnem puha húshoz adjuk, és mustárral, cukorral, citromlével ízesítjük.
Egy kevés vízzel felengedjük, és lefedve, kis lángon pároljuk. Akkor jó, ha a zöldségek kissé ropogósak maradnak.
A tejfölt kb. 1 ek liszttel és 0,5 dl borral összekeverjük. A rostélyos levét ezzel sűrítjük. Jó étvágyat! :-)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Nagy családi kedvenc. Volt egy kis szűzpecsenyénk itthon, amit valami szaftos raguval képzeltem el. Az Esterházy-t a család minden tagja nagyon szereti, szűzpecsenyével pedig még finomabb volt, mint eddig bármikor.