Epres túrós pite

Name: Epres túrós pite
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 12 dkg Vaj; 1 csipet Só; 1 tk Sütőpor; 1 ek Cukor; 1 db Tojássárgája; 2 ek Tejföl; 1 ek Zsemlemorzsa; 20 dkg Eper; 2 ek Cukor; 1 tk Vanília kivonat; 0 evőkanál Étkezési keményítő 2 tk; zsíros 40 dkg Tehéntúró; 2 db Tojás; 6 ek Porcukor; 1 tk Vanília kivonat; 2 ek Tejföl; száraz 2 szelet Kenyér; 1 db Tojásfehérje

Szofika

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt
12 dkg vaj
1 csipet só
1 tk sütőpor
1 ek cukor
1 db tojássárgája
2 ek tejföl

811

Kalória

30.2g

Fehérje

79.6g

Szénhidrát

40.7g

Zsír

178.1g

Víz

220.6g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

25.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal
3g cukor

10 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
10g tejföl

20 kcal

A szóráshoz

3g zsemlemorzsa

10 kcal

Az epres réteghez

50g eper

15 kcal
5g cukor

19 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal

A túrós réteghez

100g tehéntúró

147 kcal
28g tojás

35 kcal
11g porcukor

41 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
25g kenyér

69 kcal

A tetejére

10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 811 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
120g vaj

860 kcal
0g só

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
10g cukor

39 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
40g tejföl

79 kcal

A szóráshoz

10g zsemlemorzsa

40 kcal

Az epres réteghez

200g eper

60 kcal
20g cukor

77 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

A túrós réteghez

400g tehéntúró

588 kcal
110g tojás

138 kcal
42g porcukor

163 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
100g kenyér

274 kcal

A tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 3240 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

14.6g finomliszt

53 kcal
8.8g vaj

63 kcal
0g só

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
2.9g tejföl

6 kcal

A szóráshoz

0.7g zsemlemorzsa

3 kcal

Az epres réteghez

14.6g eper

4 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal

A túrós réteghez

29.2g tehéntúró

43 kcal
8g tojás

10 kcal
3.1g porcukor

12 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
2.9g tejföl

6 kcal
7.3g kenyér

20 kcal

A tetejére

2.9g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.2 g

Zsír

Összesen
40.7 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1472.1 g
Cink
261 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
216 mg
Vas
202 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
259 mg
Réz
10 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
79.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
178.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
288 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
25 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
120 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
283 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
209 micro

Összesen 811 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
120.6 g

Zsír

Összesen
163 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
882 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5888.5 g
Cink
1045 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
864 mg
Vas
810 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
1739 mg
Nátrium
1035 mg
Réz
41 mg
Mangán
35 mg

Szénhidrát

Összesen
318.6 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
712.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1153 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
101 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
481 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
278 micro
Kolin:
539 mg
Retinol - A vitamin:
1131 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
241 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
838 micro

Összesen 3240 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430 g
Cink
76 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
63 mg
Vas
59 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
76 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
23.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
35 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy tálba szitáljuk a lisztet a sóval, sütőporral, majd hozzámorzsoljuk a hideg, kockákra vágott vajat. A tészta többi hozzávalójával együtt összegyúrjuk, és amíg a töltelék készül, hűtőbe tesszük.
Az epres töltelékhez az epret megmossuk, kicsumázzuk, botmixerrel pürésítjük,majd a cukorral, vaníliával együtt felforraljuk. Kiveszünk 1-2 evőkanálnyit, csomómentesre kikeverjük a keményítővel majd visszaöntjük az eperhez, és pár perc alatt besűrítjük. Ha kész, félretesszük.
A túrókrémhez a tojások fehérjét habbá verjük, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníliával, hozzáadjuk a túrót, a tejfölt, belemorzsoljuk a száraz kenyeret, végül beleforgatjuk a tojáshabot.
A tésztát 2/3-1/3 arányban elosztjuk. A nagyobb részt kinyújtjuk, kibéleljük vele a kivajazott tepsit. Villával megszurkáljuk, megszórjuk a zsemlemorzsával, ráöntjük a túrókrém felét. Kiskanállal eloszlatjuk az eperpürét rajta, majd ráöntjük a túró másik felét, elegyengetjük, hogy ne látsszon ki az epres rész.
A megmaradt tésztát vékonyra nyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk, és berácsozzuk a pite tetejét. A megmaradt tojásfehérjével lekenjük, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Ha már szilárd a krém és barnul a tészta, kész van.
Ha kicsit kihűlt és megkötött a krém, könnyen szeletelhető. Porcukorral meghintve tálaljuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x35

Nyári változat túrós pitére, hogy ne legyen olyan unalmas! A kissé savanykás eperpüré hihetetlen extrát ad az -önmagában is nagyon finom- túrós pitéhez. Készíthetjük málnával, barackkal, ami épp kéznél van!!!