Gluténmentes piskótatekercs

Tészta

1. A hozzávalókból egy egyszerű piskóta tésztát készítünk az alábbi módon: A tojásokat szétválasztjuk, majd mikor már elkezd habosodni, hozzáadjuk az édesítőt, és kemény habbá verjük.
2. A tojássárgákat habverő segítségével felhabosítjuk, majd a fehérjéhez öntjük. Fakanál segítségével óvatosan elkeverjük, hogy ne törjük össze a habot.
3. A lisztet egy külön tálba mérjük, és elkeverjük a sütőporral.
4. A lisztes keveréket négy részletben adjuk a habhoz, és óvatosan, finom mozdulatokkal simára keverjük.
5. A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a tésztát téglalap alakban elegyengetjük rajta úgy, hogy körülbelül ujjnyi vastag legyen.
6. Ezután mehet is a sütőbe 10-15 percre.

Krém

1. Ha szeretnénk a külsejét valamilyen mintával feldobni, azt így tehetjük meg: Nagyjából elképzeljük, hogy mit szeretnénk rá készíteni, persze még lehet finomítani rajta. Nálam egy festős, kicsit művészibb vonal fogalmazódott meg, amihez három színt használtam.
2. Egy-egy pohárba kiszedünk a tésztából egy evőkanálnyit, majd ételfestékkel színezzük. Kékből és pirosból csináltam lilát, amihez pár csepp is elég, illetve narancssárga és fekete színezőt használtam még. Egy széles fejű ecsettel húzunk csíkokat a sütőpapírra, a feketét pedig zacskóba töltjük, levágjuk a sarkát, és azzal csíkozzuk még meg. (A tészta pedig magától ilyen sárga volt, mert háztól vásárolom a tojást.)
3. Ha a mintákkal készen vagyunk, egy-két percre berakjuk a sütőbe, hogy fixáljuk, és a tészta ráöntése után ne kenődjön el. Ha megmerevedett, ugyanúgy mehet rá a tészta, ahogy fent írtam.
4. A krémhez a habtejszínt felverjük annyira, hogy már megtartsa a formáját. Hozzáadjuk az édesítőt és a kakaót, amit a habverővel elkeverünk benne. Ha ezzel megvagyunk, beleszórjuk a csokit, és fakanállal elkeverjük benne.
5. Amikor a piskóta megsült, még melegen feltekerjük a hosszanti oldalától indulva, és hagyjuk így kihűlni.
6. Ezután kihajtogatjuk, megkenjük a krémmel és újból feltekerjük. 30 percre hűtőbe tesszük, és már szeleteljük is.