torta epertorta

Eperhabos torta

Zsuzsamama56

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

15 dkg finomliszt
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
3 db tojás
2 teáskanál sütőpor
1 citromból nyert citromhéj
5 ml vaníliaaroma
1 csipet só

Eperzselé

50 dkg eper
5 ek cukor
1 citromból nyert citromlé
5 ml vaníliaaroma
1 dkg étkezési keményítő

Tejszínes hab

25 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
2 ek porcukor
4 dkg málna (lé)
1 csomag zselatinfix
10 dkg eper (10 szem szép eper szeletelve)

Zselé a tetejére

1 csomag tortazselé (piros)
4 dkg eper (díszítéshez)

1294

Kalória

18g

Fehérje

103.9g

Szénhidrát

91.3g

Zsír

257.7g

Víz

326.7g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

67.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
22% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

38g finomliszt

137 kcal
38g vaj

269 kcal
38g porcukor

145 kcal
41g tojás

52 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal

Eperzselé

125g eper

38 kcal
13g cukor

48 kcal
10g citromlé

2 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal

Tejszínes hab

63g mascarpone

253 kcal
100g habtejszín

292 kcal
4g porcukor

14 kcal
10g málna

5 kcal
5g zselatinfix

7 kcal
25g eper

8 kcal

Zselé a tetejére

3g tortazselé

10 kcal
10g eper

3 kcal

Összesen 1294 kcal

4% Fehérje
22% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

150g finomliszt

546 kcal
150g vaj

1076 kcal
150g porcukor

581 kcal
165g tojás

208 kcal
0g sütőpor

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal

Eperzselé

500g eper

150 kcal
50g cukor

194 kcal
40g citromlé

9 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal

Tejszínes hab

250g mascarpone

1010 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
14g porcukor

54 kcal
40g málna

21 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
100g eper

30 kcal

Zselé a tetejére

12g tortazselé

41 kcal
40g eper

12 kcal

Összesen 5167 kcal

4% Fehérje
22% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

7.1g finomliszt

26 kcal
7.1g vaj

51 kcal
7.1g porcukor

28 kcal
7.8g tojás

10 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal

Eperzselé

23.7g eper

7 kcal
2.4g cukor

9 kcal
1.9g citromlé

0 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal

Tejszínes hab

11.9g mascarpone

48 kcal
19g habtejszín

55 kcal
0.7g porcukor

3 kcal
1.9g málna

1 kcal
0.9g zselatinfix

1 kcal
4.7g eper

1 kcal

Zselé a tetejére

0.6g tortazselé

2 kcal
1.9g eper

1 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
22% Szénhidrát
19% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
91.3 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
522.4 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
134 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
103.9 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
257.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
595 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
97 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
584 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 1294 kcal

4% Fehérje
22% Szénhidrát
19% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
72.2 g

Zsír

Összesen
365.3 g
Telített zsírsav
165 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2089.5 g
Cink
5 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
535 mg
Vas
7 mg
Magnézium
172 mg
Foszfor
891 mg
Nátrium
372 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
415.5 g
Cukor
269 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1030.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2381 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
390 mg
D vitamin:
211 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
289 micro
Kolin:
579 mg
Retinol - A vitamin:
2335 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
525 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
975 micro

Összesen 5167 kcal

4% Fehérje
22% Szénhidrát
19% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

Piskóta

A robotgép táljába tesszük a vajat, és a cukorral habosra keverjük. A vaj legyen puha.
A tojásokat hozzáadjuk egyenként, majd azzal is jól kihabosítjuk.
A lisztbe keverjük a csipet sót és a citromhéjat, sütőport, és hozzáadagoljuk, majd kikeverjük alaposan.
24 cm-es tortaformát előkészítünk, és kikenjük vajjal, belisztezzük. Lehetőleg kapcsosat használjunk, mert lényegesen egyszerűbb lesz az elkészítése a tortának. Ugyanis a formában áll majd össze a torta. A krémet belesimítjuk a tortaformába, és 180 fokos sütőben (légkeverésesben) 15 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Eperzselé

Közben elkészítjük a gyümölcszselét. Az epret egy edénybe öntjük a cukorral és citromlével, aromával, majd addig főzzük, míg el nem olvad a cukor.
Ezután 1 tk étkezési keményítőt kevés vízzel elkeverünk, és az eperöntetbe keverjük. Eközben besűrűsödik, és el is készült.
Tegyük félre kicsit hűlni, majd a tortaalapra kenjük rá. A tortalapot nem vesszük ki a formából, mert abban folytatjuk az elkészítését a tortának továbbra is.
Mossuk meg a szép eperszemeket, amiket félretettünk, és vágjuk szeletekre. A tortát belülről rakjuk körbe a szeletekkel a széles felével állítva.Ha körberaktuk, akkor tegyük a hűtőbe dermedni, amíg a habot elkészítjük.

Tejszínes hab

A gyümölcshabhoz a krémsajtot a cukorral kikeverjük.
A tejszínhabot a zseléfixálóval keményre felverjük, majd a málnasűrítménnyel elkeverjük. Ezután a két krémet összevegyítjük, és a zselére kenjük el egyenletesen. Hűtőbe tesszük újra 1 órára.

Zselé a tetejére

Elkészítjük a tasakon levő leírás alapján a piros színű zseléfixet, és a félig kihűlt zselét a habra kenjük. Vigyázzunk, mert gyorsan megköt. Hűtőbe tesszük.
Tálaláskor cukorba mártott eperrel és kék áfonyával díszítjük a közepén. A kapcsos oldalát leválasztjuk, és az alja lappal együtt emeljük a tortatálra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Régóta készülök epertortát készíteni, de valahogy kevés volt rá az időm. Most azonban megláttam a Tv-Paprika műsorában egy bajor cukrásznő hogy készíti, és nagyon megtetszett. Egyszerűsítettem rajta, mivel én krémsajtot is belecsempésztem a habba. Íme a recept. Kissé időigényes, de megéri vele kísérletezni. Epertorta bajor módra készült.