torta habcsóktorta

Emeletes - majdnem - Pavlova torta

6adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojásfehérje
1 csipet só
1 ek ecet (10%-os)
25 dkg porcukor
1.5 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál vaníliaaroma

A krémhez

2 dl habtejszín
1 teáskanál porcukor
1 csomag habfixáló (vagy 2 dl növényi tejszín)
10 dkg krémsajt (labne vagy mascarpone)

A tálaláshoz

10 dkg áfonya (fagyasztott)
0.5 db csillaggyümölcs (vagy más gyümölcs )
0.5 citromból nyert citromhéj

gyors
magyar

342

Kalória

Fehérje

51.3g

Szénhidrát

14.3g

Zsír

61.2g

Víz

37g

Koleszterin

699.5mg

Élelmi rost

45.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
39% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

20g tojásfehérje

10 kcal
0g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal
42g porcukor

161 kcal
4g kukoricakeményítő

14 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

A krémhez

33g habtejszín

97 kcal
0g porcukor

1 kcal
1g habfixáló

5 kcal
17g krémsajt

42 kcal

A tálaláshoz

17g áfonya

10 kcal
8g csillaggyümölcs

2 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 342 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

120g tojásfehérje

62 kcal
0g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal
250g porcukor

968 kcal
23g kukoricakeményítő

86 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal

A krémhez

200g habtejszín

584 kcal
2g porcukor

8 kcal
8g habfixáló

30 kcal
100g krémsajt

250 kcal

A tálaláshoz

100g áfonya

57 kcal
47g csillaggyümölcs

14 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Összesen 2061 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

13.9g tojásfehérje

7 kcal
0g só

0 kcal
0.6g ecet

0 kcal
29g porcukor

112 kcal
2.6g kukoricakeményítő

10 kcal
0.6g vaníliaaroma

0 kcal

A krémhez

23.2g habtejszín

68 kcal
0.2g porcukor

1 kcal
0.9g habfixáló

3 kcal
11.6g krémsajt

29 kcal

A tálaláshoz

11.6g áfonya

7 kcal
5.4g csillaggyümölcs

2 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Összesen 239 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
39% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
110.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
51.3 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 342 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
85.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
664.6 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
161 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
274 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
307.8 g
Cukor
275 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
367.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
562 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
548 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 2061 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
77.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
42.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 239 kcal

Elkészítés

A tésztához

A fehérjékhez adjuk a sót és az ecetet, majd lágy habbá verjük, ekkor hozzáadjuk a vanília aromát és 2-3 evőkanalanként beledolgozzuk a habverő segítségével az előzőleg keményítővel elkevert porcukrot, hogy egy sűrű, ragacsos masszát kapjunk.
Jó minőségű sütőpapírra 4 egyforma átmérőjű kört formázunk a habból (más méretben is készíthetjük, a sütési időt a mérettel egyenes arányban csökkentsük vagy növeljük).
A sütőt 140 fokra előmelegítjük, majd a hőmérsékletet 110 fokra visszavéve helyezzük a tortaalapokat a sütőbe és szárítjuk-sütjük őket.
Hagyjuk őket a résnyire nyitott sütőben kihűlni.
A krémhez a tejszínt habbá verjük egy kevés porcukorral, Hulala használatakor cukor hozzáadása nem szükséges. Ha tartósabb habot szeretnénk (későbbi fogyasztás esetén) keverjünk a tejszínhez habfixálót is.
A krémsajtot határozott, de óvatos mozdulatokkal a habhoz keverjük.
Miután a habcsókalapok teljesen kihűltek összeállíthatjuk a tortát. Az áfonyát (ha fagyasztott) 2-3 vízből átöblítjük és lecsepegtetjük. Az egyes rétegekre kenünk a krémből és szórunk az áfonyából, a tetejére helyezünk pár szelet karambolát is. Reszelt, vagy díszítőkéssel vágott citromhéjat szórhatunk a torta tetejére és ízlés szerint a rétegek közé is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 110 °C

Már régesrég terveztem kipróbálni a Pavlova tortát, annyi gyönyörűségeset láttam már a hazai és a külföldi web- és blogoldalakon is sorra megjelenni, hogy én sem hagyhattam ki. Végül úgy adódott, hogy éppen most így télelőn maradt meg 4 árva tojásfehérjém a hűtőben, karöltve némi felbontott habtejszínnel és krémsajttal, így nem átallok nektek friss eper, málna és hasonlók helyett egy akár a karácsonyi asztalon is helytálló őszi-téli Pavlova tortát prezentálni, stílusosan pár szelet karambolával, és fagyasztóból előcsalogatott áfonyával.