édes krém mousse

Dupla csokoládémousse vaníliaöntettel

Barny

10adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A báziskrémhez

200 ml tej
50 g cukor
6 db tojássárgája

A mousse-hoz

200 g étcsokoládé (70 %-os)
300 g fehér csokoládé
500 ml habtejszín

A vaníliaöntethez

600 ml tej
200 ml habtejszín
80 g cukor
4 db tojássárgája
3 db vanília (rúd)
2 evőkanál burgonyakeményítő
30 g vaj

667

Kalória

9.9g

Fehérje

51.5g

Szénhidrát

46.9g

Zsír

56g

Víz

309g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

45.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír

A báziskrémhez

20g tej

11 kcal
5g cukor

19 kcal
12g tojássárgája

39 kcal

A mousse-hoz

20g étcsokoládé

109 kcal
30g fehér csokoládé

162 kcal
50g habtejszín

146 kcal

A vaníliaöntethez

60g tej

34 kcal
20g habtejszín

58 kcal
8g cukor

31 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
0g vanília

0 kcal
3g burgonyakeményítő

10 kcal
3g vaj

22 kcal

Összesen 667 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír

A báziskrémhez

200g tej

112 kcal
50g cukor

194 kcal
120g tojássárgája

386 kcal

A mousse-hoz

200g étcsokoládé

1092 kcal
300g fehér csokoládé

1617 kcal
500g habtejszín

1460 kcal

A vaníliaöntethez

600g tej

336 kcal
200g habtejszín

584 kcal
80g cukor

310 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g vanília

0 kcal
30g burgonyakeményítő

101 kcal
30g vaj

215 kcal

Összesen 6665 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír

A báziskrémhez

8.4g tej

5 kcal
2.1g cukor

8 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A mousse-hoz

8.4g étcsokoládé

46 kcal
12.6g fehér csokoládé

68 kcal
20.9g habtejszín

61 kcal

A vaníliaöntethez

25.1g tej

14 kcal
8.4g habtejszín

24 kcal
3.3g cukor

13 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
0g vanília

0 kcal
1.3g burgonyakeményítő

4 kcal
1.3g vaj

9 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
46.9 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
309 mg

Ásványi anyagok

Összesen
614.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
237 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
51.5 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
295 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
289 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
225 micro

Összesen 667 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
98.8 g

Zsír

Összesen
468.6 g
Telített zsírsav
273 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
141 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
3090 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6145.5 g
Cink
13 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
2371 mg
Vas
23 mg
Magnézium
388 mg
Foszfor
2154 mg
Nátrium
1057 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
514.9 g
Cukor
456 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
559.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2951 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
597 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
342 micro
Kolin:
1852 mg
Retinol - A vitamin:
2888 micro
α-karotin
90 micro
β-karotin
695 micro
β-crypt
68 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2250 micro

Összesen 6665 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
257.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
99 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.5 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

A báziskrémhez

A bázis krém elkészítéséhez tegyünk fel egy teflon edényt a tűzhelyre és öntsük bele a tejet, cukrot, tojássárgáját.
Habverővel keverjük össze az anyagokat, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig kavargassuk fakanállal, amíg fújás hatására a kanalunk hátoldalán rózsa nem keletkezik. Vigyázzunk, nehogy rántotta legyen belőle.
Tűzről levéve rögtön felezzük ketté, 2 db 2 literes műanyag tálba.
A keserű és a fehér csokoládénkat szeparálva törjük bele egy-egy tálkába.
A tejszínünket verjük habbá, de csak 80%-os keménységűre, és ezt is felezzük meg.
Ha mindent előkészítettünk, akkor kezdődjék a mousse gyártás. Melegítsük meg a csokoládéinkat vízgőz felett, vagy csak egyszerűen a mikróban folyósra. Öntsük őket bele az időközben langyos báziskrémeinkbe.
Kezdjük az egyikkel, mondjuk a fehérrel.
A báziskrémet és az olvasztott fehér csokit kavarjuk össze egy gumilapát segítségével (fakanál is jó), majd adjuk hozzá 3-4 adagban a felvert tejszínhabot, folyamatos kevergetés közben kavarjuk csomómentesre. Simítsuk el a tetejét, és már mehet is a hűtőbe. Ugyanezzel a technikával készítsük el a keserű csokisat is.
1-2 órát hagyjuk dermedni.
Vaníliaöntet elkészítéséheztegyük fel főni a tejet és a tejszínt. Dobjuk bele a hosszában kettévágott, megkapargatott vaníliát. Nyugodtan mehet bele a hüvelye is, majd a végén kidobjuk belőle.
A cukrot a tojássárgájávalkavarjuk habosra, majd hőkiegyenlítés mellett adjuk a forrásban lévő tejmixhez. Kevés vízzel feloldott keményítővel sűrítsük. Kicsit forraljuk még, majd a hideg vajjal dúsítsuk az öntetet. Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük ki!
Tálaláskor melegvízbe mártott kanál segítségével formázzuk tojás formájúra a habokat.
Öntettel és friss gyümölccsel tálaljuk. Jó étvágyat!