édes süti édes kifli

Diós pozsonyi kifli Timcsótól

Timcsó

4adag

Idő

45perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1.5 dl tej
1 dkg élesztő
2.5 dkg cukor
20 dkg vaj
50 dkg finomliszt
1 csipet só
1 db tojás (a kenéshez)

A töltelékhez

20 dkg dió (darált)
6 dkg zsemlemorzsa (vagy édesmorzsa)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 dl víz
20 dkg cukor

1460

Kalória

25.8g

Fehérje

171.6g

Szénhidrátok

77.1g

Zsír

63.1g

Víz

152.5g

Koleszterin

7.8g

Rost

60.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

38g tej

21 kcal
3g élesztő

3 kcal
6g cukor

24 kcal
50g vaj

359 kcal
125g finomliszt

455 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

50g dió

327 kcal
15g zsemlemorzsa

59 kcal
2g citromhéj

1 kcal
25g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal

Összesen 1460 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

150g tej

84 kcal
10g élesztő

11 kcal
25g cukor

97 kcal
200g vaj

1434 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

200g dió

1308 kcal
60g zsemlemorzsa

237 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal

Összesen 5837 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

10g tej

6 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
1.7g cukor

6 kcal
13.3g vaj

95 kcal
33.2g finomliszt

121 kcal
0g só

0 kcal
3.7g tojás

5 kcal

A töltelékhez

13.3g dió

87 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
6.6g víz

0 kcal
13.3g cukor

51 kcal

Összesen 388 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
23% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
77.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
876 g
Cink
3 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
161 mg
Vas
4 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
377 mg
Nátrium
157 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
171.6 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
63.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
362 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
355 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 1460 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
23% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.3 g

Zsír

Összesen
308.5 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
105 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3504.1 g
Cink
12 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
642 mg
Vas
16 mg
Magnézium
468 mg
Foszfor
1509 mg
Nátrium
629 mg
Réz
4 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
686.4 g
Cukor
241 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
252.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1448 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
498 micro
Kolin:
323 mg
Retinol - A vitamin:
1419 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
340 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
353 micro

Összesen 5837 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
23% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.7 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 388 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, sót, kicsit kézzel elkeverjük, aztán hozzáadjuk a lisztet és végül összemorzsoljuk a vajjal, készre gyúrjuk. A tálat lefedjük egy ruhával, és kb. 1 órát pihentetjük.
A tölteléket elkészítjük, amíg pihen a tésztánk: a vizet a cukorral feltesszük forrni, majd ha forr, és szép nagy „hólyagokat vet”, akkor ráöntjük a darált dióval kevert morzsára és a citromhéjra, majd félretesszük hűlni.
Ezután, ha letelt a tészta pihenő ideje, 24 darab 3,5 dkg-os gombócot formázunk belőle, és újra pihentetjük ismét 1 órát.
A töltelék, ha kihűlt, belisztezünk egy tálcát, és lisztes kézzel kimérünk belőle 24 darab 2 dkg-os golyót.
Elkezdjük a kiflik készítését: egy tésztagolyót a gyúrólapra teszünk, és csak hosszanti irányban nyújtjuk, körülbelül 24 centisre, aztán a közepére teszünk egy töltelék gombócot, amit előtte nudli alakúra sodortunk, és kicsit megnyújtottunk a tésztán.
Aztán a töltelékes tésztát keresztbe tesszük a gyúrólapon és feltekerjük, majd patkó alakúra formázzuk. 24 kifli lesz belőle (nekem ez pont 2 nagy tepsire fért rá).
Ha kész, lekenjük őket csak tojássárgájával, majd ha teljesen megszáradtak, akkor tojásfehérjével (ez úgy működik, mint a „repesztőlakk”), ettől lesz szép márványos a Pozsonyi.
Aztán ha pihentek újból kb. 1 órát, és már szemmel láthatóan márványos a tetejük, akkor mehetnek a sütőbe. (Ha reggelire frissen akarjuk, akkor egyszerűen a hűtőbe tesszük lekenés után.)
Először 200 fokon kezdjük, és 2-3 perc múlva levesszük 170-re, majd a sütés utolsó 5 percében csak szárítjuk 150 fokon. 15 perc alatt szép aranybarnára sültek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 170 °C

Maga a süti egy klasszikus, nem mai találmány, de nemrég látta a család egy tv reklámban és megkívánták (persze a reklám nem a pozsonyiról szólt :-) nem ez volt a lényeg), és azt kérték, ilyet süssek... nem találtam olyan receptet, ami tetszett volna, így átalakítottam egyet.